Царские трапезы и забавы. Быт, нравы, развлечения, торжества и кулинарные пристрастия русских царей
Шрифт:
Конечно, на таких мероприятиях танцевали, пили шампанское и другие хмельные напитки, благо подвалы Зимнего дворца были весьма вместительны и в них хранились десятки тысяч бутылок самого разнообразного алкоголя, и в связи с этим целесообразно привести вот эту таблицу:
Как видим, за месяц с небольшим во дворце выпили больше всего шампанского, на втором месте – красные вина, а на последних местах – ликеры, десертные вина и портвейн, который в этот месяц оказался вообще не востребованным. Как все поменялось после революции! Водка, портвейн и десертное вино у победившего народа стали самыми востребованными напитками. Как памятны нам вина «Десертное фруктовое», портвейны «777», «33» и с другими номерами тоже. Ну и, конечно же, «Московская» водка. Прекрасный анализ их действия на организм человека дан знатоком и любителем этих напитков Венедиктом Ерофеевым в его замечательной книге «Москва – Петушки».
Император Александр III не был равнодушен к алкоголю, но пил напитки качественные, поэтому его могучему организму страшные, как описанные Ерофеевым, последствия не грозили. Он с юности усердно занимался физкультурой, и домашние в шутку называли его Геркулесом. Богатырское тело императора требовало постоянной физической нагрузки, поэтому он с удовольствием колол дрова и расчищал дорожки от снега в саду Аничкова дворца, который, как мы уже говорили, стал его постоянным домом в столице. Здесь он общался с детьми, занимался государственными делами, устраивал музыкальные вечера, пересматривал свою коллекцию изобразительного искусства: скульптуры, ковры, разные изделия декоративно-прикладного искусства, ну и, конечно, картины русских художников.
Александр III весьма жаловал живописцев и всегда брал в поездки А. Бенуа или Зичи. По их рисункам мы можем теперь судить о том, как отдыхал и рыбачил царь в финских шхерах или в Крыму. Придворными художниками были также П. Соколов и Боголюбов, они отображали в основном события придворной жизни. Как мы знаем, Александр III был очень ревностным русофилом и поэтому всячески поощрял народную культуру, особенно пение, фольклор. Да и одевался соответственно: русская вышитая рубашка, штаны, заправленные в высокие сапоги, круглая шапка и все прочее. Таким мы его и видим в изображении скульптора Павла Трубецкого, памятник работы которого стоял до 1937 года на Знаменской площади (нынче площадь Восстания). Как только не называли в то время этот памятник. Вот такое, к примеру, ходило в народе трехстишие: «На площади – комод, на комоде – бегемот, на бегемоте – обормот». После революции, в 1919 году, на пьедестале было вырублено четверостишие Демьяна БедногоМой сын и мой отец при жизни казнены,
А я пожал удел посмертного бесславья,
Торчу здесь пугалом чугунным для страны,
Навеки сбросившей ярмо самодержавья.
Памятник разобрали в 1937 году и отправили во двор Русского музея, а затем, после очередной смены власти в 1990-е годы, установили перед Мраморным дворцом.
В царствование Александра III строится много храмов в древнерусском стиле, развивается историческая живопись, появляется множество работ на фольклорные и мифологические сюжеты. Достаточно вспомнить творчество Васнецова, автора «Алёнушки», «Богатырей», «Витязя на распутье» или того же Боголюбова, друга царя, оставившего о нем воспоминания, мариниста, автора картин на темы победоносных для России морских баталий. Мать Боголюбова, кстати сказать, была дочерью вольнодумца Александра Радищева, и его именем внук назвал созданный им в Саратове художественный музей. Александр Александрович, еще будучи цесаревичем, имея сильную тягу к изобразительному искусству, брал уроки живописи у профессора Тихобразова, а позже вместе с супругой занимался рисованием под руководством Боголюбова.
