350 рецептов диеты Дюкан
Шрифт:
Напитки
Коктейль «Вечеринка в саду»
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 50 мл воды;
• 150 г помидоров;
• 50 г моркови;
• 30 г сельдерея;
• сок 1-го лимона.
Все овощи помыть и почистить, затем пропустить через соковыжималку. Добавить воду и сок лимона. Подавать охлажденным.
Коктейль «Жизненная сила»
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 400 мл воды;
• 300 г моркови;
• 100 г сельдерея;
• 25 г укропа;
• 5 г соли.
Вымыть морковь, очистить сельдерей. Порезать овощи на мелкие кубики. Смешать с водой, укропом и солью, довести до однородной консистенции с помощью блендера (около 45 секунд). Подавать охлажденным.Десерты
Сырники
Рецепт Юлии Заволокиной (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 175 г зернистого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яйцо;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 5 таблеток сахарозаменителя.
Разогреть духовку до 200 °C (термостат 6–7).
Смешать все ингредиенты. Сформовать 4 комочка, выложить на пергаментную бумагу. Запекать в духовке 30 минут.
Чизкейк
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 12 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 5 столовых ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3 столовые ложки сахарозаменителя;
• 2 яичных желтка;
• 5 яичных белков.
Взбить миксером творог, кукурузный крахмал, яичные желтки, сок лимона и сахарозаменитель до кремообразной консистенции. Взбить белки и аккуратно добавить в творог, перемешать. Вылить смесь в круглую форму. Готовить 12 минут в микроволновой печи на средней мощности. Подавать холодным.
Творожная запеканка
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 2 яичных желтка;
• 4 яичных белка;
• половина чайной ложки сахарозаменителя;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• цедра 1 лимона.
Смешать все ингредиенты, кроме белков. Взбить белки до образования пены, смешать с творогом и яичными желтками. Вылить в форму для выпечки и выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C (термостат 6–7). Подавать холодным.
Десертный крем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 5 минут.
Время
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• 1 л обезжиренного молока;
• 3 столовые ложки сахарозаменителя;
• 2 столовые ложки обезжиренного какао (например, Van Houten, не более 11 % жирности);
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
Оставить 140 мл молока, остальное вскипятить. Холодное молоко, сахарозаменитель, какао и кукурузный крахмал поместить в шейкер и энергично потрясти. Когда молоко закипит, добавить в него содержимое шейкера. Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, как только крем закипит. Вылить смесь в небольшие формы.
Йогуртовый десерт
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20–30 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 2 яйца;
• 200 г обезжиренного йогурта с натуральным вкусом (0 %);
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки сахарозаменителя;
• ароматизатор по вкусу;
• щепотка соли.
Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с сахарозаменителем, йогуртом, кукурузным крахмалом и ароматизатором. Взбить белки со щепоткой соли до образования густой пены. Смешать с остальными ингредиентами. Вылить тесто в форму для выпечки диаметром 18 см. Выпекать 20–30 минут.
Йогуртовая запеканка
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 3 яйца;
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• половина чайной ложки сахарозаменителя;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка апельсинового ароматизатора;
• пара капель оливкового масла.
Взбить яйца с йогуртом, добавить сахарозаменитель, апельсиновый ароматизатор, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Слегка смазать маслом форму для выпечки и вылить в нее тесто. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С (термостат 6). Выпекать 45 минут.
Пирог Нана
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30–35 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 3 яйца;
• 3 столовые ложки с горкой мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• половина чайной ложки сахарозаменителя;
• цедра 1 лимона;
• пара капель оливкового масла.
Отделить белки от желтков, взбить белки. Добавить в желтки кукурузный крахмал, сахарозаменитель, творог и лимонную цедру. Перемешать. Добавить взбитые белки. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Слегка смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать 30–35 минут.
Бисквит Женуаз
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 4 яйца;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• цедра 1 лимона;
• 5 столовых ложек сахарозаменителя.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Взбить белки до образования пены. Смешать желтки с сахарозаменителем, добавить лимонную цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно смешать с белками. Вылить смесь в форму, покрытую бумагой для выпечки, и выпекать в течение 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.
