Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом
Шрифт:
500 г картофеля, 1/2 стакана риса, 200 г брынзы, зелень, 4 яйца, растительное масло для жарки, мука для панировки, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить отваренный до полуготовности рис, тертую брынзу, 2 сырых яйца, нарезанную зелень, соль, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
800 г моркови, 150 г творога, 2 яйца, 100 г манной
Морковь очистить, натереть на терке, выложить в сотейник. Добавить молоко, сливочное масло, цедру, тушить до мягкости. Всыпать манную крупу и варить до ее готовности. Массу немного охладить, добавить творог, взбитые яйца с сахаром, посолить, тщательно перемешать. Из массы сформовать биточки, запанировать в сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон. Горячие биточки посыпать сахарной пудрой.
500 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 200 г творога, 1 яйцо, 3—4 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 ч. л. соли, растительное масло для жарки
Свеклу отварить до готовности, очистить, натереть на терке, отжать. Лук мелко нарезать, обжарить до полуготовности. Соединить свеклу, лук, пропущенный через пресс чеснок и творог, хорошо перемешать. Вбить яйцо, добавить сухари и соль, тщательно вымесить, оставить на 15 минут. Затем сформовать котлеты и жарить на умеренно разогретой сковороде с разогретым маслом до готовности. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
3—4 картофелины, 1 маленький кабачок, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, 100 г творога, 70—100 г твердого сыра, 1 яйцо, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на терке. Кабачок очистить, натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, отжать. Мелко нарезать зелень, чеснок пропустить через пресс. Соединить подготовленные продукты. Добавить творог и яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сформовать котлеты, слегка обжарить в масле с обеих сторон и выложить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.
500 г белокочанной капусты, 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, 20 г сливочного масла, 3—4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Капусту мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Влить 100 мл воды и тушить под крышкой до готовности, около 15—20 минут. Снять с огня, всыпать манную крупу, хорошо перемешать. Добавить творог, яйцо, сливочное масло, еще раз тщательно перемешать. Из остывшей массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
2 баклажана, 2 небольших кабачка, 100 г брынзы, 2 яйца, 4—5 ст. л. муки, 6 ст. л. панировочных сухарей, черный молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Для соуса: 200 г сметаны, 20 г сливочного
Баклажаны проварить несколько минут в кипящей воде, затем очистить от кожуры. Кабачки очистить от кожуры и вместе с баклажанами натереть на крупной терке, посолить, перемешать, отжать выделившийся сок. Добавить яйца, муку, перец, хорошо перемешать. Брынзу нарезать небольшими кубиками. Из овощной массы сформовать котлеты, в середину каждой положить по кусочку брынзы и обвалять в панировочных сухарях. Жарить под крышкой на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Для соуса муку слегка обжарить на сливочном масле, влить овощной отвар и сметану, хорошо перемешать. Проварить 5 минут, добавить соль, при необходимости протереть через сито, чтобы не было комочков. Подавать зразы, полив соусом.
250 г цветной капусты, 1 головка лука, 100 г творога, 50 г твердого сыра, 1 яйцо, 3—4 ст. л. овсяных хлопьев, соль и свежемолотый перец по вкусу
Лук и цветную капусту перемолоть в блендере или натереть на терке. Добавить творог и тертый сыр, вбить яйцо, тщательно вымесить. Всыпать овсяные хлопья, чтобы получилась густая вязкая масса. Приправить солью и перцем, оставить на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты и обжарить на сковороде с разогретым маслом при умеренном нагреве до готовности. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
400 г белокочанной капусты, 500 г куриного филе, 250 г творога, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки или укропа, 2 яйца, 3 ч. л. карри, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Капусту мелко нашинковать, выложить в сотейник, влить 100 мл воды, тушить на медленном огне 15 минут. Выложить на дуршлаг, отжать жидкость. Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Творог протереть через сито, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, карри, соль и перец. Добавить яйцо, мясо, капусту, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, слегка обжарить в масле с двух сторон. Затем выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в духовке при температуре 180 °С около 30 минут.
500 г мясного фарша, 1 небольшой цукини, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2—3 зубчика чеснока, 200 г творога, 1 яйцо, 2—3 ст. л. манной крупы, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Овощи и чеснок очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, отжать жидкость. К овощной массе добавить мясной фарш, творог, яйцо, соль и перец, хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, тщательно вымесить, оставить на 20 минут. Сформовать котлеты и обжарить на умеренно разогретой сковороде с разогретым маслом. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
500 г свино-говяжьего фарша, 200 г творога, 150 г крапивы, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, соль, свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Крапиву залить кипятком, варить 2 минуты, отцедить (отвар не выливать). Пропустить через мясорубку творог, крапиву и зеленый лук. Добавить мясной фарш, яйцо, соль и перец, перемешать. Сформовать небольшие котлеты, жарить на разогретом масле до румяной корочки с двух сторон. Затем переложить в сотейник, влить немного отвара крапивы и тушить под крышкой 5—7 минут.