К слову сказать, реалистическое изобразительное искусство переживает в то время свой взлет, и можно назвать десятки имен художников, известных в России практически всякому, а это Крамской, Саврасов, Шишкин, братья Маковские, Репин, Суриков, Ярошенко, Савицкий, Верещагин, Поленов, Левитан, Куинджи, Айвазовский и другие. Следует назвать также замечательных скульпторов Антокольского и Опекушина (автор памятника Пушкину в Москве). В архитектуре главенствовал «русско-византийский стиль», и наиболее яркими и крупными его образцами стали храм Христа Спасителя (арх. К. Тон), который строился с 1839 года, был закончен и освящен в 1883 году после коронации Александра III, храм Вознесения на крови в Петербурге (арх. А. А. Парланд) и Исторический музей в Москве (арх. А. А. Семенов и В. О. Шервуд).
XIX век по праву считается золотым веком русской культуры. Самые известные имена, можно сказать, лучшие «бренды» России, родом из этого славного века. Вслед вышеназванным художникам следует вспомнить великих русских композиторов, творивших в то время, а это в первую очередь так называемая «могучая кучка» – Балакирев, Римский-Корсаков, Бородин, Мусоргский, Кюи, а также Чайковский.
Локомотивом культуры того периода была, несомненно, литература. Вслед за Гоголем, Достоевским и Тургеневым в литературу пришли такие великие мастера прозы, как Лев Толстой, Лесков, Салтыков-Щедрин, Чехов, Гончаров, Мамин-Сибиряк, поэты Некрасов, Фет, Тютчев и многие другие. В этом же ряду следует назвать имена великих русских критиков – Стасова, Белинского, Чернышевского, разбудивших в монархической России демократическое сознание. Репертуарная картина театра того времени немыслима без Островского, Сухово-Кобылина, Льва Толстого и Салтыкова-Щедрина.
Если говорить о роли императора Александра III в этом процессе, то, надо признать, что именно монаршая воля способствовала художественному осмыслению русской истории и возрождению национального самосознания.
Но вернемся непосредственно к заявленной теме. Вступивший на престол в 1881 году Александр III короновался, по традиции, в Москве лишь спустя два года – в мае 1883 года. Церемония коронации началась с пушечного салюта, произведенного с кремлевских стен, затем 500-голосый хор грянул «Боже царя храни!». Колокольню Ивана Великого, к удивлению москвичей, иллюминовали электричеством, Грановитую палату отреставрировали, и на ее стены вернулась первозданная роспись. Миропомазание на царство происходило, по традиции, в Успенском соборе. Вся ритуальная пышность и нескончаемые обряды, церемонии, обеды и ужины сильно раздражали императора, привыкшего к уютной простоте в Гатчинском и Аничковом дворцах. В отличие от жены, Марии Федоровны, которая была просто счастлива от украшавших ее наряды бриллиантов, от всей этой праздничной суеты и восторженного внимания ликовавшего народа (кстати, угощение народу давалось на Ходынском поле, где позже, во время коронации очередного и последнего русского императора Николая II, произошло страшное столпотворение, во время которого погибло много народу). Альбом, выпущенный по поводу коронации Александра III, иллюстрировали знаменитые художники – Репин, Серов, Васнецов, Самокиш, Верещагин, Крамской, Маковский, Поленов. В честь коронации выпустили монету достоинством один рубль.
О скромности в быту и неприхотливости царя говорит такая деталь, как, например, то, что ему штопали износившуюся одежду. Что касается любовных приключений, то в этом отношении Александр III, в отличие от своих предшественников, был безгрешен. Он был образцовым семьянином и походов «налево» не делал сам и не одобрял, понятное дело, «ходоков». Замеченные в супружеских изменах сановники зачастую попадали в опалу.
Если сам император носил поношенную одежду и довольствовался неприхотливой едой, то его родственники ни в чем себе не отказывали. Великие князья строили себе дворцы и усадьбы, устраивали балы, обеды и ужины, ездили на воды и так далее. В библиотеке Эрмитажа сохранились меню императорского дома, относящиеся в основном к концу XIX – началу XX веков. Взглянем на некоторые из них. Вот какой обед состряпали повара 19 июля 1885 года по поводу закладки дворца великого князя Михаила Михайловича: ботвинья с лососиной, суп-пюре из раков, пирожки разные, стерляди по-русски, филе-де-бёф с гарниром, пате фуагра из дупелей, пунш, гляссе из персиков, разная жареная дичь и пулярды, а к ним салат и на десерт земляничное мороженое.