Снежки
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 250 мл обезжиренного молока;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя.
Вскипятить молоко в кастрюле.
Взбить яичные желтки с сахарозаменителем и медленно вылить их в горячее молоко. Подогревать на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не прилипала ко дну.
Не доводить до кипения, иначе желтки могут свернуться. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня.
Белки взбить до образования густой пены. Аккуратно выкладывать столовой ложкой шарики из взбитых белков в кастрюлю с кипящей водой. Вынимать снежки шумовкой на сито. Дать воде стечь. Когда крем из желтков полностью остынет, положить на него шарики и можно подавать.
Безе
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 12.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15–20 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 3 яичных белка;
• 2 чайные ложки обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %);
• 6 столовых ложек сыпучего сахарозаменителя;
• 2 столовые ложки растворимого кофе.
Взбить белки до образования густой пены. Постепенно высыпать сахарозаменитель, смешанный с какао и кофе. Взбивать еще 30 секунд. На противне сформовать треугольные безе. Поставить их в духовку, предварительно нагретую до 150 °C (термостат 5). Выпекать безе 15–20 минут.
Примечание: чтобы пена получилась густая, сахарозаменитель следует добавлять, когда белки уже хорошо взбиты.
Японский крем
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 1.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 2 чайные ложки обезжиренного сухого молока;
• 100 мл воды;
• 1 г желатина;
• 2 таблетки сахарозаменителя;
• четверть чайной ложки растворимого кофе.
Растворить сухое молоко в 100 мл воды. Добавить растворимый кофе и разогреть, не доводя до кипения. Добавить желатин (растворенный в холодной воде) и сахарозаменитель. Вылить смесь в вазочку и поставить в холодильник.
Яйца в молоке
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 0,5 л обезжиренного молока;
• 4 яйца;
• 1 стручок ванили;
• 3 столовые ложки жидкого сахарозаменителя.
Вскипятить молоко с сахарозаменителем и ванилью. Взбить венчиком яйца в миске. Извлечь из молока стручок ванили и медленно вылить горячее молоко на взбитые яйца, постоянно помешивая.
Вылить смесь в жаропрочное блюдо и запекать 40 минут на водяной бане в духовке, разогретой до 220 °C (термостат 7). Подавать холодным.
Торт «Съешь меня»
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты для теста:
Содержит 3 допускаемых продукта
• 6 столовых ложек овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 4 яйца;
• 1 столовая ложка обезжиренного какао (жирность до 11 %, например, Van Houten);
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 16 таблеток сахарозаменителя (раздавить ложкой и залить кипятком);
• 3 чайные ложки разрыхлителя;
Ингредиенты для крема:
• 6 столовых ложек сухого обезжиренного молока;
• 4 столовые ложки обезжиренного жидкого молока;
• 5 таблеток сахарозаменителя.
Приготовить тесто : растереть творог с яйцами, взбить миксером до получения однородной массы. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Соединить две смеси, помешивая венчиком. Разделить тесто на три больших куска, сформировать из них коржи и выло-
жить в форму 30 см диаметром и выпекать при температуре 180 °C (термостат 6) до готовности.
Приготовить крем: перемешать все ингредиенты венчиком. Намазать каждый слой теста кремом, сверху можно украсить кремом с желе из каркаде на основе рецепта мармелада из кока-колы лайт (см. рецепт на вклейке).
Шоколадный пирог
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10–15 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 3 больших яйца;
• 10 г обезжиренного какао (Van Houten не более 11 %);
• 1 столовая ложка сахарозаменителя;
• щепотка мускатного ореха.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить яичные желтки с какао и сахарозаменителем. Взбить белки до образования пены. Смешать белковую смесь с желтками и какао, добавить мускатный орех. Вылить в форму. Выпекать 10–15 минут.
Шоколадный мусс
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 3 столовые ложки воды;
• 6 белков;
• 125 г диетического шоколада;
• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• щепотка соли.
