Большая книга секретов здоровья. 4 книги для тех, кто хочет изменить свою жизнь и забыть о болезнях
Шрифт:
С чем связана перистальтика кишечника? Происходит ли она из-за клетчатки? Не обязательно. За перистальтику отвечает центральная нервная система. Сигналы, которые поступают из мозга в тонкий кишечник, перемещают пищу у нас внутри. У некоторых людей мозг и кишечник имеют прочную связь. Почти не имеет значения, что они едят, пища будет перемещаться по их пищеварительному тракту независимо от того, насколько она богата клетчаткой. Кто-то может жить на глубоко переработанной пище, наполнять свой желудок огромными количествами белого хлеба, рисового пудинга с белым сахаром и подобными продуктами и не знать, что такое запор. С другой стороны, если у вас проблемы с посещением туалетной комнаты из-за низкой перистальтики, дело не в
В этом виноваты такие продукты, как глютен и яйца, наряду с другими повреждающими агентами (например, токсичными тяжелыми металлами), влиянию которых мы подвержены. Во-первых, они ослабляют способность центральной нервной системы взаимодействовать с кишечным трактом, во-вторых, кормят патогены (например, штаммы стрептококка, вирус опоясывающего лишая, E. coli и различные грибки), которые могут находиться в кишечнике. Высокий уровень жиров в рационе в целом, и здоровых, и нездоровых, также играет огромную роль, потому что постоянная диета с их высоким содержанием медленно повреждает печень, с течением времени делая ее застойной и вялой, и она производит все меньше желчи, а именно это становится истинной проблемой. Слабая печень – одна из реальных причин, по которым вы в конечном итоге вынуждены употреблять большее количество клетчатки для прохождения пищи через кишечник.
Нас заставляют беспокоиться о клетчатке, вместо того чтобы сосредоточиться на очистке ЖКТ от болезнетворных микроорганизмов для уменьшения воспаления и увеличения выработки соляной кислоты для расщепления белков, а также на омоложении печени для расщепления жиров, как тех, которые мы потребляем в настоящем, так и старых, прогорклых, что запеклись на слизистой оболочке кишечных стенок. Мы относимся к увеличению количества клетчатки в рационе как к великой мудрости, как к ответу на все вопросы, хотя на самом деле ставить такую цель – все равно что мести пол метлой, не отремонтировав половицы, так не решить основные проблемы. Вот почему людям становится все хуже и хуже из-за проблем с кишечником, ведь они все больше и больше полагаются на слабительный эффект клетчатки, которая действует только как пластырь, а болезни пищеварения сохраняются.
Так как же решить проблемы с кишечником? Клетчатка тут не поможет, потому что ее нехватка – не их причина. Мы заставим ваш кишечник снова работать с помощью техники, которую так часто списывают со счетов: используя свежевыжатые соки как лекарство.
Давайте рассмотрим аргументы противников употребления свежевыжатых соков. Основная их часть сводится к тому, что при производстве соков из овощей или трав теряется самая важная их часть – клетчатка. Что ж, теперь вы знаете, что получаете достаточно клетчатки из других продуктов, поэтому добавление одного-двух стаканов сока в день вас в ней не ограничит. Кроме того, клетчатка не самая важная часть овощей, фруктов или трав, мы еще поговорим об этом чуть позже.
Другое возражение против приготовления соков заключается в том, что выбрасывать клетчатку расточительно. Очень интересно. То есть если бы вы, вместо того чтобы делать из овощей сок, съели их целиком, вы помогли бы своим фекалиям? Ведь всякий раз, когда мы едим овощи (или что-нибудь еще), наш организм перерабатывает клетчатку, и мы смываем ее в унитаз. Так работает клетчатка, она не остается в организме. Мы выделяем ее во время дефекации, она отправляется в септик или канализацию, и мы не вспоминаем о ней. Однако когда мы выжимаем сок, нам приходится выбрасывать клетчатку, и нам кажется, что это неэкономно. Отходы, образующиеся при приготовлении сока из фруктов и овощей, не наносят вреда нашей планете. В отличие от фекалий, мы даже можем компостировать их и превращать в садовую землю.
Проблема в том, что к большей
В приготовлении соков нет криминала, даже если людей обвиняют в расточительности, когда они это делают. Все эти волокна и мякоть, которые они выбрасывают, якобы являются самой полезной частью растительных продуктов, но на самом деле это не так. Опять же, эти отходы не вредят планете, а только помогают, это безвредный побочный продукт создания экстрактов, которые люди используют для своего лечения, чтобы быть в состоянии спасти мир.
Между тем любителей кофе никто ни в чем не обвиняет. Подумайте об огромных кучах кофейного жмыха, которые каждый день выбрасывают в мусор. Подумайте о сахаре, который многие добавляют в кофе. Сколько земель было испорчено, сколько тропических лесов уничтожено, чтобы выращивать сахарный тростник? Независимо от того, здоровы ли выбранные вами продукты, они будут иметь отходы. Продукты, которыми вы питаетесь, создают отходы. Это круговорот. Мы не можем притворяться, будто человек, решивший приготовить сок из свежих продуктов, является преступником, а все остальные невиновны.
Скорее, нам нужно уважать людей, которые готовят свежевыжатые соки. Мы должны поощрять тех, кто наполняет холодильники овощами и зеленью, а полки на кухне фруктами. Они заботятся о своем теле, давая ему то, что нужно для выживания. Мы должны стремиться предотвращать болезни, не полагаясь на медицинскую систему. Человек, который придерживается диеты, которую считает здоровой, будь то кето-, палео-, веганская или любая другая популярная диета, но при этом не пьет соки и не дает своему телу все, что ему нужно, позже будет зависеть от медицины, а это приведет к созданию намного большего количества мусора. Человек, который делает соки и выбрасывает мякоть и клетчатку, будет реже сталкиваться с системой здравоохранения и произведет гораздо меньшее количество отходов в течение своей жизни. Вот уж действительно настоящее упущение, если мы не пьем свежие целебные соки, потому что попались в силки определенной философии, теории или модного тренда.
Содержит ли клетчатка необходимые нам питательные вещества? Действительно ли мы их теряем при приготовлении соков?
Клетчатка содержит только те питательные вещества, которые можно от нее отделить, а это значит, что мы ничего не теряем. Напротив, если бы питательные вещества были неотделимы от клетчатки, мы бы не смогли их усвоить; только когда они высвобождаются (путем пережевывания, переваривания, смешивания, приготовления пищи и особенно выжимания сока), мы можем получить к ним доступ и извлечь из них пользу.
Допустим, лабораторные исследования покажут, какие питательные вещества содержит растительная пища. Это еще не означает, что наш организм сможет ими воспользоваться; нутриенты бесполезны, если до них невозможно добраться, они остаются заблокированными внутри клетчатки, и потом мы от них избавляемся – просто смываем в унитаз. Каков бы ни был состав конкретных продуктов, все содержащиеся в них питательные вещества полезны для нас, только если мы способны их усвоить. Некоторые нутриенты действительно прячутся внутри клетчатки, и часто наш организм не может сам их извлечь. Их можно получить в лаборатории, чтобы использовать их лечебные свойства, но у организма это не всегда получается.