Чтение онлайн

на главную

Жанры

Чудо-мед. Исцеляющая кухня
Шрифт:

3. Почти готовую утку смазать разогретым медом (2 ст. ложки), поставить на 5–10 минут в духовку, после чего духовку выключить.

4. На стол подавать целую тушку утки с отварным или жареным картофелем и фруктовым салатом.

Утка с медом в апельсиновом соусе

¤ ингредиенты

1 утка (около 2 , 5 кг ), 1 лимон, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, 100 г меда, 80 мл апельсинового

сиропа, 2 ч. ложки горчицы, 1 луковица, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Тушку утки проколоть вилкой, чтобы стекал жир. Смешать соль, сок лимона, молотый красный перец и натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на 15 минут, чтобы вытопился жир. Убавить огонь и оставить утку в духовке еще на 1 час. Смешать мед, апельсиновый сироп, горчицу и смазать этой смесью утку.

2. Украсить тушку кружочками лимона и лука и подержать в духовке еще 15 минут, периодически поливая тушку медовым соусом.

Гусь, жаренный с яблоками, изюмом и медом

¤ ингредиенты

1 гусь средних размеров, 10 яблок, 1 ст. ложка меда, 4 ст. ложки изюма, 8 10 маслин, соль, зелень, петрушка по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Выпотрошить и очистить гуся, снаружи и изнутри натереть солью. Очистить от кожицы 6–7 яблок, разрезать на четвертинки и удалить из них сердцевину.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Когда он слегка разбухнет, вынуть его и перемешать с яблоками и медом. Этой смесью нафаршировать гуся, прорезь зашить нитками.

3. Тушку положить на противень спинкой вниз, добавить полстакана воды и поставить в сильно разогретую духовку. Когда гусь подрумянится, тушку перевернуть разрезом вниз.

4. Когда и с этой стороны тушка подрумянится, огонь убавить до слабого. Через каждые 7–10 минут тушку поливать жиром, который вытапливается на противень.

5. Через 3 часа жарки гусь готов. За несколько минут до окончания жарки тушку гуся обложить оставшимися яблоками, полить их жиром и выпекать в сильно нагретой духовке до полного размягчения.

6. Когда блюдо будет готово, удалить нитки и вынуть фарш. Выложить его на блюдо, сверху положить гуся, а вокруг уложить запеченные яблоки.

...

Полезная информация

Если мед вспенился – это свидетельствует о его брожении. Брожение можно остановить прогреванием до 60°С в течение 30 минут (для брожения меда наиболее благоприятна температура 14–20°С), при температуре от 4 до 10°С и от 20 до 27°С закисает только незрелый мед, содержащий более 21% воды. Прогретый мед темнеет, изменяется его вкус, аромат и частично разрушаются биологически активные вещества.

Блюда из рыбы

Рыба,

чтобы стать вкусной, должна поплавать трижды: в воде, в масле и в вине.

Пословица

Интересно, что между гурманами и диетологами не возникает даже намека на спор о полезности рыбных блюд. Гурманы их просто обожают за нежное, но мускулистое мясо (в процентном соотношении мышц в рыбе больше, чем в говядине и свинине!). Рыбные мышечные волокна – короткие, поэтому она готовится быстрее, благодаря чему полезные вещества сохраняются лучше. Диетологи же считают рыбу ценным источником белков, витаминов и минеральных солей. Менее жирная, чем мясо, она легче усваивается организмом. Обе стороны усматривают в этом продукте лишь два неудобства: острые косточки и то, что рыба, продукт скоропортящийся, должна быть абсолютно свежей.

Тарань с медом

¤ ингредиенты

400 г тарани, 50 г меда, 15 г муки, 10 г сливочного масла.

¤ способ приготовления

Тарань отварить, нарезать на порционные куски, запанировать их в муке, выложить на смазанную маслом сковороду, полить медом. Поставить в разогретую духовку и жарить до готовности.

Карп заливной с медом

¤ ингредиенты

1 карп весом 500 г , 50 г меда, 1 яйцо, 10 мл уксуса, 50 г изюма, 1 головка репчатого лука, 40 г моркови, 2 горошины черного перца, 20 г корня петрушки, 10 г желатина, 1 лимон.

¤ способ приготовления

1. Подготовленного карпа разделить на порционные кусочки и положить в кастрюлю. Налить немного воды, только покрывая рыбу.

2. Туда же положить очищенные, нарезанные морковь, корень петрушки, лук, перец, соль. Поставить на огонь и варить до готовности.

3. Выложить кусочки карпа на блюдо, украсить овощами, сверху на каждый кусочек рыбы положить ломтик лимона и кружок яйца. Отвар, в котором варился карп, процедить, уварить до 2 / 3 его начального объема и охладить. Добавить уксус и желатин.

4. Смешать с медом и изюмом. Залить этой смесью карпа и поставить в холодное место, чтобы смесь застыла.

Угорь в масле

¤ ингредиенты

750 г угря, 2 ст. ложки соевого соуса, 25 г сушеных перцев чили, 1 луковица, 1 ст. ложка меда, 2/3 стакана арахисового или кукурузного масла, 2 см корня имбиря, 100 мл молока или бульона, 1 ст. ложка винного уксуса, 30 горошин душистого перца, соль.

Поделиться:
Популярные книги

Темный Лекарь 2

Токсик Саша
2. Темный Лекарь
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Темный Лекарь 2

Бремя империи

Афанасьев Александр
Бремя империи - 1.
Фантастика:
альтернативная история
9.34
рейтинг книги
Бремя империи

Кодекс Охотника. Книга XIX

Винокуров Юрий
19. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XIX

Попытка возврата. Тетралогия

Конюшевский Владислав Николаевич
Попытка возврата
Фантастика:
альтернативная история
9.26
рейтинг книги
Попытка возврата. Тетралогия

70 Рублей - 2. Здравствуй S-T-I-K-S

Кожевников Павел
Вселенная S-T-I-K-S
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
5.00
рейтинг книги
70 Рублей - 2. Здравствуй S-T-I-K-S

Око василиска

Кас Маркус
2. Артефактор
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Око василиска

"Искажающие реальность" Компиляция. Книги 1-14

Атаманов Михаил Александрович
Искажающие реальность
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
киберпанк
рпг
5.00
рейтинг книги
Искажающие реальность Компиляция. Книги 1-14

Чужая дочь

Зика Натаэль
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Чужая дочь

Повелитель механического легиона. Том III

Лисицин Евгений
3. Повелитель механического легиона
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Повелитель механического легиона. Том III

Доктора вызывали? или Трудовые будни попаданки

Марей Соня
Фантастика:
юмористическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Доктора вызывали? или Трудовые будни попаданки

Боги, пиво и дурак. Том 3

Горина Юлия Николаевна
3. Боги, пиво и дурак
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Боги, пиво и дурак. Том 3

Механический зверь. Маленький изобретатель

Розин Юрий
1. Легенда о Лазаре
Фантастика:
героическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Механический зверь. Маленький изобретатель

Тринадцатый II

NikL
2. Видящий смерть
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Тринадцатый II

Законы Рода. Том 4

Flow Ascold
4. Граф Берестьев
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 4