Смешать в миске воду, нарезанный на кусочки шоколад и кофе. Прикрыть алюминиевой фольгой и поместить в скороварку. Варить 5 минут. Взбить белки с солью до образования густой пены. Когда шоколад растает, достать миску из скороварки, добавить в массу творог и смешать до получения однородной консистенции. Аккуратно соединить шоколадную массу с белками. Разлить мусс по вазочкам. Поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.
Весенний пирог
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 500 г мягкого обезжиренного творога;
• 1 столовая ложка обезжиренного молока (0 %);
• 2 яйца;
• 50 г щавеля;
• 50 г свежего базилика;
• щепотка корицы;
• соль и перец.
Промыть, высушить и мелко нарезать зелень. Взбить миксером творог, обезжиренное молоко и яйца до однородной консистенции. Добавить зелень, корицу, соль и перец. Вылить массу в форму. Выпекать 30 минут в духовке при температуре 180 °C (термостат 6). Подавать можно горячим или теплым.Пирог из ревеня
Рецепт Елены Васильевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 0 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 2 стебля очищенного ревеня;
• 10 таблеток сахарозаменителя;
• 4 яйца;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 1 столовая ложка
мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 столовые ложки воды.
Приготовить начинку: нарезать кольцами ревень, положить в форму для выпечки, растворить 5 таблеток сахарозаменителя в воде, смешать с ревенем.
Накрыть фольгой и выпекать 15 минут при температуре 180 °С (термостат 6).
Приготовить основу пирога: смешать отруби, творог и 2 яйца.
Вылить тесто на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить как блинчик, с двух сторон по две минуты.
Взбить в пену 2 яичных белка с оставшимся сахарозаменителем до образования пены.
Выложить в форму основу пирога, положить сверху запеченый ревень и аккуратно залить белками.
Выпекать 15 минут при 180 °C (термостат 6).
Диетическое мороженое
Рецепт Ксении Харьковской (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 3 больших яйца;
• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 стакан обезжиренного молока;
• 3 столовые ложки сухого обезжиренного молока (1,25 %);
• 4 чайные ложки сыпучего сахарозаменителя (или в таблетках);
• 1 стручок ванили.
Отделить белки от желтков. Взбить белки до образования густой пены с щепоткой соли (от качества взбивания зависит текстура мороженого, оно не должно распадаться на части). Добавить 1 чайную ложку сахарозаменителя. Консистенция должна быть такой, чтобы белки не выливались на стол при перевернутой миске.
Смешать желтки с оставшимся сахарозаменителем и молоком. Разломать стручок ванили и добавить в смесь. Варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая (смесь должна стать кашеобразной). Желтки не должны сворачиваться в комочки. Если это все-таки произошло, необходимо воспользоваться блендером. Когда желтки с молоком будут готовы, достать стручок ванили и остудить смесь. Добавить творог и сухое молоко, довести до однородной смеси. Смешать белки с полученной массой (лучше руками, чтобы белки не опали). Вылить в мороженицу и оставить до замерзания.
Если мороженицы нет под рукой, придется поработать. Поместить смесь в морозилку. Вынимать каждые 10–30 минут и перемешивать (пока смесь не сильно затвердела, лучше это делать миксером). Через пару часов мороженое готово.
Диетическое мороженое
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 300 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 столовая ложка сметаны 4 % жирности;
• 3 яичных желтка;
• 2 яичных белка;
• 3 столовые ложки сыпучего сахарозаменителя;
• ароматизатор по вкусу.
Взбить творог с яичными желтками, сметаной, сахарозаменителем и ароматизатором. Взбить белки до образования пены, соединить их с другими ингредиентами. Выложить смесь в форму и поставить в морозильник.
Замороженное суфле с какао
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 4 яичных белка;
• 6 столовых ложек любого обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %);
• 6 столовых ложек сыпучего сахарозаменителя.
Смешать творог с какао, протереть его через сито. Взбить миксером. Взбить белки и сахарозаменитель до получения пены. Аккуратно соединить белки с творогом. Выложить форму для суфле алюминиевой фольгой, чтобы фольга выступала не менее чем на 3 см за края формы. Вылить смесь в форму (она не должна доходить до верхнего края алюминиевой фольги) и поместить в морозильную камеру на 3 часа. Затем достать суфле, снять фольгу и сразу подавать.
