350 рецептов диеты Дюкан
Шрифт:
Начинка на выбор:
• 2 столовые ложки миндального ароматизатора без сахара;
• 1 чайная ложка обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %), смешанного с 1 яичным желтком (этот вариант не подходит для белковых дней!).
Отделить белки от желтков. Смешать все ингредиенты для теста (за исключением белков) до получения однородной смеси. Затем добавить на свой выбор начинку. Взбить белки и добавить их к начинке, все хорошо перемешать. Готовить на раскаленной сковороде в течение примерно 30 минут на среднем огне, после чего перевернуть деревянной лопаточкой и подержать на огне еще 5 минут.
Если вы выбрали версию с какао, полить лепешку глазурью из какао и желтка перед подачей.
Хлеб из крабовых палочек
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 8 яиц;
• 300 г порезанных крабовых палочек;
• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• несколько веточек петрушки;
• 1 баночка томатной пасты без сахара (100 г);
• соль и перец.
Все ингредиенты тщательно перемешать. Выложить в форму для выпечки и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 160 °C (термостат 5) духовке. Подавать холодным.
Хлеб из двух видов отрубей с кинзой
Рецепт Анны Осиповой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 10.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 6 столовых ложек сливочного сыра 0 % жирности или мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 10 столовых ложек овсяных отрубей;
• 6 столовых ложек пшеничных отрубей;
• три четверти пакетика сухих дрожжей;
• молотый кориандр, кориандр в зернах по вкусу;
• 1 чайная ложка сахарозаменителя;
• щепотка соли.
Разогреть духовку до 200 °C (термостат 7). Смешать миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, кориандр и дрожжи. Положить тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекать 30 минут. Посыпать сверху чуть раздавленными зернами кориандра. Верхушку смазать водой и завернуть хлеб в сухое полотенце. Хлеб рассчитан на несколько дней.
Пицца Болоньезе
Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яйцо.
Ингредиенты для начинки:
• 300 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 100 г томатной пасты
или диетического кетчупа без сахара;
• 1 яйцо;
• любые специи.
Смешать все ингредиенты для теста. Выложить тесто на противень на пергаментную бумагу или в жаропрочную форму для выпечки. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 °C (термостат 6).
Достать тесто, смазать его томатной пастой. Мелко порезать лук и смешать его с фаршем. Выложить на тесто. Добавить специи. Разбить посередине яйцо. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 220 °C (термостат 7).Десерты
Бланманже (десерт-желе)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 400 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яичный белок;
• 2 листа желатина;
• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя;
• 8-10 капель экстракта горького миндаля.
Замочить желатин в миске с холодной водой. В сотейнике подогреть 50 г творога. Пластинки желатина залить водой, затем хорошо отжать, чтобы он получился набухшим, но не растворенным. Добавить тщательно высушенный и отжатый желатин к творогу. Все перемешать до полного растворения желатина. Выложить в салатницу оставшийся творог, 2 столовые ложки сахарозаменителя, миндальный экстракт. Взбить венчиком до однородной массы. Затем добавить творог с желатином.
Взбить яичный белок до образования густой пены. В конце добавить оставшийся сахарозаменитель и взбивать еще некоторое время. Аккуратно вылить в творог. Выложить смесь в 4 формочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Овсяное печенье
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15–20 минут.
Ингредиенты:
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• половина чайной ложки жидкого сахарозаменителя;
• 20 капель ванильного ароматизатора.
Отделить белки от желтков. Смешать в миске 2 желтка, сахарозаменитель, ароматизатор и отруби. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно добавить в полученную из желтков смесь. Вылить тесто в плоскую форму для выпечки. Выпекать около 15–20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °C (термостат 6).Кофейный крем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 600 мл обезжиренного молока;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка крепкого молотого или растворимого кофе;
• 3 столовые ложки сахарозаменителя.
Вскипятить молоко с кофе. Взбить яйца с сахарозаменителем и добавить в молоко с кофе, постоянно помешивая. Вылить смесь в форму и выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 140 °C (термостат 4). Подавать охлажденным.