А вот меню ужина с вензелем П.А. (возможно, Павла Александровича, брата Александра III), датированное 27 августа 1883 года: борщ малороссийский и ватрушки, крупеник, почки и соус малага, жаркое из кур по-польски и сладкое. Для сравнения – меню следующего дня (28 августа того же года, с тем же вензелем): суп и пирожки, солонина с хреном, жаркое из телятины и индейки, арбуз.
Надо сказать, что все эти меню размером с почтовую открытку были напечатаны на хорошей плотной бумаге, в верхней части – либо тисненный золотом российский герб, либо вензель с инициалами. Текст отпечатан или написан от руки, в основном по-французски. Меню торжественных обедов делались большего размера, имели золоченый обрез и свертывались в трубочку, перевязанную витым золоченым шнуром; изготавливались такие меню по рисункам известных художников: Васнецова, Самокиша (наиболее часто) и других.
Осенью, в октябре 1888 года, неподалеку от Харькова, возле станции Борки царский поезд потерпел крушение, во время которого Александру Александровичу пришлось повторить один из подвигов Геракла. Царская семья в этот момент находилась в вагоне-столовой, и крыша его стала рушиться. Император подставил под нее плечи и держал тяжеленный груз довольно долгое время, пока не подоспела помощь. С той поры царь стал жаловаться на боли в пояснице. Трудно сказать, стало ли это началом последовавшей затем болезни почек, нефрита, от которой Александр III скончался 20 октября 1894 года на пятидесятом году жизни.Глава 9. О семейных и парадных обедах Николая II, его образе жизни, коронационных торжествах и домашних животных царской семьи
Очередным и последним русским императором стал старший сын Александра Александровича Николай Александрович. Он получил не только хорошее образование, но и уроки управления государством, которые давал ему отец. Вместе с ним он совершал поездки по стране, чтобы иметь реальное представление о жизни народа и его нуждах. Совершил он также морской круиз на Дальний Восток с остановками в Греции, Австрии, Египте, Индии, Китае и Японии, где на него было совершено покушение. Непонятно из каких побуждений полицейский ударил ехавшего на рикше цесаревича по голове саблей. О подробностях этого путешествия можно узнать из дневника самого Николая II.
Последний русский царь вел дневники практически всю свою сознательную жизнь, и поэтому историки имеют уникальную возможность проследить жизнь монарха буквально по часам. Николай, будучи цесаревичем, вел тот образ жизни, какой вели тогдашние гвардейские офицеры: пьяные кутежи, игра в карты, цыганские хоры, любовные приключения. Что касается последнего, то юный Николай не был волокитой. Правда, есть упоминания, что он как-то познакомился на улице с некой красивой еврейкой и, когда его застали у нее дома, сказал, что готов за даму умереть. Но красавицу выслали из столицы вместе с семейством, а его, чтобы «перебесился», познакомили с балериной Матильдой Кшесинской.
Знакомство состоялось в марте 1890 года, когда на балу выпускниц балетного училища император Александр III сам посадил Матильду рядом с сыном и сказал такую фразу: «Только, пожалуйста, не слишком флиртуйте». То есть, как бы санкционировал их связь на самом высоком уровне. Правда, его жена Мария Федоровна не одобряла развлечений старшего сына с «балеруньей», но ей пришлось согласиться. Для свиданий выбрали особняк на Английском проспекте, построенный великим князем Константином Николаевичем для балерины Кузнецовой (об этом романе мы уже упоминали). Связь Николая и Матильды продолжалась до его помолвки с принцессой Гессен-Дармштадтской. В своих мемуарах Матильда писала, что она очень сильно любила цесаревича и он тоже отвечал ей взаимностью, поэтому предстоящая разлука казалась им обоим трагедией.
Тем не менее вскоре после Николая у Матильды появились другие воздыхатели из царской семьи. Это великие князья Сергей Михайлович и Андрей Владимирович, от последнего она родила сына Владимира и вышла за него замуж, но это уже после революции, в эмиграции. Связь с наследником престола и великими князьями принесла балерине славу и богатство. Весьма символично, что именно с балкона ее великолепного дворца на Кронверкской улице в 1917 году выступал главный могильщик монархии Ленин. Кшесинская прожила очень долго – ее жизнь закончилась в возрасте 99 лет.