Пирог «5 минут»
Рецепт Максима Хаустова (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 500 г обезжиренного кефира (0 %);
• 1 яйцо;
• 1 пакетик ванильного пудинга Dr.Oetker (содержит кукурузный крахмал);
• 1 пакетик ванилина;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 8 таблеток сахарозаменителя.
Таблетки сахарозаменителя растворить в небольшом количестве теплой воды, все ингредиенты тщательно перемешать, вылить в форму для запекания. Выпекать в духовке 40–50 минут при 160–180 °C (термостат 6).
Овсяные булочки
Рецепт Ольги Исаченко (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
• 3 столовые ложки сухого обезжиренного молока;
• 3 яйца;
• 200 мл обезжиренного молока;
• 5–7 таблеток сахарозаменителя;
• ванилин по вкусу;
• корица по вкусу;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
Растворить сахарозаменитель в двух ложках воды. Отделить желтки от белков. Смешать все ингредиенты, кроме белков.
Белки взбить отдельно до образования густой пены. Соединить 2 смеси. Разложить по силиконовым формам. Выпекать при температуре 200 °С (термостат 6–7) около 30 минут.
Овсяное печенье
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• 6 столовых ложек овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки обезжиренного сухого молока;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки молока;
• 1 баночка (150 г) обезжиренного йогурта (0 %);
• сахарозаменитель по вкусу.
Смешать сухие ингредиенты, добавить молоко и йогурт, все тщательно перемешать.
Положить на противень пекарскую бумагу, а на нее – чайной ложкой выложить полученную массу.
Выпекать в духовке при температуре 175 °C (термостат 6) до готовности (около 20 минут).
Кекс за 3 минуты
Рецепт Ольги Исаченко (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 3 минуты.
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
• 1 столовая ложка обезжиренного какао (например, Van Houten 11 % жирности);
• 2 столовые ложки сухого молока;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 7 таблеток сахарозаменителя;
• 150 мл обезжиренного молока.
Растворить сахарозаменитель в двух ложках воды. Молоко слегка подогреть. Смешать все ингредиенты. Все перемешать, не взбивать и долго не вымешивать. Должна получиться жидкая масса, которую нужно разлить в чайные чашки или пиалы и выпекать в микроволновой печи на максимальной мощности всего 3 минуты.
Творожные кексы с ягодной начинкой
Рецепт Ксении Харьковской (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
Содержит 3 допускаемых продукта
• 2 яйца;
• 150 г жидкого обезжиренного творога (0 %);
• 3 столовые ложки овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3 столовые ложки сухого молока;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 2 столовые ложки ягод годжи.
Яйца (не разделяя на белки и желтки) смешать до однородности с творогом.
По очереди добавить все сухие ингредиенты, кроме ягод, и тщательно перемешать.
Силиконовые формочки для кексов наполовину заполнить тестом. В центр положить ягоды и сверху аккуратно закрыть еще одной ложкой теста так, чтобы ягоды оказались внутри теста.
Выпекать в духовке при температуре 170 °C (термостат 6) в течение 30–40 минут.
Кофейный чизкейк
Рецепт Марии Окуловой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 500 г мягкого обезжиренного творога;
• 3 столовые ложки обезжиренного молока (0 %);
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки растворимого кофе;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сока лимона;
• 3–4 чайные ложки сыпучего сахарозаменителя.
Белки отделить от желтков и взбить до образования достаточно густой пены. Добавить разрыхлитель и несколько капель лимонного сока. Снова взбить. Важно, чтобы белки были охлажденными, иначе они будут плохо взбиваться.
Поместить в стакан для блендера желтки, творог, молоко, сахарозаменитель, крахмал, отруби, кофе и корицу. Смешать все блендером до образования однородной массы. Соединить полученную массу со взбитыми белками, смешать с помощью блендера.
Выпекать в духовке при температуре 200 °C (термостат 6–7) около 30 минут. Можно использовать стеклянную форму с крышкой: легко следить за готовностью, готовый продукт очень хорошо отделяется от посуды. Крышка предохранит от пригорания верхнего слоя.
