Большая книга рецептов для православных постов и праздников

Родионова Арина

Способ приготовления

Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семена, разрезают вдоль на 4 части.

Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками, затем бланшируют в течение 2-3 мин и остужают в холодной воде.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 мин.

Перец и яблоки укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10-15 мин, литровые – 15-20 мин, трехлитровые – 30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Компот

из сладкого перца с апельсинами

Ингредиенты

Перец сладкий – 1 кг

Апельсины – 600 г

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Сладкий перец моют, удаляют плодоножки и семена, нарезают широкими кольцами. Апельсины моют, нарезают кружочками.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Перец и апельсины заливают горячим сиропом, оставляют на 2–3 ч.

Затем доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из тыквы с облепиховым соком

Ингредиенты

Тыква – 1 кг

Сок облепиховый – 2 л

Сахар – 1 кг

Способ приготовления

Тыкву моют, срезают кожуру, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками.

Для приготовления сиропа облепиховый сок доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Тыкву заливают горячим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 5 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Меню

Каждое блюдо в меню подобрано в соответствии с учетом определенных постов и приведенных в данной книге рецептов.

Великий пост

Он длится несколько недель, в которых правила соблюдения поста отличаются.

Здесь же приведено праздничное пасхальное меню.

Первая седмица

Понедельник

Полное воздержание

Вторник Полное воздержание

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

курага – 3 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак : банан – 1 шт.

Обед: помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

изюм – 30 г;

хлеб – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник : апельсин – 1 шт.

Ужин : сухофрукты (инжир, изюм, курага) , предварительно замоченные, – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

сок яблочный – 200 мл.

Четверг

Первый завтрак : хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

чернослив – 1 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак : яблоко – 1 шт.

Обед : инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

курага – 3 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник : груша – 1 шт.

Ужин : миндаль – 5 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

сок яблочный – 200 мл.

Пятница

Первый завтрак : каша гречневая на воде – 150 г;

кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак : яблоко – 2 шт.

Обед : борщ холодный – 250 мл;

баклажаны в соевом соусе – 150 г;

хлеб – 2 ломтика;

чай с лимоном – 200

мл.

Полдник : джем из красной смородины с клубникой – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин : шашлык из кукурузы (без масла) – 100 г;

свекла с морковью маринованная – 60 г; чай цветочный – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак : каша гречневая с помидорами – 150 г;

гренки с помидорами и чесноком – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак : винегрет – 150 г;

сок морковный – 100 мл.

Обед : борщ – 250 мл;

баклажаны с картофелем – 100 г;

огурцы, маринованные с луком, – 70 г;

компот из яблок – 200 мл.

Полдник : хлеб – 1 ломтик;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин : баклажаны с овощами – 150 г;

морс ягодный – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак : каша ячневая – 100 г;

сандвичи – 1 шт;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак : салат из мидий и креветок – 100 г;

чай цветочный – 200 мл.

Обед : суп из фасоли – 250 мл;

фасоль с рисом – 100 г;

кабачки маринованные – 80 г;

компот из яблок – 200 мл.

Полдник : хлеб – 1 ломтик;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин : фасоль с картофелем – 100 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Вторая, третья, четвертая и пятая седмицы

Понедельник

Первый завтрак : сухофрукты (инжир, курага, изюм), предварительно замоченные, – 100 г;

хлеб – 2 ломтика;

Второй завтрак : инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

сок абрикосовый – 200 мл.

Обед : помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

хлеб отрубной – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник : яблоко – 1 шт.

Ужин : банан – 1 шт.

Вторник

Первый завтрак : каша рисовая на воде – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

сок абрикосовый – 200 мл.

Второй завтрак : помидор – 1 шт.

Обед : суп овощной – 200 мл;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Полдник : варенье из черной смородины – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин : грузди или рыжики маринованные – 70 г;

чай из вереска – 200 мл.

Среда

Первый завтрак : хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак : сок морковный – 100 мл.

Обед : помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

сок томатный – 200 мл.

Полдник : инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин : банан – 1 шт.

Четверг

Первый завтрак : каша ячневая на воде – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак : огурец – 1 шт.

Обед : люля-кебаб из картофеля (без масла) – 80 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник : яблоко – 1 шт.

Ужин : инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

миндаль – 5 шт.;

сухофрукты (инжир, курага, изюм), предварительно замоченные, – 100 г;