Вскоре после смерти отца, в ноябре 1894 года, Николай обвенчался с принцессой Викторией Алисой Еленой Луизой Беатрисой Гессен-Дармштадтской, внучкой английской королевы Виктории. После смерти матери принцессы бабушка королева вызвала Алису к себе в Британию, где та и воспитывалась с раннего детства, поэтому говорила и думала по-английски. Александра Федоровна (так она стала зваться после принятия православия) отличалась холодностью и гордой неприступностью, поэтому в свете ее не любили. Не любили императрицу и придворные из-за ее нетерпимости к чужому мнению, и потому также, что вмешивалась в дела управления страной. Не будучи, разумеется, в этом деле компетентной, она тем не менее считала себя неизменно правой. Граф Витте, бывший некоторое время премьер-министром, считал ее вообще не совсем нормальной. От ее так называемой политики страну, говорил он, шатает то в одну, то в другую сторону.В отличие от своего прадеда-тезки Николая I и своего отца, Александра III, последний Романов с детства знал, что он наследник и станет царем, и, казалось бы, должен быть готов к ответственному и тяжкому труду монарха, но Ники, как звали его в семье, оказался плохим правителем. Фрейлина С. К. Буксгевден писала, что он «имел слегка сентиментальное и иногда очень простодушное мировоззрение старинного русского дворянина». Николай II был человеком мягким и интеллигентным, он не обладал необходимыми всякому правителю качествами: умением подобрать команду, харизмой, сильной волей; не мог принимать независимых решений, попадал под влияние разных людей, что привело в конечном итоге к полному краху одной из величайших в мировой истории империй. Нельзя сказать, что Николай II ничего не понимал в управлении страной (все-таки его к этому готовили), но царя, к несчастью, интересовали больше дела семьи, нежели государства. Внешняя политика при нем сильно отличалась от политики невмешательства его отца, что привело к вступлению России в Первую мировую войну, следствием чего стали революции и Гражданская война. Все эти кошмарные беды – целиком и полностью на совести Николая II. Если бы Россия не вмешалась в европейскую кровавую «разборку», она смогла бы, избегнув революций и Гражданской войны, стать мировым лидером. Но история, увы, не знает сослагательного наклонения.
Но перейдем к нашей теме. Николай II вставал в разное время, но редко позже девяти утра. Затем следовал чай с английскими бисквитами и подсушенным белым хлебом, а также калачами, которые следовало есть непременно горячими, поэтому их подавали завернутыми в нагретую салфетку. В книге И. В. Зимина «Царская работа XIX – нач. XX в.» об этом изделии рассказываются замечательные подробности. Оказывается, калач – продукт, можно сказать, двух этносов, появился еще в XIV веке путем добавки в пресный белый татарский хлеб русской ржаной закваски. Калачи можно замораживать и хранить долгое время и даже транспортировать на большие расстояния. Считалось, что самые вкусные калачи получаются, если тесто замешано на воде из верховьев реки Москвы, поэтому цистерны с московской водой путешествовали вместе с царем по железной дороге.
После первого завтрака и прогулки Николай II, как и его отец, принимал министров с докладами. Более трех человек до второго завтрака не принимал, и очень радовался, если докладов по каким-либо причинам оказывалось два, а то и вовсе один. Освободившееся, таким образом, время Николай посвящал прогулке. Вообще он считал царскую работу «тяжкой обузой» и относился к ней, как обыкновенный служащий. Хоть он и отличался прилежанием, но строгой дисциплины, не говоря о творческих инициативах, в занятиях царя не замечалось. К нему в кабинет могла запросто войти Александра Федоровна с какой-нибудь проблемой или дети. Словом, он управлял государством, находясь в семейном кругу. Его жена, как мы знаем, была в курсе всех государственных дел и постоянно давала мужу советы. Например, в дневнике последнего царя (датировано 1898 годом) можно прочесть, что он советовался с женой «по вопросу уменьшения вооружений»! В начале девятисотых годов советы царю давал даже некий экстрасенс по имени Филипп, ему Александра Федоровна абсолютно доверяла и упрекала мужа, если он принимал решения вопреки мнению этого Филиппа, который был вызван из Парижа с целью помочь своей ворожбой царице родить наследника. Но говорят, что помог Александре Федоровне отнюдь не экстрасенс, а адъютант мужа Орлов, на кого царевич Алексей был чрезвычайно похож. Будучи женщиной волевой и с более сильным характером, она всегда настаивала на своем. Кроме нее, у Николая II были и другие советчики, и он редко принимал решения, не посоветовавшись, кроме жены, также и с матерью, своими дядюшками и друзьями. Ну а потом при дворе появился Распутин и практически подменил собой царскую власть. После его убийства в 1916 году, когда страна пошла вразнос и стояла на пороге революции, Александра Федоровна решила проявить «волю к власти»: «взять на себя крест Екатерины и искоренить крамолу». Что конкретно имелось в виду? Удалить мужа, как это сделала Екатерина с Петром Федоровичем, и провозгласить себя императрицей? Впрочем, автор еще раз приносит извинения читателю, что отступает от темы.