Тирамису
Рецепт Полины Рабинович (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 7 минут.
Содержит 1 допускаемый продукт
Ингредиенты:
• 1 чашка сладкого кофе.
Ингредиенты для печенья:
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 столовая ложка жидкого обезжиренного творога или йогурта (0 %);
• 2 столовые ложки сухого обезжиренного молока; ванилин или ваниль.
Ингредиенты для крема:
• 3 яйца;
250 г обезжиренного йогурта (0 %);
• сахарозаменитель по вкусу.
Смешать все ингредиенты для печенья. Затем вылить в форму и поставить в микроволновую печь на 5–7 минут при максимальной мощности.
Нарезать или поломать корж на небольшие кусочки и обмакнуть в сладкий кофе (в кофе добавить сахарозаменитель).
Для приготовления крема отделить белки от желтков. Взбить белки до получения густой пены (можно добавить щепотку соли). Смешать йогурт с желтками и заменителем сахара. Аккуратно соединить желтки с белками.
Выложить в бокалы или формочки часть крема, потом кусочки печенья, а сверху залить оставшимся кремом. Посыпать обезжиренным какао (допускаемый продукт) и поставить на 1–2 часа в холодильник.
Белый шоколад «Дюкан»
Рецепт Мосюк Натальи (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 7.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 16 столовых ложек сухого обезжиренного молока;
• 12 столовых ложек обезжиренного молока;
• ароматизатор «шоколад», по вкусу.
Сухое и жидкое молоко тщательно перемешать, должна получиться густая масса, по желанию добавить сахарозаменитель и ароматизатор. Осторожно: масса может получиться слишком сладкой, если сухое молоко уже сладкое. Выложить массу в силиконовую форму или в любую другую, выстеленную бумагой для выпечки, размазать до толщины шоколадки и поместить в холодильник, пока масса не застынет. Достать из формы, порезать на кусочки. Если масса долго не застывает, поставьте ее в морозильник.Соусы
Майонез «Дюкан»
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 7 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 3 желтка;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 1 чайная ложка уксуса;
5 столовых ложек вазелинового масла;
• несколько веточек укропа;
• соль и перец.
Положить желтки комнатной температуры в небольшую миску. Добавить уксус, мелко порезанный укроп, горчицу, соль и перец. Отставить в сторону на 5 минут.
Перемешать смесь чайной ложкой, взять миксер и аккуратно взбивать, добавляя струйкой вазелиновое масло. Через минуту взбивать быстрее, движениями вверх-вниз, продолжая добавлять масло.
Майонез должен получиться густым и почти белым.
Соус с луком-шалотом
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 10.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 12 луковиц-шалот;
• 1 яичный желток;
• 8 столовых ложек белого винного уксуса;
• 13 столовых ложек обезжиренного молока;
• соль и перец.
Лук-шалот очистить, измельчить и положить в кастрюлю. Залить уксусом. Варить 10 минут. Снять с огня, добавить молоко, взбитый яичный желток и приправить.
Луковый соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 10.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты:
• 8 столовых ложек овощного бульона;
50 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 большая луковица;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 яичный желток;
• соль, перец.
Очистить и мелко нарезать лук. Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и разогреть в течение 2 минут на среднем огне. Сме-
шать в миске яичный желток, обезжиренный творог, уксус, горчицу, соль и перец. Медленно вылить на смесь охлажденный бульон, постоянно помешивая. Подавать холодным.
Творожный соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 маленькие луковицы;
• половина клубня фенхеля;
• половина лимона;
• несколько веточек свежего базилика или петрушки;
• соль и перец.
Смешать творог с лимонным соком. Посолить и поперчить. Добавить очищенные и мелко нарезанные луковицы, фенхель и базилик. Тщательно смешать все ингредиенты (ложкой или блендером в зависимости от того, какую консистенцию хотите получить) и охладить перед подачей на стол.
Шафрановый соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 2 минуты.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 100 мл рыбного бульона;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• щепотка шафрана;
• соль, перец.
Растворить кукурузный крахмал в рыбном бульоне. Добавить шафран. Посолить и поперчить.
