Что можно приготовить из бананов
Шрифт:
Десерт прекрасно подойдет как к горячим, так и к охлажденным напиткам.
Банановая помадка
Требуется:
100 г сахара 80 мл воды 300–400 г бананов
Способ приготовления
Сварите сироп. В готовый сироп перед концом варки добавьте натертые на терке бананы, охладите и взбейте.
Повидлянка банановая
Требуется:
3
Способ приготовления
Желтки отделите от белков. Сырые желтки разотрите с половиной сахара, перемешайте с повидлом, мадерой, манной крупой, взбитыми белками и натертыми на мелкой терке бананами. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте оставшимся сахаром, перемолотыми грецкими орехами и запеките в жарочном шкафу.
Пудинг шоколадный с бананами
Требуется:
100 г черного шоколада 10 белков 5 желтков 250 г сахара 125 мл сливок 50 г масла 170 г муки 500 г бананов 25 г изюма 25 г грецких орехов 250 мл красного вина
Способ приготовления
Натрите шоколад на терке, смешайте с желтками и половиной сахара, затем добавьте сливки и проварите на слабом огне. Растопите масло и размешайте с мукой и белками, добившись эластичности теста. Тесто разделите на маленькие кусочки и выложите в шоколад, тщательно перемешивая. Затем уложите слой теста в форму, смазанную маслом, далее — слой бананов, нарезанных кружочками, снова — слой теста, снова — бананы и снова — тесто. Поставьте в духовку на средний огонь на 20 мин.
Пастила из бананов
Требуется:
3 кг бананов 700 г сахара 60 г растительного масла 100 г измельченных орехов
Способ приготовления
Порежьте бананы на части, сложите в кастрюлю и, накрыв крышкой, поставьте в нагретую духовку на 20–30 мин.
Готовую банановую массу протрите через сито. Пюре переложите в кастрюлю и, добавив сахар, поставьте на огонь, непрерывно помешивая, чтобы масса не прикипела к стенкам посуды. Варите пюре до тех пор, пока ее объем не уменьшится в 2 раза.
Приготовленную пастилу вылейте тонким слоем в формы, выложенные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным растительным маслом, чтобы облегчить отделение пастилы от бумаги. Готовую пастилу выньте из духовки и порежьте на кубики, обваляйте каждый из них в измельченных орехах.
Банановые пастилки
Требуется:
300 г бананов 100 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 35 г ванильного сахара 20 г какао-порошок 30 мл рома 25 г изюма 30 г орехов
Способ приготовления
Бананы разомните вилкой или протрите через сито. Сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, какао-порошок, ром, изюм и растертые бананы тщательно размешайте до густой однородной массы. Из готовой массы сформуйте фигурки в виде маленьких пастилок. Орехи измельчите и обваляйте в них пастилки. Готовые изделия храните в картонной коробке.
Цукаты из бананов
Требуется:
2 кг бананов 2 кг сахара 650 мл воды
Способ приготовления
Сварите сахарный сироп, остудите. Нарежьте очищенные бананы на кусочки толщиной 3–4 см и выложите их в дуршлаг. Опустите его в кастрюлю с кипящей водой и подержите 2 с, затем сразу же опустите в холодную воду. Выложите бананы в кастрюлю с сахарным сиропом.
Кастрюлю поставьте на слабый огонь и варите 10 мин, затем дайте постоять 5 ч в прохладном месте. Кусочки бананов выложите на смазанную пергаментную бумагу, осторожно положите ее на противень и поставьте в духовку на несколько минут, пока кусочки не подсохнут.
Пирожное «Корзиночка» с банановым кремом
Требуется:
750 г муки 200 г сливочного масла 150 г сахара 2 яйца 5 г ванилина 250 г сахара 125 мл молока яйцо 200 г сливочного масла
Способ приготовления
Муку просейте, добавьте сахар и ванилин, сделайте углубление, вбейте яйца и влейте жидкость. Сверху положите кусочки масла. Затем ножом изрубите продукты и быстро перемешайте руками до получения однородной массы. Готовое тесто вынесите на холод на час.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, вырежите небольшие кружочки и выложите их в подготовленные маленькие формочки, предварительно смазанные жиром. Формочки положите на противень и выпекайте до золотистого цвета. Готовые корзиночки осторожно выбейте из формочек и заполните кремом.
Яйцо взбейте с сахаром, залейте горячим молоком, поставьте на огонь и, не переставая мешать, варите до густоты сливок. Затем охладите и по чайной ложке вливайте в размятое масло, непрерывно взбивая. Таким образом введите весь сироп и взбейте крем до пышности.
Яблочно-банановый пудинг с кокосовыми хлопьями
Требуется:
500 г белого хлеба или батона 1 кг яблок 2 кг бананов 50 г сливочного масла 250 мл молока 50 г маргарина 3 г ванильного сахара 10 г лимонной цедры 3 яйца 100 г сахара
Способ приготовления
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте дольками. Бананы порежьте колечками. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем кусочки яблок, слегка присыпав их сахаром. Формочку для пудинга смажьте маргарином. Молоко вскипятите. Ванильный сахар соедините с лимонной цедрой и маслом, а затем добавьте к молоку. Яйца взбейте с сахаром, влейте их в молоко и тщательно перемешайте. В получившуюся массу обмакните хлебные ломтики и уложите их ровным слоем на дно формочки.