Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

Кузьмина Ольга Александровна

Котлеты из курицы с творогом

500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 100 г творога, 2—3 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. молотого черного перца, растительное масло для жарки

Куриное филе и лук измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить протертый творог, перемешать. Всыпать панировочные сухари, специи и соль, хорошо вымешать. Поставить в холодильник на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Жарить на умеренно разогретой сковороде

с маслом до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты курино-творожные с ветчиной

250 г отварного мяса курицы, 50 г ветчины, зелень петрушки, 100 г творога, 100 г вымоченного в молоке хлеба, 1 сырое яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, сливочное масло или маргарин для жарки, мука для панировки, соль по вкусу

Пропустить через мясорубку отварное мясо и ветчину. Добавить мелко нарубленную петрушку, протертый творог, мякиш хлеба, яйцо, соль, тщательно перемешать. При необходимости загустить массу панировочными сухарями. Сформовать небольшие круглые котлеты, обвалять их в муке и обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Куриные котлеты с творогом и шпинатом

500 г куриного фарша, 200 г шпината, 150 г творога, 1—2 яйца, панировочные сухари, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки

Мелко нарезать шпинат. Добавить куриный фарш, протертый творог, яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить с двух сторон на сковороде с маслом. Затем выложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Запеченные котлеты из индейки с творогом

500 г индюшиного фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150 г творога, 1 яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, соль и специи по вкусу

Измельчить с помощью блендера очищенные морковь и лук, смешать с фаршем. Добавить протертый творог, яйцо, соль, специи, перемешать до однородности. Всыпать панировочные сухари, хорошо вымесить и поставить в холодильник на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 15—20 минут.

Котлеты из трески с творогом

500 г филе трески, 1 головка репчатого лука, 500 г сухого творога, 100 г пшеничного хлеба, 170 мл молока, растительное масло для жарки, панировочные сухари, свежемолотый перец и соль по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле до прозрачности. Хлеб размочить в молоке. Рыбу, лук, творог и хлеб пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выложить на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности.

Котлеты из рыбы с творогом

500 г филе

речной рыбы, 1 головка репчатого лука, 2 веточки укропа, 120 г творога, 1 яйцо, 2 ломтика хлеба, 1 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, мука для панировки, растительное масло для жарки

Филе, лук и размоченный хлеб измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить мелко нарубленную зелень, протертый творог, яйцо, посолить, хорошо вымешать. Всыпать манную крупу, перемешать, поставить в холодильник на 20 минут. Сформовать котлеты, запанировать в муке. Жарить на умеренно разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты из сельди с творогом

1 кг мороженой сельди, 1 головка репчатого лука, 250 г творога, 2 яйца, мука или панировочные сухари, растительное масло для жарки, молотый душистый перец, соль по вкусу

Филе сельди и очищенный лук пропустить через мясорубку. Добавить творог, яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать до однородности. Влажными руками сформовать небольшие котлеты, запанировать в муке или сухарях. Выложить на сковороду с разогретым маслом, жарить до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты из хека с творогом

600 г филе хека, 1 головка репчатого лука, 150 г творога, 1 яйцо, 2—3 ст. л. манной крупы, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Выложить в чашу блендера филе хека, обжаренный лук, творог, перемолоть до однородности. Вбить яйцо, добавить соль и специи, хорошо вымешать. Всыпать манную крупу, перемешать. Выкладывать массу на сковороду ложкой, формируя небольшие котлеты. Жарить до золотистой корочки с двух сторон. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты «Диетические» из индейки

300 г индюшиного фарша, 1/4 сладкого перца красного цвета, 1/2 головки репчатого лука, зелень петрушки и укропа, 150 г обезжиренного творога, 1 яйцо, соль по вкусу

Измельчить лук и перец с помощью мясорубки или блендера. Добавить индюшиный фарш, рубленую зелень, творог, яйцо, посолить, хорошо вымешать и отбить. Влажными руками сформовать котлеты, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

Запеченные котлеты из рыбы с творогом

250 г филе белой рыбы, 1 головка репчатого лука, 250 г творога, 70—100 г твердого сыра, 1 яйцо, 1—2 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой паприки, 1/2 ч. л. соли

В чашу блендера положить филе рыбы, лук, творог, сыр, измельчить до однородности. Вбить яйцо, добавить паприку и соль, перемешать. Загустить массу с помощью муки. Сформовать котлеты, обвалять в муке, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 25—30 минут.