Второй завтрак подавался обычно в час дня, и кроме царского адъютанта за столом никого из посторонних, кроме членов семьи, не было. Исключение составляли случаи, когда кто-либо из родственников царя или досужий министр оказывались в кругу семьи за вторым завтраком. Дети обедали вместе с родителями уже в возрасте трех-четырех лет. На отдельном столике стояли закуски: икра, осетрина, отварное мясо, горячие сосиски в томатном соусе, ветчина, а также всегда модные канапе. Царь не обходился без рюмки перед едой, поэтому – закуски. Выпивал он обычно пару чарок сливовицы. Самой любимой закуской Николая был ломтик лимона, присыпанный тонко помолотым кофе и сахарным песком. Говорят, это его собственное изобретение, которым он весьма гордился, и всякую рюмку крепкого напитка, будь то водка или коньяк, ему подавали прикрытой кружочком лимона с кофе и сахаром.
Семейные обеды, в отличие от официальных, протекали порой довольно напряженно, потому что царица могла устроить мужу скандал прямо при детях. Но такое случалось нечасто. Обед начинался с супа с волованами, расстегаями или гренками с сыром. Очередным блюдом была рыба, после нее – жаркое из птицы с овощами, затем фрукты и десерт. В конце трапезы непременно подавали кофе с ликером. Здесь следует отметить, что таких блюд, как щи, каша, соленые огурцы и подобное, к чему привык Николай при жизни своего отца, Александра Федоровна не любила, поэтому самодержцу приходилось хлебать прозрачные супы, хоть его тянуло больше к русской, привычной с детства кухне. На столе всегда стояли возрастные вина, причем самого лучшего качества. Они хранились в специальном, так называемом «запасном» подвале, покинуть который бутылка старого вина могла только с разрешения министра двора Фредерикса. Отметим здесь, что большую часть времени царская семья проводила в Александровском дворце, где столовой как специально предназначенного для трапезы помещения не было. Поэтому еду вкатывали на уже накрытых столах в одну из комнат на половине Александры Федоровны. Официальные же обеды проходили в Екатерининском дворце.
Здесь следует рассказать еще и о том, как питались придворные, приглашенные министры и чиновники, охрана и обслуга. Гофмаршальская часть, в соответствии с указом 1796 года о придворном штате, обязана была всех обеспечивать питанием, но так называемые «столы» разнились. «Собственный стол его императорского величества», несомненно, являлся лучшим, затем следовал стол первого класса, так называемый кавалерский или гофмаршальский. За этим столом питались, соответственно, особы первого класса – в первую очередь, сам гофмаршал, министры, другие чиновники высокого ранга, высокопоставленные военные и прочие, кто приезжал в Царское Село с докладом или по иным государственным делам. Им приходилось вставать спозаранку, чтобы прибыть в Царское к десяти утра, когда царь принимал министров с докладами. Вот их и кормили потом завтраком за гофмаршальским столом. Мнения о качестве блюд сохранились разные. Витте, к примеру, говорил, что «ели при Дворе сравнительно очень скверно. Я не имел случая часто бывать за столом императора, но что касается так называемого гофмаршальского стола, то за этим столом так кормили, что, можно сказать, почти всегда, когда приходилось там есть, являлась опасность за желудок». Гораздо лучше, по его мнению, кормили в хороших петербургских ресторанах, таких как «Астория» или «Кюба». Другим же еда за гофмаршальским столом нравилась.
