Прежде чем сесть на диету
Шрифт:
Своих подруг я вовсе не виню. Никто силком не заставлял меня нажираться, никто не заталкивал мне еду и не лил вино в рот. Они все лишь соучаствовали в том, что делала я, а значит, в том, что я совершенно потеряла голову, виновата я сама.
Брайан Уэнсинк с помощью одного из своих блестящих экспериментов недавно доказал, что обедать в приятной компании — это одна из самых прямых дорог к ожирению. В своей книге «Бездумное питание» («Mindless Eating») он пишет: «Те, кто ест в обществе одного человека, съедают на 35 процентов больше, чем когда едят в одиночестве, в обществе четырех человек — на 75 процентов больше, а в обществе от четырех до семи человек — на 96 процентов больше… Если вы хотите сбросить вес, обедайте со стройными коллегами (и никогда не доедайте
Таким образом, это палка о двух концах, особенно для женщин. Как правило, мы соизмеряем свой заказ в ресторане с тем, что заказывают другие женщины, сидящие за тем же столиком, поэтому количество съеденного нами социально обусловлено, то есть зависит от того, сколько едят другие. Исследования Уэнсинка да и мой собственный опыт показывают, что, если первая «ставка» достаточно высока (скажем, ризотто примавера), остальные «игроки» стараются обойти друг друга, делая дополнительные заказы, поэтому последний из заказывающих, чтобы не отставать, вынужден заказать чуть ли не все меню.
А ведь всю эту партию можно разыграть по-другому. Скажем, если Филиппа начинает с салата «триколор», Джуди отвечает тем же, но «заправка отдельно». Рассматривайте это как своего рода гастрономическую игру на понижение. Все зависит от ваших подруг (такие игры на понижение очень популярны в близких к миру моды кругах) и от первоначальной «ставки». Если все развивается логически, то в компании из шестерых человек последнему из заказывающих придется покинуть ресторан несолоно хлебавши (разве что прихватив конфетку из стеклянной вазы у дверей, чтобы как-то продержаться до чая, что я и сделала, поскольку как раз этой последней и оказалась).
Чем больше вы расслабляетесь, тем выше опасность съесть лишнее. Вот почему мы зачастую позволяем себе объедаться сверх меры, когда никто не смотрит. Особенно опасны проводимые с друзьями выходные и праздники. Недавно я с друзьями была в походе, и количество еды, которую мы купили, обсудили, съели и снова обсудили, было просто феноменальным. Не успевала я очистить тарелку, как кто-нибудь щедро подкладывал мне новую порцию картофельного пюре. Мы ели, болтали, снова ели, обсуждали, что будем есть потом и сколько пачек карамельных вафель еще осталось.
Конечно, все это можно понять. Люди — существа социальные. Еда нас объединяет. Это замечательный социальный клей, который сплачивает нас и помогает ощутить сердечное тепло другого человека. Можно себе представить, как наши предки сидели в своей пещере вокруг костра и обсуждали достоинства и недостатки мяса дикого кабана по сравнению с мясом бизона в качестве закуски, нимало не тревожась о том, что выглядят достаточно полными в своих набедренных повязках. В наши дни, однако, если вы всерьез хотите удержать свою фигуру под контролем, вам нужно найти способ сохранить дружбу, не злоупотребляя едой и не занимаясь нудным подсчетом калорий на салфетке. Хороший способ достичь данной цели — купить и подарить всем своим подругам по экземпляру этой книги. Тогда вы будете разговаривать с ними на одном языке, так сказать.
Если вы хотите похудеть, то любительницы диет не всегда ваши самые верные подруги. Как остроумно заметила одна писательница, «начать худеть — это как вступить в войну. Подруг у вас больше нет. Никто не желает вам успеха». Я придерживаюсь несколько более оптимистического взгляда на вещи, и мне хотелось бы думать, что женская солидарность не пустой звук. Но все равно будьте настороже, когда услышите что-нибудь из нижеследующего:
«Но я не хочу пить одна».
«Тебе совсем не нужно худеть».
«Я приготовила это специально для тебя, потому что знаю, как ты любишь бисквитный торт со сливочным кремом».
«Ну подожди, давай допьем».
