Учебник менеджера пиццерии
Шрифт:
1. Информируйте сотрудников о планах и акциях отдела маркетинга, новой продукции, изменениях в оперировании и т. д.
2. Здоровайтесь, когда приходите и прощайтесь, когда уходите.
3. Информируйте сотрудников о планах и целях работы.
4. Проговаривайте Ваши ожидания, которые Вы возлагаете на персонал и
5. Ставьте Ваших сотрудников в известность о прогнозах продаж, их реализации и достижениях ресторана, насколько они соответствуют прогнозам и поставленным задачам.
6. Взаимодействуйте с персоналом, как во время работы, так и после того, как сотрудник закончил выполнение своих функций.
7. Говорите сотрудникам, как важен их вклад в достижение успеха пицца-предприятия в целом.
1. Используйте материалы компании для проведения тренинга сотрудников.
2. Обсуждайте с сотрудниками планы их обучения и развития.
3. Донесите до сотрудников необходимость, целесообразность и значимость тренинга.
4. Поощряйте и отмечайте тех, кто вовлекает в тренинг других сотрудников.
5. Тренируйте каждого сотрудника.
6. Публично объявляйте о достижениях и успехах.
7. Прислушивайтесь к сотрудникам, которые высказывают жалобы на недостойное отношение к ним на работе. Выясните истинное положение вещей и, если необходимо, обратитесь в отдел кадров пицца-предприятия. Важно показать, что справедливость для менеджера – это принципиальный момент.
8. Относитесь к сотрудникам так, как вы хотите, чтобы сотрудники относились к вашим покупателям. Делайте акцент на их значимость в успехе общего дела – качественной и прибыльной работы пиццерии.
9. Обращайте внимание на достижения и успехи членов команды. Помните, что достижения могут быть разными, это зависит от индивидуальных особенностей и способностей сотрудника. Поощряйте их большие и малые успехи в производственной деятельности. Замечайте успехи каждого сотрудника. И всегда хвалите, особенно, в присутствии других сотрудников.
1. Развивайте Ваших сотрудников и при найме персонала отдавайте предпочтение Вашим сотрудникам.
2. Тренируйте сотрудников для повышения их уровня компетентности.
3. Поощряйте сотрудников, которые выполняют свою работу лучшим образом. Вовлекайте их в процесс тренинга новых сотрудников, расширяйте их обязанности, делегируйте выполнение функции, адекватных их уровню компетентности.
1. Обсуждайте сроки подачи пожеланий расписания и объясняйте важность данных сроков. Будьте последовательны с подачей пожеланий.
2. Назначьте конкретный день и время, когда должно быть составлено
3. По возможности следуйте пожеланиям сотрудников. Обсуждайте с сотрудниками невозможность следовать пожеланиям или необходимость изменений.
4. Научитесь составлять расписание согласно стандартам компании. Заблаговременное планирование позволит минимизировать вероятность просить сотрудников идти на компромисс, в случае некорректно составленного расписания.
Выражайте признательность и благодарность сотрудникам, готовым идти навстречу, учитывая потребности ресторана.
1. Относитесь к сотрудникам так, как Вы хотите, чтобы сотрудники относились к Вашим покупателям.
2. Дайте знать сотрудникам, что они важны и способствуют (вносят свой вклад) успеху.
3. Объясните, какой вклад вносит функционирование каждой станции в удовлетворение потребностей покупателя и удержание его. Сделайте акцент на том, какое влияние оказывает качество работы сотрудников на опыт покупателя. Любые действия сотрудников влияют на удовлетворение потребностей покупателя. Акцентируйте внимание сотрудников на необходимость и важность работы каждого.
4. Объясните сотрудникам, что вы не смогли бы выполнять свою работу и получить достойный результат без них.
5. Дайте им знать, что их компетенция, уровень профессионализма позволяют вам выглядеть достойно.
6. Разделите вместе с сотрудниками успехи пиццерии.
7. Благодарите сотрудников за работу.
8. Предоставляйте сотрудникам обратную связь об их работе и дайте им знать, что Вы признательны им за это.
Распределение персонала
После прохождения обучения новый член команды направляет (распределяется) в ту ли иную пиццерию на ту должность, на которую его специализировали во время обучения. При этом обязательно в течение первого месяца к нему приставляется наставник (из числа самых опытных сотрудников), который все это время следит за правильностью выполнения всех производственных заданий, получаемых и выполняемых новым сотрудником. Новый, обученный член команды появляется в пиццерии, на своем новом рабочем месте. Что должен сделать менеджер, чтобы новый сотрудник плавно (без каких-либо потерь, по примеру дедовщины) влился в новый коллектив?
1. Менеджер находится в пиццерии, когда должен появиться новый член команды.
2. Менеджер выдает сотруднику новую униформу и бейдж с его именем.
3. Менеджер собирает всех сотрудников, называет всех по имени и представляет по имени нового члена команды.
3. Менеджер показывает новичку всю пиццерию – небольшая, ознакомительная экскурсия.
4. Менеджер знакомит нового сотрудника с наставником, который будет отвечать за нового сотрудника в течение месяца, проводя для него обучение на рабочем месте (наставничество).