Пряный крем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 250 мл обезжиренного молока;
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 звездочка аниса;
• 1 стручок ванили;
• 1 яичный желток;
• половина чайной ложки молотой корицы;
• 2 столовые ложки сахарозаменителя;
• 1 гвоздика.
Вскипятить молоко вместе со стручком ванили (разломав его вдоль на две части), корицей, гвоздикой и анисом. Взбить в миске яичные желтки с сахарозаменителем, пока смесь не побелеет. Медленно вылить яичные желтки в теплое молоко, постоянно помешивая. Варить 12 минут на слабом огне, часто помешивая, пока крем не загустеет. Профильтровать и охладить, добавить творог и поставить в холодильник. Подавать холодным.
Ванильный крем, 1-й вариант
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 2 стакана обезжиренного молока;
• 3 яйца;
• несколько капель ванильного ароматизатора;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• половина стакана сыпучего сахарозаменителя;
• пара капель оливкового масла.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Смазать форму для выпечки маслом или выстелить пергаментной бумагой для выпечки. Взбить венчиком молоко, яйца, сахарозаменитель и ароматизатор. Вылить крем в форму и посыпать мускатным орехом. Поставить на 10 минут в духовку на водяную баню, пока крем не загустеет. Подавать теплым или холодным.
Ванильный крем, 2-й вариант
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
• 1 л обезжиренного молока;
• 3 яичных желтка;
• 1 яичный белок;
• 1 стручок ванили;
• 100 г сыпучего сахарозаменителя.
Вскипятить молоко со стручком ванили. Снять с огня и дать остыть. Убрать стручок ванили и добавить сахарозаменитель. В охлажденное молоко влить желтки и белок, перемешать и разлить по формочкам. Выпекать в духовке на водяной бане 20 минут.
Десерт Лизалин
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30–40 минут.
Ингредиенты:
• 2 яйца;
• 6 столовых ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• жидкий сахарозаменитель по вкусу.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с творогом, сахарозаменителем и лимонным соком до однородной массы. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно вылить в творожную массу. Вылить
смесь в форму для выпечки и поставить в духовку. Выпекать 25–30 минут, затем включить гриль и выпекать еще 5-10 минут, пока десерт не подрумянится.
Десерт Музетт
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 3 листа желатина;
• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• сахарозаменитель по вкусу.
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Подогреть лимонный сок на медленном огне. Растворить набухший желатин в соке, затем охладить. Отделить желтки от белков. Смешать творог с 2 яичными желтками и сахарозаменителем, добавить сок с желатином. Взбить белки до образования пены и аккуратно смешать с желтковой массой. Положить смесь в небольшую миску и поставить на 1 час в холодильник.
Флан
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
• 5 яиц;
• 375 мл обезжиренного молока;
• 1 стручок ванили;
• щепотка молотого мускатного ореха.
Взбить венчиком яйца в большой миске. Подогреть молоко со стручком ванили, не доводя до кипения.
Медленно вылить теплое молоко на яйца, приправить мускатным орехом и аккуратно перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки.
Поместить в духовку, предварительно нагретую до 160 °С (термостат 5–6), на 40 минут. Следить, чтобы флан не пригорел.
Миндальное желе
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 400 мл обезжиренного молока;
• 3 пластинки желатина;
• 6 капель миндального ароматизатора.
Размягчить листья желатина в небольшом количестве воды, затем слить ее. Вскипятить в кастрюле молоко с миндальным ароматизатором и добавить желатин в кипящее молоко. Помешивать, пока желатин полностью не растворится. Вылить желе в тарелку (слой желе должен быть не менее 1 см) и поставить в холодильник, чтобы оно застыло.
Кофейное граните с корицей
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 75 минут.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 0,5 л горячего черного кофе;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 3 зерна кардамона.
Смешать горячий кофе с сахарозаменителем и специями. Охладить. Налить в мисочку и поставить в морозилку на час. После того как смесь застынет, взбить ее миксером. Снова выложить ее в миску и поставить на 15 минут в холодильник. Разложить по вазочкам и подавать.
