Я не умею худеть
Шрифт:
Вымойте цикорий и приготовьте его на пару. После варки заверните в каждый листок цикория ломтик ветчины. Подготовьте соус бешамель (см. «Соусы»). Выложите листья с ветчиной в форму для выпечки, залейте соусом бешамель и поставьте в горячую духовку.
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ДЛЯ ЭТАПА АТАКИ
Завтрак
В течение всей недели завтрак один и тот же:
• кофе или чай с сахарозаменителем; 100–200 г обезжиренного йогурта или творога;
• 1 кусочек индейки, курицы, ветчины, или вареное яйцо, или обезжиренный творог, или лепешка из овсяных отрубей.
Ланч в 10–11 часов в случае необходимости
• 1 йогурт или 100 г творога.
Полдник в 16 часов в случае необходимости
• 1 йогурт или 1–2 кусочка индейки.
Обед и ужин
На обед и ужин во время
| ОБЕД | УЖИН |
|---|---|
| Понедельник | |
| Стейк Тартар; 200 г йогурта или обезжиренного творога | Вареная рыба на выбор; 100 г обезжиренного творога или йогурта |
| Вторник | |
| Сваренные вкрутую яйца с майонезом; 200 г йогурта или обезжиренного творога | Фрикасе из телятины; 100 г обезжиренного творога или йогурта |
| Среда | |
| Куриные ножки; Обезжиренный творог или лепешка из овсяных отрубей | Кролик с горчицей; «Плавающие острова» или 200 г обезжиренного творога |
| Четверг | |
| Телячья отбивная; 200 г йогурта или обезжиренного творога | Курица с куриной печенью; 100 г обезжиренного творога, крема или йогурта |
| Пятница | |
| Половина жареного цыпленка; 200 г йогурта или обезжиренного творога | Рыба на гриле в фольге; «Плавающие острова» или 200 г обезжиренного йогурта |
| Суббота | |
| Куриное суфле; Обезжиренный творог или лепешка из овсяных отрубей | Говяжий язык с соусом «Равигот»; 100 г обезжиренного творога или йогурта |
| Воскресенье | |
| Фрикасе из телятины; «Плавающие острова» | Рыбное филе, запеченное с одной стороны; Обезжиренный творог |
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ДЛЯ ЭТАПА ЧЕРЕДОВАНИЯ
На этом этапе в качестве первых блюд подходят:
• зеленый салат;
• цветная капуста под белым соусом;
• помидоры с базиликом и йогуртом;
• салат из огурцов с укропом;
• салат из зеленой фасоли и т. д.
Для любителей супов:
• суп из тыквы;
• суп из кабачков;
• пюре из кабачков, моркови и капусты;
• а также описанный выше чудо-суп.
| ОБЕД | УЖИН |
|---|---|
| Понедельник | |
| Тушеные овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, специи); 200 г йогурта или обезжиренного творога | Печень говяжья жареная с зеленым салатом из фасоли; Обезжиренный творог |
| Вторник | |
| Печень говяжья жареная со шпинатом; 200 г йогурта или обезжиренного творога | Голубец; Обезжиренный творог или 100 г йогурта |
| Среда | |
| Куриная печень, салат с помидорами; Обезжиренный творог или лепешка из овсяных отрубей | Вареная рыба с морковным пюре; «Плавающие острова» или 200 г обезжиренного творога |
| Четверг | |
| Яичница; Обезжиренный творог | Курица с грибами; 100 г йогурта или обезжиренного творога |
| Пятница | |
| Цикорий с ветчиной и соусом бешамель; 200 г йогурта или обезжиренного творога | Рыбное филе, запеченное со шпинатом; «Плавающие острова» или 200 г йогурта |
| Суббота | |
| Куриное мясо; Обезжиренный творог или лепешка из овсяных отрубей | Жареная рыба с укропом; Обезжиренный творог или 200 г йогурта |
| Воскресенье | |
| Кролик с луком и помидорами; «Плавающие острова» | Жареная рыба с укропом; 200 г обезжиренного творога |
Завтраки, ланчи в 10–11 часов или полдники в 16 часов такие же, как на этапе атаки.
