Две недели с натуральными соками. Здоровый образ жизни
Шрифт:
Ингредиенты: яблочныйсок – 100 г, мд – 1 ст. ложка, сок лимона – 20г, кубик пищевого
льда. Хорошо взбить яблочный сок, мд, сок лимона. В бокал положить кусочек пищевого
льда и вылить смесь.
Кисель – одно из традиционных, издавна любимых в России 6люд. Изначально его
готовили на заквашенных отварах злаков (отсюда и название – от слова «кислый»). На
крахмале
крахмал разводят охлажденной и кипяченой водой, соком, сиропом или молоком, а затем
процеживают. Для приготовления густого киселя необходимо 70—80 г крахмала на 1 л
жидкости, киселя средней густоты – 40– 45 г, для полужидкого киселя – 30—35 г.
Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых
качеств добавляют небольшое количество (0,1 —0,3 г на порцию) лимонной кислоты,
которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой. Чтобы поверхность
киселя -не покрылась плнкой, его посыпают небольшим количеством сахара.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА.
Ингредиенты: 2—2,5 стакана воды, 2 стакана яблочного сока, 3/4 стакана сахара или
мда, З ст. ложки картофельного крахмала, цедра лимона ила апельсина, 1 палочка
корицы, 1 г лиманной кислоты.
Морс – это напиток из соков, разбавленных водой и приправленных сахаром. В любой морс
можно положить ломтик лимона, апельсиновую или лимонную натертую цедру. Подают
морс в кувшинах или стаканах. Зимой его принято подавать тплым, летом – с кусочками
льда.
МОРС ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА.
Ингредиенты: 1 л фруктового сока, 180—200 г кипяченой воды, лимонная кислота или
кислый сок по вкусу К фруктовому или ягодному соку добавить кипяченую воду,
перемещать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок.
Подавать как горячим, так и холодным.
ЖЕЛЕ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА.
Ингредиенты : сок виноградный– 200г, сахар – 60г, желатин – 8г., лимонный сок – 5г, воды
– 80г. Желатин замочить в холодной кипячной воде на 30 минут, для разбухания.
Виноградный сок довести до кипения, всыпать сахар, растворить его, добавить лимонную
кислоту. Ввести набухший желатин, размешать и довести до кипения. Смесь снять с огня.
Готовое желе немного остудить, вылить в вазочку и поставить в холодное место для
застывания.
КОКТЕЙЛЬ «РЫЖИЙ ВЕРБЛЮД»
Ингредиенты: сок апельсиновый – 200г, липовый мд – 10г, абрикосовый сок – 5г, лд-3-4
кубика, сахар по вкусу.
Края бокала слегка намочить водой. На дно положить лд, налить апельсиновый и
абрикосовые соки, добавить мд, сахар по вкусу и перемешать. Поставить в холодильник на
20-30 минут и подавать на стол с соломинками и сладкими бутербродами.
КОКТЕЙЛЬ «ДЮЙМОВОЧКА».
Ингредиенты: яблочное пюре – 30г, кефир –70г, варенье клубничное-20г, ягоды –20г, кубик
льда – 1шт.
В течении 3 минут взбить миксером кефир, яблочное пюре и варенье. На дно бокала
положить кубик льда, влить напиток и сверху украсить ягодами. Подавать с соломинками и
хрустящими вафельками.
КОКТЕЙЛЬ «ЗДОРОВЬЕ» (на 150г напитка).
Ингредиенты: сок яблочный – 70г, сок лимонный – 60г, соки охлаждены до 5-8С, мд – 20г,
пищевой лд –10г, кружок лимона или долька.
Соки с мдом взбить в миксере. Вылить коктейль в бокал со льдом, положить кружок
лимона или дольку.
МОРОЖЕНОЕ С АБРИКОСОВЫМ СОКОМ или НЕКТАРОМ.
Ингредиенты: мороженое сливочное -100г, абрикосовый сок, нектар – 30г, сироп лимонный
–10г, сливки взбитые –10г. Выложить мороженое в середину вазочки, налить вокруг сок или
нектар абрикосовый и лимонный сироп и украсить кусочками фруктами и взбитыми
сливками.
ШЕРБЕТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Ингредиенты: мороженое сливочное -50г, сироп апельсиновый– 20г, морс яблочный.
Смешать в миксере апельсиновый сок и яблочный морс. Положить в стакан сливочное
мороженое и влить апельсино-яблочную смесь.
Не размешивать. Подавать с ложечкой.
КОНФИТЮР ФРУКТОВЫЙ
Ингредиенты: фруктовое пюре – 1 кг, сахар – 0,5кг, кислота лимонная – 5г.
Смесь пюре с сахаром смешать и варить 7-8 часов на слабом огне. Затем на сильном до
получения необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня, положить 5г
лимонной кислоты или сок 2 лимонов. Горячим расфасовать в сухие формочки.
АБРИКОСОВЫЙ МАРМЕЛАД