Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом
Шрифт:
10 помидоров, 1 банка консервированного тунца, 150 г нежирного творога, 1 маленький цукини, 1 маринованный огурец, 2—3 веточки базилика, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу
Цукини не чистить, тщательно вымыть и натереть на терке, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Добавить мелко нарезанный огурец и оставить мариноваться на 10 минут. Помидоры вымыть, срезать «крышечки», вынуть мякоть. Рыбу размять с творогом, добавить цукини (образовавшуюся жидкость предварительно отжать). Перемешать, при необходимости приправить перцем. Готовой массой наполнить помидоры. Подавать, оформив зеленью.
500—600 г куриного филе, 250—300 г творога, 1—2 помидора, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, 1—2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. соевого соуса, соль и свежемолотый перец по вкусу
Куриное филе нарезать пластинами, отбить через пленку, придавая им округлую форму. Посыпать молотым перцем, полить соевым соусом. Оставить мариноваться на 20—30 минут. Измельчить в блендере зелень и чеснок, добавить творог, сметану, взбить все вместе до однородности, посолить. Формы для выпечки кексов смазать маслом, выложить ломтики курицы, на них – творожную начинку. Накрыть кружочками помидоров, слегка вдавив их в начинку. Запекать в разогретой до 180—190 °С духовке 20—25 минут.
7—8 помидоров, 300 г отварного куриного филе, 1 огурец, 1 отварное яйцо, зелень, 100 г творога, 50 г сметаны или майонеза, соль, перец
Помидоры вымыть, разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть. Края половинок вырезать зубцами. Отварное куриное мясо, огурец и яйцо нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченную мякоть помидоров, рубленую зелень, протертый творог, соль, перец и заправить сметаной. Корзиночки из помидоров наполнить приготовленной начинкой и украсить зеленью.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
Для начинки: 300 г несладкого творога, 100 г твердого сыра, 30—40 г сметаны, 5—7 веточек зелени, оливки, специи по вкусу
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, соль и яичные желтки, взбивать до полного растворения сахара. Порциями всыпать просеянную муку с крахмалом, вымесить руками упругое однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки по диаметру формочек. Выложить тесто в формочки, прижать ко дну и стенкам, проколоть в нескольких местах вилкой, сверху насыпать слой фасоли. Выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности, после чего фасоль удалить. Остудить, вынуть тарталетки из формочек. Для начинки творог смешать со сметаной, специями и мелко нарезанной зеленью, выложить в тарталетки. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке или микроволновке до расплавления сыра. Украсить тарталетки зеленью и оливками.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
Для начинки: 150 г несладкого творога, 1 авокадо, 1/2 зубчика чеснока, 4—6 веточек укропа, 1 ч. л. лимонного сока, оливки, соль и перец по вкусу
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, соль и яичные желтки, взбивать до полного растворения сахара. Порциями всыпать просеянную муку с крахмалом, вымесить руками упругое однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки по диаметру формочек. Выложить тесто в формочки, прижать ко дну и стенкам, проколоть в нескольких местах вилкой, сверху насыпать слой фасоли. Выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности, после чего фасоль удалить. Остудить, вынуть тарталетки из формочек. Для начинки мякоть авокадо полить лимонным соком, измельчить блендером в пюре. Добавить творог, пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль, перец, перемешать. Наполнить тарталетки начинкой, украсить колечками оливок и зеленью.
300 г картофеля, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1—2 ст. л. пшеничной муки, соль по вкусу
Для начинки: 300 г зернистого творога, 150 г соленой сельди, 1 головка репчатого лука, укроп по вкусу
Отварить картофель до готовности, размять в пюре, добавить масло и соль. Вбить яйцо, перемешать. Если пюре жидкое, добавить муку. Формочки для кексов хорошо смазать маслом. Выложить картофельную массу слоем толщиной 5—9 мм. Запекать в разогретой до 200 °С духовке до румяности. Дать остыть, извлечь из форм. Для начинки мелко нарезать лук и сельдь. Добавить творог и рубленый укроп, перемешать. Выложить начинку в картофельные тарталетки и подать на стол.
300 г белого хлеба, 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, зеленый лук, зелень петрушки и укропа,150 г творога, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. сметаны, 40—50 г сливочного масла, свежемолотый перец и соль по вкусу
Шампиньоны и очищенный лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, дать остыть. Выложить в блендер, добавить творог, сметану, перец, соль и растереть до однородности. Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить, соединить с творожно-грибной массой, перемешать. Полученную массу выложить на ломтики подсушенного белого хлеба, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке до расплавления сыра. Подавать, украсив зеленью.
300 г пшеничного хлеба, 200 г консервированных кальмаров, 1 отварная морковь, 2 веточки петрушки, 120 г обезжиренного творога, 30 г сыра, 3—4 ст. л. сметаны, щепотка соли
Мясо консервированных кальмаров, отварную морковь и творог измельчить в блендере. Добавить рубленую зелень петрушки, сметану, соль, хорошо перемешать. Ломтики пшеничного хлеба подсушить в духовке или в тостере. Выложить на них творожную смесь, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до его расплавления.
4 ломтика ржаного хлеба, 1/2 небольшого цукини, зеленый лук, 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 100 г брынзы, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Цукини очистить, нарезать кружочками, посолить, обжарить на сковороде гриль до румяных полос с двух сторон. Брынзу хорошо растереть со сметаной, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Выложить полученную массу на ломтики ржаного хлеба, сверху положить по паре обжаренных кружочков цукини. Подсушить на сковороде без масла или в духовке. При подаче посыпать зеленью.
600 г черного хлеба, 150 г творога, 100 г сметаны, 1 болгарский перец, зеленый лук, листья салата, 100 г сливочного масла, соль, молотый красный перец
Творог растереть со сметаной и солью, добавить измельченный зеленый лук. Ломтики хлеба намазать маслом, выложить творожную массу, посыпать молотым красным перцем и украсить тонкими полосками болгарского перца. Подавать на листьях салата.