Были также столы второго и третьего классов. По второму классу кормили караульных офицеров, секретарей и адъютантов, камер-пажей и пажей. А по третьему классу, в «общей столовой», столовались камер-юнкеры, камердинеры, официанты и ливрейные лакеи. Там же кормили и артистов, приезжавших в Царское Село на гастроли. Описан случай, а это было при грозном Николае I, когда двое подвыпивших актеров поссорились за столом, накрытом в знаменитой Янтарной комнате. В пылу ссоры один запустил в другого бутылкой, но промахнулся и попал в стену, от которой в результате отскочил кусок янтаря. Все ожидали страшного монаршего гнева, но император лишь посоветовал давать господам артистам побольше воды. Каждый класс имел свою кухню и снабжался разными по качеству и разнообразию продуктами.
Вот, к примеру, меню царского завтрака 26 мая 1896 года (это время коронационных торжеств в Москве, и о нем мы расскажем более подробно чуть позже): галантин из пулярд, соус кумберленд (любимый соус Александра III), котлеты бараньи с гарниром и пожарские, пай-вишни. Просматривая меню царских завтраков, можно заметить, что еда подавалась разнообразная. На столе могли оказаться кулебяка, вареные яйца, манный пудинг, различные блюда из домашней птицы, дичи, мяса, рыбы, всевозможные фрукты.
Перед обедом на отдельных столиках сервировались закуски. На обед непременно подавался суп с пирожками или гренками, а также блюда из мяса, рыбы, а также овощи и десерт. Пример монаршего обеда на 13 января 1916 года:
суп жульен рояль, лонж (филе) телячий пуаль и биточки из дичи, крем земляничный и тарталетки с вишнями. В Приложении уважаемый читатель найдет рецепты всех этих блюд и при желании сможет приготовить точно такой же обед. Слава богу, сохранились книги великокняжеских поваров, а также замечательный «Альманах гастрономов» И. М. Радецкого и другие подобные издания второй половины XIX века, откуда можно почерпнуть нужные сведения. Впрочем, о трудностях современных поваров, желающих приготовить блюда по старым рецептам, мы поговорим как раз в начале Приложения.
Шеф-поваром последнего русского императора служил француз Кюбе, под его началом трудились десятки отличных поваров, в их распоряжение поступали самые лучшие продукты, поступавшие на царскую кухню не только из разных губерний империи, но также и из-за границы. Кюбе обсуждал меню официальных обедов с церемониймейстером и гофмаршалом графом Бенкендорфом, но последнее слово оставалось за Александрой Федоровной, она и утверждала расписание блюд. Случались официальные обеды и во время приема на царских яхтах. И здесь в полной мере проявлялся талант Кюбе, тот в подобных ситуациях выступал не только в роли шеф-повара, но и метрдотеля.
Далее. Вот передо мной меню парадного обеда 3 августа 1916 года. На обороте этой карточки рукой, видимо, гофмаршала или другого придворного чиновника, ведающего церемониями, сделан чертежик расположения столов (покоем) и крестиками обозначены места обедающих; место государя обведено кружком, а среди других есть такие карандашные надписи: французский генерал, итальянский генерал, бельгийский атташе, и сбоку:
всего около 90 человек. То, что за столом сидели генералы, понятно – шла война. И судя по меню, обед подали довольно скромный, в духе военного времени: суп из свежего горошка, гренки и пирожки, разварная лососина и котлеты из судака с кабачками, лимонное мороженое и малина. Как видим, мясо на столе отсутствовало, и это объясняется тем, что, по церковному календарю, это было время Успенского поста.
Каждый более или менее торжественный обед сопровождался музыкой. Сохранилось много программок музыкальных представлений. Иногда они печатались на развороте меню. Вот возьмем для примера программу концерта по поводу юбилея лейб-гвардии Кирасирского ее величества государыни императрицы Марии Федоровны полка (в оригинале почти все слова начинаются с большой буквы), состоявшегося 9 мая 1905 года:«1. Торжественный марш в память XXV-летия августейшего шефства ее императорского величества государыни императрицы Марии Федоровны. Гибш.
2. Торжественная увертюра на датский гимн. Чайковский.