Соленый Ласси
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 400 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 0,5 л обезжиренного молока;
• 3 капли розовой воды или ароматизатора по вкусу;
• четверть чайной ложки зеленого молотого кардамона;
• щепотка соли.
Все ингредиенты перемешать и взбить венчиком. Разлить Ласси по стаканчикам и держать в прохладном месте до подачи.
Кофейный мусс
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 4 яичных белка;
• 2 столовые ложки сахарозаменителя;
• 1 столовая ложка растворимого кофе.
Размять творог вилкой. Добавить сахарозаменитель. Взбить белки до образования густой пены и аккуратно добавить в творог. Добавить кофе. Вылить в форму и дать постоять 3 часа в холодильнике.
Лимонный мусс
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты:
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яйцо;
• 2 листа желатина;
• половина лимона;
• 2 столовые ложки сахарозаменителя;
• 150 мл воды.
Замочить желатин в холодной воде. Натереть цедру половины лимона и отложить в сторону. Отделить белок от желтка. К желтку добавить половину сахарозаменителя, натертую лимонную цедру и 50 г творога. Смешать венчиком до получения бледно-желтой однородной массы. Вылить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 2 минуты. Снять с огня и аккуратно добавить желатин. Хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Взбить остальной творог венчиком до бархатистой текстуры. Добавить творог к лимонному крему. Взбить белки до образования пены. Высыпать остальной сахарозаменитель и взбивать еще несколько секунд. Осторожно соединить взбитый белок и лимонный крем. Поставить мусс в холодильник на пару часов.
Замороженный лимонный мусс
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 4 яичных белка;
• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• сок 5 лимонов;
• цедра 1-го лимона.
Взбить белки, затем отдельно взбить творог при помощи венчика, аккуратно смешать его с цедрой лимона, лимонным соком и взбитыми белками. Вылить в формочки и поместить в морозильную камеру.
Чайный сорбет
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 4 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 300 мл воды;
• сок 1-го лимона;
• 3 столовые ложки зеленого чая;
• 4 листочка свежей мяты.
Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить зеленый чай и мяту и оставить под крышкой на 3 минуты. 60 мл полученного отвара вылить в плоскую тарелку и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать вилкой. Остальной отвар процедить через марлю и пропустить вместе с лимонным соком через мороженицу в течение 15 минут.
Подавать в формочках, выкладывая сорбет горкой. Посыпать горку кристалликами замороженного чая и украсить листьями мяты.
Лимонный сорбет
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время охлаждения: 4 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 3 минуты.
Ингредиенты:
• 4 лайма;
• 500 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя.
Очистить 2 лайма, измельчить цедру блендером. Добавить к цедре творог, сок всех лаймов и сахарозаменитель. Все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа, а затем переложить в мороженицу и мешать 3 минуты.
Йогуртовый сорбет
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 2 минуты.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 5 обезжиренных йогуртов (0 %);
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 лимона.
Очистить лимоны, натереть цедру и выжать сок. Взбить йогурт венчиком. Добавить в него тертую лимонную цедру, лимонный сок и творог. Все хорошо перемешать, пропустить через мороженицу в течение 15 минут.
Маффины
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20–30 минут.
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• цедра лимона, корица или кофе на выбор;
• ароматизатор на выбор;
• 4 столовые ложки пшеничных отрубей;
• 8 столовых ложек овсяных отрубей;
• половина чайной ложки сахарозаменителя.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить белки. Смешать остальные ингредиенты и добавить в белки. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать 20–30 минут.
Внимание: так как рецепт содержит отрубей больше дневной нормы, то все кексы за день лучше не съедать. Помните, что в день можно по 1,5 столовой ложки овсяных и пшеничных отрубей!