«Ну съешь этот последний блин. Куда его девать?»
Имейте в виду, что все это явные признаки саботажа. Отшучивайтесь или старайтесь держаться от таких диверсантов подальше. Остерегайтесь также тех, кто любит подкормить пытающихся похудеть. Но еще важнее, чтобы вы сами поступали так, как хотите, чтобы поступали с вами. Бальзак говорил: «Кто больше судит, тот меньше любит». Поэтому перестаньте критически оценивать, мысленно взвешивать своих ближних, перестаньте соревноваться с ними и подкармливать свою подругу пирогами в надежде, что эта раздражающая вас облегающая блузка наконец лопнет на ней по швам. И начните излучать доброту, памятуя о том, что как аукнется…
Исследование, проведенное специалистами из Калифорнийского университета, показало, что, если у человека есть полные друзья, вероятность того, что он тоже растолстеет, на 50 процентов выше по сравнению с тем, кто дружит только с худыми. Ученые из Уорикского университета выяснили также, что вес окружающих оказывает мощное воздействие на подсознание людей. Получается, что ожирение заразно. Если ваши родные и друзья постоянно питаются куриными крылышками, вы почти неизбежно к ним присоединяетесь. «Стремительно распространяющееся ожирение следует рассматривать скорее как социологический, нежели как физиологический феномен, — считает профессор Эндрю Освальд из Уорикского университета. — Люди постоянно сравнивают себя с окружающими, и социальные представления о „нормальном“ весе все время меняются в сторону увеличения».
97. Не останавливайтесь на достигнутом; бросайте вызов самой себе
Конечно, нельзя уезжать за границу, вступать в брак или разводиться каждый раз, когда чувствуете, что прибавляете в талии, но существуют убедительные свидетельства того, что такие радикальные перемены в образе жизни реально сказываются на фигуре. Не будьте самодовольной коровой. Не уступайте, не довольствуйтесь достигнутым, не почивайте на лаврах, не погрязайте в комфорте.
«Ничто не может заменить комфорта принимаемых за естественную данность отношений», — говорила Айрис Мердок. Это действительно славная вещь. Однако одним из главных препятствий для вашего намерения сбросить вес зачастую становится ваш партнер, особенно если отношения продолжаются достаточно долго и к ним привыкаешь, как к старым носкам. Если вы не стесняетесь рыгнуть в его присутствии, если бреете ноги бритвой, которой только что брился он, если стираете его трусы, значит, вы достигли стадии таких комфортных отношений. Но комфортные отношения подобны креслу: они мягкие, неподвижные и из них трудно выбраться.
Многочисленные исследования свидетельствуют о том, что женщины набирают вес вскоре после вступления в брак. Отчасти это связано с тем, что над ними больше не висит дамокловым мечом перспектива идти к алтарю в свадебном платье без бретелей и необходимость выглядеть не хуже своих подружек. Но после свадьбы мы сразу расслабляемся и даже позволяем себе лишний кусок хлеба с чесноком. Как гласит старинная мудрость, для женской фигуры нет более опасной еды, чем свадебный торт. «Замужество, — сказал один остроумный аноним, — это процесс перехода клиентов цветочника к бакалейщику».
Выйдя замуж, очень легко потерять бдительность и растолстеть. Ведь теперь вам приходится готовить баранину и всякие гарниры. А вы не привыкли к гарнирам. Не говоря уже о соусах. «Люди, состоящие в браке, по природе своей кормильцы, — пишет автор статьи в журнале „Observer Food Monthly“. — Они не боятся углеводов, они обижаются, если вы съедаете только половину того, что вам подали… А еще хлеб! И соусы! Состоящие в браке люди очень это любят».
Когда появляются дети, ваш стиль жизни меняется: вы больше сидите дома и меньше «клубитесь». Привязанные к своему дому, вы соединены незримой пуповиной с бисквитами и хлебом. Как только ваша маленькая дочка касается головой подушки, вы тут же опустошаете свой первый бокал вина, тем самым награждая себя за материнское долготерпение. Стоит ли удивляться тому, что джинсы, которые вы носили перед свадьбой, кажутся прилетевшими из другой галактики.