Большая книга рецептов для православных постов и праздников

Родионова Арина

Способ приготовления

Персики моют, обсушивают, разрезают по бороздке, удаляют косточки, укладывают в стерилизованные литровые банки по плечики.

Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 5 мин. Персики заливают кипящим сиропом, стерилизуют в течение 15 мин.

Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.

Компот из рябины

Ингредиенты

Рябина – 1 кг

Сок яблочный или грушевый – 500 мл

Сахар – 500

г

Способ приготовления

Рябину перебирают, моют, бланшируют в течение 5 мин, остужают в холодной воде и обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды смешивают с соком, доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.

Рябину укладывают в стерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5-1 л, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде в течение 5 мин.

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Компот из черноплодной рябины с грушами

Ингредиенты

Рябина – 1 кг

Груши – 600 г

Сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

Рябину перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Рябину и груши укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25-30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Компот из сливы

Ингредиенты

Сливы – 1 кг

Сахар – 800 г

Способ приготовления

Сливы моют, удаляют косточки, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Сливы заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде в течение 20 мин.

Банки с компотом герметично закрывают и остужают.

Компот из сливы «Нежный»

Ингредиенты

Сливы – 1 кг

Сахар – 800 г

Способ приготовления

Сливы моют, бланшируют в течение 2-3 мин, остужают в холодной воде, затем с помощью острого ножа снимают кожицу и удаляют косточки.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.

Сливы укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 25-30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Компот из красной смородины

Ингредиенты

Смородина красная – 1 кг

Сахар – 600 г

Способ приготовления

Красную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки и обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.

Смородину опускают на 1-2 мин в охлажденный до 60-70 ° С сироп,

затем укладывают в стерилизованные банки.

Сироп доводят до кипения, заливают ягоды и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают.

Компот из черной смородины

Ингредиенты

Смородина черная – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

Черную смородину моют, очищают от плодоножек и обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.

Смородину опускают на 1-2 мин в охлажденный до 60-70 ° С сироп, затем укладывают в стерилизованные банки.

Банки со смородиной заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают.

Компот из черной смородины с мятой

Ингредиенты

Смородина черная – 1,5 кг

Мята – 50 г

Сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

Черную смородину моют, очищают от плодоножек, обсушивают.

Мяту моют, обсушивают, крупно нарезают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин.

Смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 4-6 ч.

Затем доводят до кипения, добавляют мяту, кипятят в течение 5 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из черешни

Ингредиенты

Черешня – 1 кг

Сахар – 300 г

Способ приготовления

Черешню моют, очищают от плодоножек, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Черешню заливают кипящим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15-20 мин, литровые – 20-25 мин, трехлитровые – 45 мин).

Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из черешни с черной смородиной

Ингредиенты

Черешня – 1 кг

Смородина черная – 100 г

Сахар – 300 г

Способ приготовления

Черешню и черную смородину моют, очищают от плодоножек, обсушивают, затем укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин.

Ягоды заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 15-20 мин, литровые – 20-25 мин, трехлитровые – 45 мин).

Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из черники

Ингредиенты

Черника – 1 кг

Сахар – 1 кг