3. а) серенада из балета „Арлекинада“. Дриго.
б) „Шелест цветов“, музыкальная картинка. Блок.
4. Пролог из оперы „Мефистофель“. Бойто.
5. Неаполитанская песня. Ди Капуа.
6. Вальс „Царицыны кирасиры“. Гибш.»
Если обед проходил в домашней обстановке, то в его конце непременно подавался кофе со сливками, затем Александра Федоровна и дети лакомились виноградом, а Николай II чаще всего выбирал яблоко или грушу, после чего выкуривал половину папиросы, но тут же начинал курить следующую. Окончание курения означало конец трапезы. После второго завтрака царь беседовал с друзьями и гулял с детьми.
К вечернему чаю на стол ставились две тарелки с печеньем и сухариками, а также сэндвичи, бисквиты, калачи, орехи и прочее. Пили чай обычно в комнатах Александры Федоровны вместе с детьми, которые тут же играли. Император за чаем просматривал деловые бумаги, если ему, конечно, не слишком мешали дети. Для него, еще раз повторим, семья стояла на первом месте, и он жертвовал ради нее абсолютно всем. Кроме сладостей, подававшихся к чаю, в комнаты августейших особ приносили дополнительно конфеты и другие лакомства. Мне довелось подержать в руках продолговатую книжечку с надписью на каждом листке: «Отпустить из кондитерской». Любопытный блокнотик. Вот некоторые оттуда выписки:
«Его величеству в комнаты сливочной карамели полтора фунта. Ее величеству клюквенных конфет полфунта, сливочной карамели полтора фунта в коробке. Их величества к завтраку бисквит 1 вазу, к вечернему чаю конфект 1 фунт.
7 февр. 1917 г.
Гоф-фурьер Снабинский
Их величествам в комнаты фруктовых конфект 2 вазы, к завтраку конфект франц. полвазы, фисташки полвазы, орехов полфунта, к обеду конфект фр. 1 вазу, фисташки 1 фунт, орехов 1 фунт, к вечерему чаю конфект фр. 1 вазу, фисташки полфунта. В Собственный буфет сливок миндальных полграфина, сливок ореховых полграфина.
16 февр. 1917 г.
Гоф-фурьер Снабинский
Для наследника Цесаревича конфект 1 ваза, бисквит
1 ваза, карамели 1 фунт
12 февр. 1917 г.
Для детей Их Высочеств Августейших, детей Их Величеств конфект разных полтора фунта, бисквит разных полфунта.
Полковник Габел.
на 5 февр. 1917 г.».
Почему полковник ведал «конфектами», а? И еще возникают такие вопросы: неужели мальчик Алексей съедал в день по вазе конфет и бисквитов и по фунту (400 г) карамели? И сколько вмещали ваза и графин?
А вот еще любопытные выписки из этого блокнота:
«Отпустить из кондитерской г-же Вырубовой
Сливок миндальных 1 / 2 графина
Лакей 1 разряда Ховалкинъ
Гоф-фурьер (подпись неразборчиво)
Камер-фурьер
28 февраля месяца 1917 г.
Г-же Вырубовой
Конфект вазу
А. Вырубова (подлинная подпись)
1 февр. 1917 г.
Камер-фурьер».И в течение всего февраля г-же Вырубовой почти каждый день (даты 3 февр., 5 февр. и т. д.) отпускалось по полграфина миндальных сливок и по вазе конфет. Февральские события, похоже, не влияли на внутренний распорядок Зимнего дворца так же, как и на вкусы и аппетит его обитателей. Как говорится, революция революцией, а сладости по расписанию.
Рабочий день Николая II в общей сложности длился не более восьми часов, и тем не менее царица считала, что муж работает слишком много, поэтому царь редко занимался государственными делами после обеда, разве чем-нибудь срочным. По окончании ужина рассматривал фотографии (он любил фотографировать, это было его хобби), читал жене вслух Тургенева, Толстого, Чехова, а также писавших на злобу дня фельетонистов Тэффи и Аверченко. Говорят, хорошо читал. Кроме того, играл с придворными в домино или бильярд. О политике в это время не говорили, то была запретная тема. Это относилось, так сказать, к области служебной деятельности царя, а он категорически разделял, в отличие от своих предшественников, работу и досуг.