Соус с каперсами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 12 каперсов;
• 7 малых корнишонов;
• 4 столовые ложки обезжиренного молока;
• 2 столовые ложки томатной пасты без сахара;
• 100 мл воды;
• соль и перец.
Смешать молоко и томатную пасту. Добавить воду и мелко нарезанные корнишоны. Варить 15 минут, затем добавить соль, перец и каперсы. Сразу подавать.
Соус из шпината
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 минута.
Ингредиенты:
• 100 г шпината;
• 200 мл постного куриного бульона;
• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта (0 %);
• щепотка молотого мускатного ореха;
• соль.
Вымыть шпинат и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Слить воду и измельчить блендером. Добавить йогурт и куриный бульон. Подогреть 1 минуту на сильном огне. Добавить соль и мускатный орех.
Соус со свежей зеленью
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 100 мл воды;
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 луковицы-шалот;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 веточки петрушки;
• треть чайной ложки эстрагона;
• 4 веточки зеленого лука;
• соль и перец.
Мелко нарезать свежую зелень, лук-шалот и чеснок. Растворить кукурузный крахмал в воде и смешать с творогом. Добавить чеснок и лук-шалот. Подогреть на медленном огне 2 минуты и только перед подачей на стол добавить зелень, посолить и поперчить.
Соус бешамель
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 6 минут.
Время приготовления: 4–5 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 0,5 л обезжиренного молока;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Растворить кукурузный крахмал в кастрюле с холодным молоком, помешивая венчиком. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Белый соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 3 минуты.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 250 мл куриного бульона;
• 2 столовые ложки обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Сварить бульон, остудить и смешать с молоком, затем растворить в нем кукурузный крахмал. Варить на медленном огне,
помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Затем снять с огня, посолить и поперчить. Добавить мускатный орех.
Китайский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка горчицы;
• щепотка молотого имбиря;
• соль, перец.
Мелко порезать лук. Смешать уксус, горчицу и имбирь. Добавить лимонный сок и лук, хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
Соус из зеленого лука и лайма
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• 125 мл обезжиренного молока;
• 4 столовые ложки сметаны (5 % жирности);
• 4 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 1 лайм;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль, перец.
Подогреть в кастрюле молоко и сметану, помешивая ложкой. Добавить кукурузный крахмал и довести до кипения. Порезать зеленый лук, смешать его с лимонным соком, солью и перцем. Соединить все ингредиенты.
Лимонный соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• половина лимона;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль и перец.
Выжать сок из лимона и смешать его с йогуртом. Мелко нарезать лук и добавить в йогурт. Посолить и поперчить.
Соус карри
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка порошка карри;
• половина луковицы.
Сварить яйцо вкрутую, очистить, белок отложить, а желток размять. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с размятым яичным желтком и карри. Медленно добавить йогурт, постоянно помешивая.
Соус из острого перца
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 1 красный перец;
• 1 желтый перец;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка жидкого сахарозаменителя;
• щепотка кайенского перца;
• соль и перец.
Помидоры и перцы вымыть, очистить и удалить из них семена. Очистить и мелко нарезать лук.
Измельчить блендером все ингредиенты.
Процедить образовавшееся пюре и вылить в кастрюлю. Варить 40 минут на слабом огне под крышкой.
Творожный соус с помидорами (соус грелет)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 4 свежих помидора;
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 5 луковиц-шалот;
• сок 1-го лимона;
• соль и перец.
Бланшировать помидоры 30 секунд в кипящей воде. Все ингредиенты перемешать блендером. Приправить по вкусу. Подавать охлажденным.
Соус грибиш
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 яйца;
• 3 корнишона;
• 1 луковица-шалот;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
2 столовые ложки вазелинового масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• эстрагон, соль, перец по вкусу.
Сварить яйца вкрутую, остудить. Смешать в миске горчицу, уксус, соль и перец. Добавить вазелиновое масло, творог, мелко нарезанные яйца, лук и корнишоны. Приправить по вкусу.Голландский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль, перец.
Отделить белок от желтка. Желток, горчицу и молоко вылить в маленькую кастрюлю и варить на водяной бане, взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Снять с огня и, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, соль и перец.