Правила жизни 100-летнего человека
Шрифт:
Бывший банкир Ямакава Фумиясу передвигается по городу… на велосипеде. В скромной квартире долгожителя не найдешь предметов роскоши. Главная ценность в его доме коллекция спортивных наград. За последние 20 лет этот дедушка 139 раз поднимался на пьедестал почета.
Вот его советы: «Как жить долго?! Нужно заниматься спортом, высыпаться как следует и уметь расслабляться. А есть можно все, только на жирное не налегать. И главное – знать меру. Вот у нас сейчас очень популярна американская пища. Молодежь ее просто обожает. И мне кажется, молодые стали болеть
В ХХ веке Окинава не раз переживала суровые времена. Японское экономическое чудо обошло эти земли стороной. До 1972 года остров находился под прямым управлением США. Несмотря на это, местным жителям удалось сохранить традиционную систему взаимоотношений и обычаи, свойственные их предкам. А вот система питания на острове практически не менялась сотни лет.
Профессор Казухико Тайро знает об окинавской кухне все. С 80-х годов прошлого века он изучает ее с научной точки зрения.
В разговоре с российским биологом Олегом Гусевым он представил ему уми-будо или морской виноград. Он растет только у побережья Окинавы. Эти водоросли богаты йодом и минеральными веществами. Раньше их вылавливали из моря, а теперь выращивают на специальных фермах.
А вот еще одно блюдо. Оно называется чампура. Это традиционное окинавское блюдо из овощей, яиц и жаренного тофу. А в тофу очень много растительного белка. Окинавцы едят его почти каждый день.
Различные водоросли, овощи и соевый творог (тофу) – самые распространенные продукты на окинавской кухне. Кроме них, в повседневный рацион островитян входят свинина и морепродукты. Например, тонко нарезанная сырая рыба – сашими.
По мнению профессора Казухико Тайро, окинавская пища – очень разнообразна. В ее основе лежит баланс всех составляющих без каких-либо крайностей и перегибов. Ученые 30 лет сравнивали окинавскую диету с рационом жителей других стран, и они пришли к выводу, что окинавская система питания – фундамент здорового образа жизни и долголетия.
По статистике профессора Тайро, местные долгожители практически не болеют раком желудка. Среди окинавцев самый низкий в Японии процент людей, страдающих ожирением. У этой особенности есть несколько объяснений. Одно из них – прямо на столе. Чем бы ни питался конкретный окинавец – вся пища будет разложена небольшими порциями. Есть умеренно в этих местах – старинная традиция, под названием – хара хачи бу.
Естественно, Олег Гусев заинтересовался, что это такое?
Хара хачи бу состоит из двух частей. Хара – это наш организм, «живот». А хачи бу – это «80 %». Это говорит о том, что не надо наедаться полностью. Лучше – на 80 %. Лучше – всегда оставлять небольшое место. Это и есть залог здоровья.
Этот принцип очень древний и составляет часть окинавского менталитета. От долгожителей часто слышишь: «Переедать вредно». И еще очень важно – пищу на Окинаве недосаливают. По употреблению соли Окинава занимает последнее место в Японии, причем уже очень давно. Поэтому здесь так мало инсультов и сердечно-сосудистых заболеваний.
Продолжительность жизни человека, как уже говорилось, зависит от многих факторов: генов, физической активности, климата, уровня стресса, вредных привычек и т. д. Однако не менее важную роль играет питание. Некоторые исследователи уверены, что именно здоровая пища на 30 % определяет продолжительность жизни. В качестве подтверждения этой идеи достаточно привести пример японского острова Окинава.
НЕМНОГО СТАТИСТИКИ
Мужчины на Окинаве живут в среднем 88 лет, женщины – 92 года, что на 10–15 лет дольше, чем в остальной Японии.
Есть мнение, что секрет долголетия окинавцев – пища.
Что же такого едят местные жители?
Феномен Окинавы привлекает внимание ученых всего мира на протяжении многих лет – на эту тему опубликованы десятки научных статей. Одним из авторитетных исследователей этого явления является геронтолог из США Крейг Уилкокс, в течение многих лет изучающий секреты долголетия местных жителей. Основываясь на его работах, можно понять все о еде окинавцев и ее влиянии на здоровье.
Любопытно, что в целом диета Окинавы считается высокоуглеводной, поскольку именно углеводы составляют 85 % от общего числа потребляемых островитянами калорий. Затем идут белки – 9 %, затем жиры – 6 %. Интересно и то, что в пище местных жителей содержится очень мало сахара. К тому же они практически не едят яйца и молочные продукты.
Традиционный рацион окинавцев на 30 % состоит из овощей, преимущественно желтого и зеленого цветов. Также в меню присутствует рис, но не в таких больших количествах, как у других японцев. Жители острова предпочитают рису сладкий картофель батат (тут он называется «имо», и он является основой рациона). Не обходятся они и без рыбы: ее здесь едят в среднем три раза в неделю. Из морепродуктов в почете кальмары и осьминоги.
Японец Дзироэмон Кимура – старейший из когда-либо живших на Земле мужчин, чей возраст установлен достоверно. Его девизом всегда была фраза: «Ешьте легко, чтобы жить долго». Он рекомендовал есть кашу, суп мисо и овощи.
ДОЛГОЖИТЕЛЬ-РЕКОРДСМЕН
Дзироэмон Кимура родился 19 апреля 1897 года и умер 12 июня 2013 года. Ему было 116 лет и 54 дня. Он 45 лет работал в почтовом отделении. Потом он ушел на пенсию и занимался хозяйством на своей ферме вплоть до 90 лет, когда начали слабеть его ноги. Секрет своего долголетия старейший мужчина Японии объяснял физической активностью и здоровым регулярным умеренным питанием: «Нужно есть в меру, какой бы вкусной ни была еда». А умер он от пневмонии, имея 7 детей, 14 внуков, 25 правнуков и 13 праправнуков. На момент смерти он оставался последним верифицированным мужчиной, рожденным в XIX веке.
А еще на Окинаве очень любят водоросли комбу: их тут потребляют больше, чем где-либо еще в мире. Также важным пунктом меню является соя и другие бобовые. Из мясных продуктов жители Окинавы едят свинину – правда, только в праздники. Повседневный же рацион является по большей части вегетарианским.
Окинавцы известны не только большой продолжительностью жизни, но и низким уровнем смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным ряда исследований, у обычного жителя острова вероятность умереть, например, от ишемической болезни сердца в восемь раз ниже, чем у среднестатистического американца.