350 рецептов диеты Дюкан

Дюкан Пьер

Взбить белки до образования густой пены и добавить в соус, тщательно перемешать.

Лионский соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 120 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 луковица-шалот;

• 1 столовая ложка белого винного уксуса;

• 1 зубчик чеснока;

• соль, перец.

Очистить и измельчить чеснок и лук-шалот. Смешать творог с уксусом, посолить и поперчить. Добавить чеснок и лук-шалот. Взбить венчиком до однородной консистенции.

Горчичный соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 8.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 200 мл воды;

• 1 вареный яичный желток;

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;

• 2 чайные ложки уксуса;

• 2 чайные ложки горчицы;

• немного свежей

зелени;

• соль и перец.

Сварить кукурузный крахмал в воде, остудить. Добавить яичный желток, уксус, горчицу, зелень, соль и перец. Если соус кажется слишком густым, добавить уксус.

Португальский соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• 8 помидоров;

• 1 столовая ложка томатной пасты без сахара;

• 6 зубчиков чеснока;

• 1 зеленый перец;

• 2 средние луковицы;

• 2 лавровых листа;

• щепотка кайенского перца;

• прованские травы;

• соль и перец.

Помидоры перемешать с толченым чесноком, измельченным луком и прованскими травами. Посолить, поперчить, положить лавровые листья и варить 10 минут на сильном огне. Добавить томатную пасту, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и варить около 20 минут на медленном огне. Удалить лавровый лист, а остальную смесь перемешать. Приправить острым перцем.

Вкладка

Холодный суп-пюре из огурцов и креветок

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения:  45 минут.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 8 больших вареных очищенных креветок;

• 400–500 мл минеральной воды;

• 2 небольших огурца;

• четверть красного перца;

• 1 луковица;

• половина луковицы красного лука;

• сок 2 лимонов;

• 1 зубчик чеснока;

• 2 столовые ложки аниса;

• 4 веточки кинзы;

• несколько капель табаско;

• соль и перец.

Вымыть огурцы, очистить и удалить семена. Порезать кубиками. Затем блендером измельчить огурцы с мелко нарезанным белым луком, зубчиком чеснока, соком 1 лимона, анисом, солью и перцем. Разбавить пюре 400–500 мл минеральной воды. Добавить половину нарезанной кинзы. Поставить на 45 минут в холодильник.

За полчаса до подачи выложить креветки на блюдо, полить лимонным соком и несколькими каплями табаско, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут. Очистить и мелко нарезать красный лук, промыть красный перец, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Разлить получившийся суп-пюре по тарелкам, посыпать кусочками перца и лука, добавить креветки и остаток нарезанной кинзы.

Творожные корзиночки с говядиной

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 600 г говяжьего фарша;

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 1 желток;

• 100 г обезжиренного сыра (см. стр. 80);

• соль, перец.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).

Смешать творог, соль, желток, кукурузный крахмал и замесить мягкое тесто. Распределить тесто по стенкам силиконовых формочек для кексов, формируя высокие края. Выложить в каждую формочку говяжий фарш (можно придумать любую начинку), сверху посыпать сыром.

Запекать в духовке 15–20 минут. Подавать горячими.

Фаршированные кальмары

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты:

• 3 кальмара;

• 200 г постной ветчины (не более 4 % жирности);

• 2 яйца;

• пучок любой зелени;

• соль, перец.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).

Отварить 2 кальмара в течение 4 минут и порезать крупными кольцами. Приготовить фарш: смешать мелко порезанную ветчину, 1 оставшийся кальмар, зелень и сырые яйца. Посолить, поперчить. Фаршировать отварных кальмаров этой смесью.

Завернуть кальмары в два слоя фольги и поставить в духовку на 20–30 минут.

Закуска-пирожное из творога с тунцом

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 8.

Время охлаждения:  3 часа.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 150 г тунца в собственном соку;

• 1 маленькая луковица;

• 1 маленькая морковка;

• 1 чайная ложка мягкой горчицы;

• 9 г желатина.