Лимонный пирог
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 300 мл холодной воды;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 1 лимон;
• щепотка соли.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной объема сахарозаменителя. Добавить воду, сок и тертую цедру лимона. Варить на водяной бане на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Посолить белки, добавить оставшийся сахарозаменитель и взбить все до образования густой пены. Соединить белки с теплой массой. Выложить массу в форму для выпечки диаметром от 28 см (с антипригарным покрытием). Выпекать в духовке при температуре 180 °С (термостат 6), пока не подрумянится.Белково-овощные блюда
Блюда по рецептам из этого раздела можно употреблять только в белко-овощные дни на втором этапе и КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено в белковый четверг третьего и четвертого этапов
Супы
Окрошка на кефире
Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 2 куска постной ветчины (не более 4 % жирности) или вареной курицы;
• 2 вареных яйца;
• 4 редиски;
• 1 маленький соленый огурчик;
• 2 стакана кефира 0 % жирности;
• половина стакана минеральной воды;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• несколько веточек петрушки;
• несколько перышек зеленого лука;
• соль, перец.
Нарезать ветчину (курицу), яйца и соленый огурец небольшими кубиками. Мелко покрошить зелень. Протереть редиску на крупной терке. Выложить овощи и зелень в тарелки, залить кефиром. При необходимости разбавить кефир водой. Добавить уксус. Посолить. Подавать холодным.
Свекольник
Рецепт Юлии Заволокиной (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты:
• 400 г свеклы с ботвой;
• 4 яйца;
• 1 морковь;
• 4 средних огурца;
• 3,5 стакана кефира 0 % жирности;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 4 таблетки сахарозаменителя;
• 1 маленький пучок укропа;
• соль, перец.
Сварить яйца вкрутую. Хорошо промыть и мелко нарезать свекольную ботву. Очистить свеклу от кожицы и нарезать соломкой. Выложить свеклу на сковороду, добавить 1 стакан горячей воды, сахарозаменитель, уксус и тушить под крышкой 10 минут. В конце добавить ботву и тушить еще минуты 3. Охладить.
Очистить морковь и нарезать соломкой. Протушить морковь на сковороде до полной готовности (15 минут). Сварить и очистить яйца. Нарезать половинками. Порезать огурцы мелкой со-
ломкой. Соединить все ингредиенты в одной емкости, приправить по вкусу, добавить нарезанный укроп. Охладить. Залить кефиром и можно подавать.
Томатный суп с сельдереем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 600 г помидоров;
• 200 г моркови;
• 1 лимон;
• несколько капель табаско;
• 1 ветка сельдерея с листьями;
• соль и перец.
Помидоры, морковь и сельдерей нарезать кубиками примерно по 2 см. Вымыть лимон, снять цедру, разделить мякоть на две части и нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать блендером, посолить, поперчить, добавить соус табаско. Поставить на час в холодильник.
Желтый гаспачо
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг желтых помидоров;
• 1 желтый болгарский перец;
• 1 огурец;
• половина стакана томатного сока;
• 1 чайная ложка прованских трав;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• половина чайной ложки сухого чеснока;
• соль, перец.
Промыть овощи. Ошпарить помидоры и перец кипятком, снять кожицу. Очистить перец и удалить семена. Порезать помидоры, перец и огурец небольшими кусками. Измельчить все овощи блендером. Добавить томатный сок, мелко нарезанные травы, чеснок и уксус. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным. Можно подавать с гренками из хлеба доктора Дюкана (см. стр. 229).
Холодник по-белорусски
Рецепт Юлии Заволокиной (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 400 г щавеля;
• 1 огурец;
• 2 яйца;
• 2 таблетки сахарозаменителя;
• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
• соль, перец.
Промыть листья щавеля и мелко нарезать. Залить листья кипящей водой и варить 5–7 минут, затем охладить отвар. Яйца сварить вкрутую. Остудить. Мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью до по-
явления сока. Нарезать огурцы и белок вареных яиц. Соединить сок зеленого лука с вареными желтками и отваром из щавеля. Посолить, добавить сахарозаменитель. Использовать творог вместо сметаны.
Огуречный суп
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• половина огурца;
• 1 столовая ложка мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 столовая ложка густого томатного пюре без сахара;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько капель табаско;
• несколько кубиков льда;
• соль, перец.
