Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом
Шрифт:
Для заправки: 4 ст. л. винного уксуса, 6 ст. л. оливкового масла, свежемолотый перец и соль по вкусу
Овощи вымыть. Помидоры нарезать крупными дольками, редис – тонкими кружочками. Перец, репчатый лук и брынзу нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные продукты соединить, добавить кукурузу. Для заправки оливковое масло смешать с винным уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, посыпать рубленым зеленым луком и украсить листиками базилика.
250 г филе
Телятину нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле. Приправить паприкой и перцем, посолить. Отдельно обжарить нарезанные шампиньоны. Листья салата промыть, обсушить. Смешать горчицу, 5—6 ст. л. растительного масла, уксус, соль, перец и сахар, сбрызнуть этим соусом листья салата. Помидоры разрезать на 4 части, лук нарезать полукольцами, укроп измельчить. Выложить овощи и грибы на листья салата, посыпать брынзой, нарезанной кубиками. Сверху уложить полоски мяса.
10 помидоров черри, 1/2 сладкого перца, 150 г брынзы, 1—2 ст. л. оливкового масла, соль и свежемолотый перец по вкусу
Брынзу нарезать кубиками. Перец вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам. В салатник выложить брынзу, перец и помидоры. Заправить оливковым маслом, смешанным с солью и перцем.
200 г отварной говядины, 100 г сыра, 3 отварных яйца, листья салата
Для заправки: 100 г обезжиренного творога, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. сахара, соль, перец, зелень
Отварную говядину нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке. Отварные яйца и листья салата мелко нарубить. Для заправки обезжиренный творог протереть через мелкое металлическое сито или измельчить в блендере, добавить растительное масло, горчицу, сахар, соль, перец, рубленую зелень и тщательно взбить. Нарезанные продукты выложить в салатник слоями, поливая каждый слой приготовленной заправкой: 1-й слой – мясо, 2-й – измельченные листья салата, 3-й – яйца, 4-й – сыр. Салат поставить в холодильник на 1 час.
100 г крабовых палочек, 1 огурец, 100 г консервированной кукурузы, 2 яйца, 100 г сухого творога, майонез для заправки, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу
Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить. Огурец вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу и творог. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Закуски
500 г творога, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. тмина
Творог выложить в кастрюлю, влить молоко, перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Выключить огонь, оставить массу до полного остывания. Остывшую смесь выложить в дуршлаг, выстеленный марлей, дать стечь сыворотке и хорошо отжать. Полученный творог выложить в толстостенную кастрюлю, перемешать со сливочным маслом, солью и содой. Варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 5—7 минут. Добавить в творожную массу взбитое яйцо и варить еще 5—6 минут, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить семена тмина и хорошо перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
1 кг творога, 1 л домашнего молока, 100—150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды
Творог выложить в кастрюлю, влить молоко, перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Дуршлаг выстелить марлей, сложенной вдвое, выложить в него творожистую массу, хорошо отжать. Сразу же, пока она горячая, добавить сливочное масло, сырое яйцо, соль и соду, тщательно перемешать до однородности. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник застывать.
250 г творога, 100—150 г редиса, 1 огурец, пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка), 2—3 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Мелко нарезать редис, огурец и зелень. Добавить творог, посолить, заправить сметаной и перемешать. Подавать на ломтиках хлеба.
500 г творога (жирностью не ниже 5 %), 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, 1 ч. л. соли
Добавить к творогу яйцо, сливочное масло комнатной температуры, соль и соду, растереть блендером до однородности. Поставить емкость со смесью на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока творог не расплавится в однородную массу. Это займет 7—15 минут. Не перегревать! Снять с огня, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и травы, перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
400 г брокколи, 2 моркови, 150 г творога, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. тмина, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Творог смешать с майонезом, растереть до мягкости. Добавить тертую морковь, 1/2 ч. л. соли, перец и тмин, хорошо перемешать. Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде, охладить. Выложить морковно-творожную массу на плоское блюдо, вокруг разложить соцветия брокколи.