Большая книга рецептов для православных постов и праздников
Шрифт:
Способ приготовления
Малину перебирают, моют, обсушивают. Айву моют, удаляют семенные коробочки, нарезают тонкими дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Малину и айву заливают кипящим сиропом, оставляют на 3-4 ч.
Затем доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, охлаждают.
Компот из малины с грушами
Ингредиенты
Малина – 1 кг
Груши – 700 г
Кислота
Способ приготовления
Малину перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Малину и груши заливают горячим сиропом, оставляют на 3-4 ч. Затем доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают, кипятят в течение 10 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из мандаринов
Ингредиенты
Мандарины – 1 кг
Сахар – 1 кгСпособ приготовления
Мандарины моют и очищают от кожуры.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Мандарины заливают кипящим сиропом, оставляют на 3-4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 7 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и остужают.
Компот из морошки
Ингредиенты
Морошка – 1 кг
Сахар – 1 кгСпособ приготовления
Морошку перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Морошку заливают теплым сиропом, оставляют на 3-4 ч. Сироп сливают, доводят до кипения, кипятят в течение 5-7 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Компот из облепихи с яблоками
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Яблоки – 600 г
Сахар – 1,5 кгСпособ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Облепиху и яблоки заливают горячим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают и охлаждают.
Компот из облепихи
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Сахар – 1 кгСпособ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Облепиху заливают горячим сиропом, оставляют на 3-4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют в течение 10 мин, закатывают и охлаждают.
Компот-ассорти
Ингредиенты
Облепиха – 1
Яблоки – 1 кг
Шиповник – 600 г
Сахар – 2 кгСпособ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают дольками, бланшируют в течение 2-3 мин. Шиповник перебирают, моют, удаляют плодоножки и семена.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Облепиху, яблоки и шиповник укладывают послойно в стерилизованные банки по плечики, уплотняют, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 25 мин, трехлитровые – 35-40 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из облепихи с черной смородиной
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Смородина черная – 500 г
Сахар – 1 кгСпособ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Облепиху и черную смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 3-4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 5 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из облепихи с персиками
Ингредиенты
Облепиха – 1 кг
Персики – 500 г
Сахар – 1,2 кгСпособ приготовления
Облепиху перебирают, моют, обсушивают. Персики моют, разрезают по бороздке, удаляют косточки, нарезают ломтиками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.
Облепиху и персики укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 ° С (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 18 мин, трехлитровые – 25 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из персиков с яблоками
Ингредиенты
Персики – 1 кг
Яблоки – 500 г
Кислота лимонная – 15 г
Сахар – 1,2 кгСпособ приготовления
Персики моют, обсушивают, разрезают по бороздке, удаляют косточки. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.
Персики и яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25–30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и остужают.
Персиковый компот
Ингредиенты
Персики – 1 кг
Сахар – 400 г
Кислота лимонная – 5 г