Очистить огурец от кожицы, измельчить блендером и добавить соль, перец и толченый чеснок. Добавить томатное пюре, соус табаско (по вкусу), творог и кубики льда. Подавать холодным.
Холодный томатный суп
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг помидоров;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 веточки петрушки;
• 1 веточка базилика;
• 1 веточка чабера;
• 1 веточка тимьяна;
• соль и перец.
Вымыть помидоры, обдать кипятком, очистить от кожи и удалить семена. Разрезать на четыре части. Очистить и порезать на четвертинки лук. Очистить чеснок. Сделать пюре из помидоров, базилика, петрушки, лука, чеснока с помощью блендера. Измельчить тимьян и чабер. Добавить к помидорам. Посолить и поперчить. Перелить суп в супницу и по ставить в холодильник. Подавать холодным.
Овощной бульон «Евгения»
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5–6 минут.
Ингредиенты:
• 1,25 л постного куриного бульона;
• 2 средних помидора;
• 4 небольших гриба;
• 1 небольшая морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 стебель лука-порея;
• соль и перец.
Вымыть овощи и нарезать (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и избыток сока, затем нарезать крупными кубиками. Довести бульон до кипения, посолить, поперчить. Переложить овощи (кроме помидо-
ров) в бульон и варить 5–6 минут под полузакрытой крышкой. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снять бульон с огня, добавить помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде.
Куриный суп с шампиньонами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 250 г вареной куриной грудки;
• 100 г грибов;
• 2 луковицы-шалот;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 л постного куриного бульона;
• кориандр по вкусу;
• 2 столовые ложки вьетнамского соуса «нуок мам» [7] .
Очистить грибы, нарезать полосками. Измельчить в пюре чеснок, кориандр и перец. Нарезать лук кубиками, измельчить петрушку. Положить грибы, лук и кинзу в слегка смазанный маслом сотейник. Пассеровать 1 минуту на среднем огне. Снять с огня и отложить в сторону.
Налить в кастрюлю бульон, довести его до кипения, добавить смесь из сотейника, кориандр, перец и соус «нуок мам». Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Мелко порезать курицу и добавить в суп. Варить суп несколько минут. В конце добавить нарезанный лук-шалот.
Борщ
Рецепт Анны Павловой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриные грудки;
• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• несколько листьев белой капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 свекла;
• 2 помидора;
• 1 л воды;
• соль, перец.
Сварить куриную грудку в 1 л воды (20–25 минут). Достать из бульона, покрошить и положить обратно в бульон.
Отдельно сварить свеклу, порезать кубиками, добавить в буль он, свекольный бульон не выливать.
Нашинковать мелко капусту, а кабачок нарезать кубиками и отправить в бульон. Потушить на сковородке порезанные кубиками болгарский перец, помидоры и лук. Смешать с мясным и свекольным бульоном, все довести до кипения, добавить измельченный чеснок и дать настояться 5 минут.
Подавать с обезжиренным творожком вместо сметаны.
Суп со щавелем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 35 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 1 л постного куриного бульона;
• 2 яйца;
• 250 г шпината;
• 1 пучок щавеля;
• 1 луковица;
• 2 стебля лука-порея (белая часть);
• 5–6 листьев салата;
• 3 перышка зеленого лука; щепотка рубленого кервеля;
• пара капель оливкового масла;
• соль и перец.
Сварить яйца. Очистить и мелко нарезать лук. Промыть и мелко покрошить лук-порей, листья салата, щавеля и шпината.
Обжарить нарезанный репчатый лук и лук-порей на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.
Добавить к ним остальные овощи и потушить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить все 1 л горячего бульона, посолить и поперчить. Варить 10 минут на среднем огне. Измельчить яйца и добавить в суп. Измельчить бульон с овощами в блендере до кремообразной массы. Посыпать рубленой зеленью.Суп-пюре «Веселое настроение»
Рецепт Максима Хаустова (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
200 г куриного филе;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 яйцо;
• 150 мл обезжиренного молока;