Тщательно слить сок с тунца. Выложить в миску тунца, творог, измельченную луковицу, тертую морковь и горчицу. Тщательно перемешать блендером. Крем готов. Поставить его в холодильник на полчаса.

Подготовить желатин согласно инструкции на пакетике.

Вылить готовый желатин в крем, перемешать и разложить по формочкам.

Поставить в холодильник охлаждаться на пару часов.

Пицца с тунцом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

• 180 г тунца в собственном соку;

• 500 г томатной пасты без сахара;

• 6 столовых ложек плавленого сыра 0 % жирности;

• 2 столовые ложки каперсов;

• 1 большая луковица;

• 1 чайная ложка смеси тимьяна, орегано и базилика;

• четверть чайной ложки перца;

• соль.

Приготовить овсяную лепешку (см. стр. 107). Мелко порезать лук и обжарить на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Добавить томатную пасту, зелень, перец и соль. Тушить на медленном огне 10 минут. Слить сок с тунца, размять его вилкой и отложить в сторону. Смазать лепешку массой из томатной пасты и сыра, выложить тунец и каперсы. Выпекать 25 минут в духовке, предварительно нагретой до 175 °C (термостат 5–6).

Морковно-тыквенный пирог

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 яйца;

• 125 г моркови;

• 125 г тыквы;

• 1 стакан кефирной «Активии» (0 %);

• специи по вкусу;

• соль, перец.

Натереть на крупной терке морковь. Порезать тыкву кубиками, отварить в течение 5 минут в воде. Слить воду. Смешать морковь и тыкву. Приправить. Добавить к ним остальные ингредиенты и выложить в форму для выпечки. Выпекать при 170 °C (термостат 5–6) в течение часа.

Пирог можно сделать сладким, добавив сахарозаменитель по вкусу и не используя специи.

Капустный шницель с индейкой

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 3–4 капустных листа;

• 3 куска копченой индейки;

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;

• 1 яйцо;

• соль, перец.

Отварить 5 минут в кипящей подсоленной воде капустные листья. Достать их, срезать с листов утолщение, слегка отбить. Завернуть в каждый лист по куску копченой индейки, сложить до удобной формы. Разбить яйцо в миску, обмакнуть в него шницели, а затем обвалять в овсяных отрубях.

Выложить на сковороду с антипригарным покрытием, слегка обжарить.

Запеканка из индейки с овощами

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 55 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 500 г индейки;

• 200 г сыра жирностью 7 %;

• 3 помидора;

• 4 небольших баклажана;

• 1 обезжиренный йогурт (0 %);

• 1 луковица;

• 2 яйца;

• 1 красный болгарский перец;

• специи по вкусу;

• соль, перец.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Порезать баклажаны пополам вдоль, обильно посыпать солью и отложить на 20 минут. Обжарить порезанное на кусочки филе индейки. Мелко порезать перец. Порезать лук кольцами, а помидоры – кружочками. Удалить с баклажанов соль, тщательно вытереть сухим полотенцем, нарезать на длинные полоски и обжарить на раскаленной сковороде в течение 1 минуты с каждой стороны. Выложить баклажаны на дно формы для выпечки, затем положить слой филе индейки. Приправить. Далее выложить слой лука и сладкого перца. Сверху накрыть помидорами. Потереть сыр на мелкой терке, смешать с сырыми яйцами и йогуртом. Залить овощи с индейкой. Поставить в духовку на 40–50 минут.

Кекс из индейки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 4 филе индейки (или курицы);

• 1 большая луковица;

• 6 яиц;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 2 столовые ложки специй (тмин, базилик, прованские травы, соль, перец, паприка, имбирь).

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).

С помощью блендера или комбайна измельчить курицу и лук, добавить зелень, специи, яйца и кукурузный крахмал. Положить смесь в форму для кексов или жаропрочное блюдо. Запекать в духовке 20–30 минут.