Глава 9
ОЖИРЕНИЕ
Предложенная мною методика может быть использована всеми людьми, страдающими избыточным весом. Несмотря на большие различия между ними, их можно разбить на три основные категории.
От избыточного веса до настоящего ожирения
Первая категория — это люди без каких-либо предрасположенностей к ожирению, вес которых всегда был нормальным и стабильным и которые по той или иной причине стали поправляться. Большинство этих случаев связано с резким сокращением физической активности.
Так обстоит дело у женщин, только что родивших первого ребенка. При этом у таких женщин наблюдается естественный прирост аппетита и снижение активности, что приводит к необычному увеличению веса. Это также относится к тяжело протекающим беременностям и беременностям после гормональной терапии.
Люди, пострадавшие в результате несчастного случая, прикованные к постели в больничной палате, которые едят просто от скуки.
Можно прибавить к этой категории людей, страдающих от ревматизма, и астматиков, принимающих кортизон, влияние которого на вес очень хорошо известно.
Склонность к полноте
Вторая категория включает в себя женщин и мужчин, склонных к тучности. Что бы это ни было: генетическая предрасположенность или влияние плохого питания в детстве — результат один и тот же. Но характер и интенсивность предрасположенности различны. Обычно, в 90 % случаев, предрасположенность умеренная и весом можно управлять.
Некоторые люди из этой категории благодаря активному образу жизни и правильному подбору питания могут замедлить и даже полностью предотвратить прибавку в весе. Для них моя диета полностью безопасна и навсегда освободит их от избыточного веса. Люди, предрасположенные к полноте и ведущие сидячий образ жизни или просто неспособные контролировать свое питание, медленно, но неумолимо набирают вес. Предлагаемая диета для них является наилучшим выходом. Способность их организма выделять калории из потребляемой пищи высока, но регулярное потребление чистых белков в сочетании с овсяными отрубями вполне нейтрализует это затруднение и компенсирует безволие или неспособность рационально питаться.
„Холодная пища способствует большему сжиганию калории, так как организму требуется «подогреть» ее для переработки“
Ожирение
Третья категория — люди с сильной семейной предрасположенностью к ожирению, которое приводит к деформации тела. Этот тип ожирения является широко распространенным в США и сравнительно редко встречается в Европе.
У таких людей коэффициент полезного действия превращения пищи в калории максимален, что приводит в недоумение их окружение, в том числе и врачей.
У всех диетологов среди пациентов есть несколько таких, которые, кажется, питаются воздухом и опровергают все законы природы.
У меня были такие пациенты, которые взвешивались вечером перед сном и утром после пробуждения и обнаруживали, что за ночь они набрали несколько сотен граммов. Подобные явления действительно существуют и могут запутать врачей, но, к счастью, они встречаются редко.
Обычно такая сильная предрасположенность приводит к серьезному ожирению. К этой категории относятся люди, которые опробовали многие диеты, им почти всегда удавалось сбросить вес, но потом он снова возвращался.
Благодаря своему заключительному этапу моя диета является хорошей основой для стабилизации, но в наиболее тяжелых случаях ее может быть недостаточно.
В этой части книги будут предложены четкие дополнительные меры, направленные на стабилизацию веса этой категории людей.
! НО Я ОСТАНУСЬ ВЕРНЫМ СВОИМ ПРИНЦИПАМ НЕ ПРОПОВЕДОВАТЬ ПИЩЕВЫХ ОГРАНИЧЕНИЙ. ТО, ЧТО Я ОБЪЯВИЛ В НАЧАЛЕ ЭТОЙ КНИГИ, ОСТАЕТСЯ В СИЛЕ ДАЖЕ ДЛЯ САМЫХ ТАЛАНТЛИВЫХ УСВОИТЕЛЕЙ КАЛОРИЙ — ПИТАНИЕ ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ ПЕРВЫХ ТРЕХ ЭТАПОВ ДИЕТЫ БУДЕТ ОСТАВАТЬСЯ НОРМАЛЬНЫМ 6 ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ.