Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Тайская кухня: рецепты для гурманов
Шрифт:

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Креветки – 400 г (очищенные)

Грибы шиитаке или шампиньоны – 150 г, нарезанные

Лемонграсс – 2 стебля, измельчённые

Галангал – 3 кусочка

Листья каффир-лайма – 4 шт.

Чили перец – 2 шт., нарезанные

Сок лайма – 3 столовые ложки

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Томатная паста или свежие помидоры – 2

столовые ложки (необязательно)

Цельные креветки или морепродукты для украшения (по желанию)

Кориандр – для украшения

Куриный или овощной бульон – 1,5 литра

Сахар – 1 чайная ложка (по вкусу)

Инструменты:

Глубокая кастрюля

Ложка для помешивания

Пошаговая инструкция:

Подготовка бульона: В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма и чили. Варите на медленном огне 10 минут.

Добавление основных ингредиентов: В бульон добавьте креветки, грибы и, если используете, томатную пасту. Варите до готовности креветок, около 5-7 минут.

Приправление супа: Уберите суп с огня. Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар по вкусу. Перемешайте и дайте настояться несколько минут.

Подача: Подавайте суп горячим, украсив его цельными креветками и свежим кориандром.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 200 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

Том Ям – это вкусное и здоровое блюдо, которое согреет вас в холодные дни и удивит гостей на любой вечеринке своими яркими вкусами.

Том Ям (Tom Yum)

Том Кха (Tom Kha)

Краткое описание блюда:

Том Кха – это ароматный тайский суп на кокосовом молоке, известный своим нежным, кремовым вкусом с легкими кислыми и острыми нотками. В этом блюде идеально сочетаются мягкость кокосового молока с остротой галангала, лимонной травы и лайма, а добавление курицы или грибов делает суп очень питательным.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г, нарезанное кусочками

Кокосовое молоко – 400 мл

Куринный бульон – 400 мл

Галангал – 3 среза

Лемонграсс – 2 стебля, нарезанные и слегка раздавленные

Листья каффир-лайма – 4 шт.

Шампиньоны – 200 г, нарезанные пластинами

Сок лайма – 2 столовые ложки

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Чили перец – 1-2 шт., нарезанные (по вкусу)

Кориандр – для украшения

Инструменты:

Глубокая кастрюля

Нож

и разделочная доска

Пошаговая инструкция:

Подготовка ингредиентов: Нарезать курицу, галангал, лемонграсс, листья каффир-лайма и грибы.

Варка супа: В кастрюле смешайте куринный бульон с кокосовым молоком и доведите до кипения. Добавьте галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне 10 минут.

Добавление основных ингредиентов: Добавьте курицу и грибы, варите до готовности курицы, примерно 10-15 минут.

Приправление супа: Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив рыбного соуса или сока лайма.

Подача: Удалите галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма перед подачей. Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежий чили и украсьте кориандром.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 350 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 8 г

Том Кха – это блюдо, которое идеально подходит для холодных дней и может быть подано как стартер или как легкий основной ужин.

Том Кха (Tom Kha)

Као Том (Khao Tom)

Краткое описание блюда:

Као Том – это традиционный тайский рисовый суп, который обычно подают на завтрак или в качестве легкой закуски в течение дня. Это сытное блюдо сочетает в себе мягкий вкус вареного риса с богатым бульоном и различными добавками, такими как морепродукты, курица или свинина, а также травы и специи, придающие ему особенный аромат.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Длиннозерный рис – 1 стакан, промытый

Вода – 6 стаканов

Куриный бульон – 4 стакана

Куриное филе – 200 г, нарезанное небольшими кусочками

Имбирь – 1 небольшой кусочек, нарезанный

Лемонграсс – 1 стебель, слегка измельченный

Листья каффир-лайма – 3 шт.

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Лайм – 1 шт., сок

Зеленый лук – 2 стебля, нарезанные

Кориандр – для украшения

Чили перец – по вкусу, нарезанный

Инструменты:

Большая кастрюля

Ложка для помешивания

Пошаговая инструкция:

Приготовление риса: В большой кастрюле смешайте воду, куриный бульон, рис, имбирь, лемонграсс и листья каффир-лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока рис не станет мягким.

Добавление ингредиентов: Добавьте куриное мясо и варите до его готовности, около 10-15 минут.

Поделиться:
Популярные книги

Замуж второй раз, или Ещё посмотрим, кто из нас попал!

Вудворт Франциска
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Замуж второй раз, или Ещё посмотрим, кто из нас попал!

Протокол "Наследник"

Лисина Александра
1. Гибрид
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Протокол Наследник

Сердце Дракона. Том 11

Клеванский Кирилл Сергеевич
11. Сердце дракона
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
боевая фантастика
6.50
рейтинг книги
Сердце Дракона. Том 11

Вперед в прошлое!

Ратманов Денис
1. Вперед в прошлое
Фантастика:
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Вперед в прошлое!

Шесть принцев для мисс Недотроги

Суббота Светлана
3. Мисс Недотрога
Фантастика:
фэнтези
7.92
рейтинг книги
Шесть принцев для мисс Недотроги

Хочу тебя любить

Тодорова Елена
Любовные романы:
современные любовные романы
5.67
рейтинг книги
Хочу тебя любить

Огни Аль-Тура. Желанная

Макушева Магда
3. Эйнар
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
5.25
рейтинг книги
Огни Аль-Тура. Желанная

Начальник милиции 2

Дамиров Рафаэль
2. Начальник милиции
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Начальник милиции 2

Мастер...

Чащин Валерий
1. Мастер
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
аниме
6.50
рейтинг книги
Мастер...

Сумеречный стрелок 8

Карелин Сергей Витальевич
8. Сумеречный стрелок
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Сумеречный стрелок 8

Я до сих пор не князь. Книга XVI

Дрейк Сириус
16. Дорогой барон!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я до сих пор не князь. Книга XVI

Обыкновенные ведьмы средней полосы

Шах Ольга
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Обыкновенные ведьмы средней полосы

Метаморфозы Катрин

Ром Полина
Фантастика:
фэнтези
8.26
рейтинг книги
Метаморфозы Катрин

Идеальный мир для Социопата

Сапфир Олег
1. Социопат
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
постапокалипсис
6.17
рейтинг книги
Идеальный мир для Социопата