Настоящая пицца

Кривцова Анастасия Владимировна

• 100 г сыра твердых сортов

• по 20 г орегано, розмарина

• 10 г сливочного масла

• 10 очищенных помидоров черри

• 3 головки лука

• 40 мл оливкового масла

• соль

Залейте теплым молоком сахар, дрожжи, поставьте в теплое место на 10 мин. Вмешайте муку, посолите, замесите тесто. Сформируйте тесто в шар, смажьте оливковым маслом, оставьте на 20 мин.

Нарежьте шампиньоны, ветчину. Истолките в ступке орегано, розмарин. Лук очистите, нарежьте кольцами. Обжарьте на среднем огне лук, грибы. Посолите, добавьте ветчину. Обжаривайте в течение 12 мин. Остудите.

Раскатайте

тесто, уложите на противень, смазанный сливочным маслом. Выложите на половину теста начинку, натрите сыр, накройте второй половиной, защипните края. Смажьте пиццу маслом.

Поставьте на 20 мин в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 130°С.

Пицца с рыбой и грибами

Для теста:

• 280 г муки

• 60 г топленого масла

• 20 г сахара

• 130 мл молока

• 3 яйца

• соль

Для начинки:

• 200 г филе карпа

• 120 г шампиньонов

• 30 г майонеза

• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока

• 1 пучок зелени петрушки

• 40 мл сухого вина

• 2 ст. л. лимонного сока

• 4 г красного молотого перца

• растительное масло

• соль

• 130 мл воды

Смешайте дрожжи, сахар, молоко. Тщательно перемешайте, поставьте в сухое теплое место на 10 мин. Всыпьте муку, соль. Добавьте предварительно растопленное масло, яйца, сахар. Тесто тщательно вымесите, поставьте в теплое место на 1 ч.

Нарежьте ломтиками рыбу, сбрызните соком. Посолите, поперчите. Поместите в глубокую чашу, поставьте отдельно. Нарежьте очищенный лук полукольцами, обжарьте на масле. Измельчите грибы, добавьте их к луку, обжаривайте еще 20 мин. Посолите, добавьте вино, рубленую зелень. Тушите до тех пор, пока вино не испарится. Приготовьте соус. Измельчите чеснок до состояния кашицы. Добавьте воду, майонез, красный перец.

Разделите тесто пополам, раскатайте обе части. Смажьте маслом противень. Положите на противень один пласт теста, смажьте соусом всю поверхность теста, равномерными тонкими слоями выложите рыбу, лук, грибы, зелень. Накройте сверху вторым пластом, защипните края. Смажьте маслом пиццу, поставьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 150°С, на 40 мин.

Пицца с креветками

Для теста:

• 200 г муки

• 140 мл молока

• по 15 г сухих дрожжей, сахара

• сливочное масло

• соль

• вода

Для начинки:

• 140 г ветчины

• по 120 г очищенных вареных креветок, шампиньонов, сыра твердых сортов

• 10 г сливочного масла

• по 1 огурцу, яйцу

Растворите дрожжи и сахар в тепло молоке, оставьте на 10 мин. Вмешайте муку, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Для начинки натрите на крупной терке сыр, мелко нарежьте ветчину, грибы. Огурец нарежьте кубиками.

Визуально разделите тесто на две части. Выложите на одну половину ветчину, креветки, огурцы, грибы, сыр.

Накройте второй половиной, защипните края, смажьте яйцом, отправьте в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 180°С, выпекайте 20 мин.

Пицца

с копченой рыбой

Для теста:

• 200 г муки

• 20 г сухих дрожжей

• 120 мл молока

• 2 яйца

• по 2 ст. л. сахара, сливочного масла

• 2 ч. л. соли

Для начинки:

• 200 г копченого угря

• 100 г сыра твердых сортов

• по 2 помидора, головки репчатого лука, болгарских

перца, яблока

• черный молотый перец

• соль

В теплом молоке растворите дрожжи. Добавьте яйца, сахар, соль, вмешайте муку. Замесите тесто.

Измельчите рыбу, очищенные яблоки, лук и болгарский перец. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите, добавьте к рыбной начинке. Разделите визуально тесто на две примерно равные части, на одну половину выложите начинку, натрите сверху сыр. Накройте второй половиной теста, защипните края, смажьте пиццу сливочным маслом. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 20 мин.

Пицца с семгой

Для теста:

• 180 г муки

• 40 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 5 г сухих дрожжей

• 200 мл молока

Для начинки:

• 200 г сыра моцарелла

• 180 г тонко нарезанной копченой семги

• 1 головка репчатого лука

• 3 ст. л. оливкового масла

• 2 ч. л. сушеного орегано

• молотый черный перец

• соль

Дрожжи смешайте с сахаром, влейте теплое молоко. Вмешайте муку, замесите гладкое эластичное тесто. Смажьте оливковым маслом, отложите в сторону. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте. Поломайте моцареллу крупными кусками, смешайте с семгой, луком и орегано. Посолите, поперчите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на смазанный маслом противень. На одну половину выложите начинку, другой половиной теста накройте начинку. Защипните края. Поставьте в духовку, выпекайте при температуре 190°С 20 мин.

Пицца с лососем

Для теста:

• 300 г муки

• 130 мл молока

• 4 яйца

• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара

• соль

Для начинки:

• по 230 г филе лосося, сыра твердых сортов

• 3 помидора

• 2 головки репчатого лука

• 2 ч. л. сушеного орегано

• растительное масло

• черный перец

• соль

Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите тесто.

Натрите сыр на терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, обжаривайте на масле на медленном огне в течение 20 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, Выложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину выложите тонким слоем половину сыра, рыбу, помидоры и лук, сверху посыпьте все остальным сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 150°С, на 40 мин.