Чтение онлайн

на главную

Жанры

Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто
Шрифт:

Супы с лапшой и изделиями из муки

Куриный суп с вермишелью

500 г курятины, 400 г картофеля, 150 г вермишели, 100 г лука, 2 л воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, соль, перец и луковицу целиком, варить 40 минут. Готовое мясо вынуть, отделить от костей, мелко нарезать. Кости и луковицу удалить, бульон процедить. Положить кусочки курицы в бульон, довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. Всыпать вермишель и варить еще 5–10 минут, посолить по вкусу.

Грибной суп с курицей и вермишелью

300 г

тушеной курятины, 300 г грибов, 100 г вермишели, 250 г кабачков, 150 г моркови, 100 г лука, 3 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 20 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 2 л воды, 1 бутон гвоздики, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, соль по вкусу

Грибы залить кипящей водой, дать постоять 10 минут. Слить воду, переложить грибы в отдельную кастрюлю, залить 200 мл воды и отварить. Морковь и кабачки нарезать пластинами, лук – полукольцами. Зелень измельчить с 2 зубчиками чеснока. Обжарить лук и морковь 3 минуты, добавить курятину, оставшийся чеснок, готовить еще 1 минуту. Снять с огня. В кипящий бульон положить отварные грибы, обжаренные овощи с курицей и нарезанные кабачки, варить 5 минут. Добавить зелень с чесноком, варить еще 2 минуты. Вермишель отварить отдельно в кипящей подсоленной воде, положить в суп. Добавить сливочное масло, соль, пряности, довести до кипения и снять с огня. Дать супу настояться 10 минут.

Куриный суп с макаронами и луком-пореем

1 тушка курицы, 150 г мелких макаронных изделий, 150 г моркови, 120 г корня петрушки, 100 г лука-порея, 50 г петрушки и укропа, 3 л воды, 2 лавровых листа, перец горошком, соль по вкусу

Курицу нарезать крупными порционными кусками, положить в глубокую кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук-порей и корень петрушки. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить примерно 50 минут на слабом огне. Вынуть курицу, бульон процедить и вернуть в кастрюлю, овощи выбросить. Куриное мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Бульон довести до кипения, добавить соль, перец горошком, лавровый лист. Всыпать лапшу, варить 10–12 минут, до готовности. Добавить в суп кусочки курицы, рубленые укроп и петрушку, довести до кипения и снять с огня.

Куриный суп с лапшой с паприкой

500 г курятины, 100 г лука, 30 г укропа и петрушки, 2 л воды, черный молотый перец и соль по вкусу

Для лапши: 200 г муки, 1 яйцо, щепотка паприки, щепотка соли

Курятину залить 2 л воды, добавить целую луковицу, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 45 минут. Вынуть мясо, остудить, бульон процедить. Муку просеять на стол горкой. Сделать углубление в центре, разбить яйцо, влить 2 ст. л. воды, добавить соль и паприку. Месить, пока не получится однородное гладкое тесто. Завернуть в пленку и оставить на 20 минут. Раскатать тесто скалкой в тонкий пласт толщиной 1,5–2 мм, нарезать тонкими полосками, подсушить. Положить лапшу в кипящий бульон, варить 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Разобрать куриное мясо, нарезать, вернуть в кастрюлю, посыпать суп рубленой зеленью, довести до кипения и снять с огня.

Суп вермишелевый с фрикадельками

100 г мелкой фигурной вермишели, 200–300 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 2 ст. л. растительного масла, 30 г укропа и петрушки, 2 л воды, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Для фрикаделек: 300 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 ст. л. молотых сухарей, черный перец, соль по вкусу

Фарш посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить молотые сухари и хорошо вымесить. Сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех, опустить по одной в кипящую воду. Картофель нарезать кубиками среднего размера, также заложить в суп. Лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле 4–5 минут. Морковь натереть на терке, обжарить вместе с луком до мягкости. Переложить овощи в кастрюлю, варить около 10 минут. Заправить специями. Всыпать вермишель, варить до готовности. Добавить измельченную зелень, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Суп с фаршированными ракушками

150 г фарша, 1 яйцо, 150 г ракушек (макаронных

изделий), 300–400 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 50 г укропа и петрушки, 1 зубчик чеснока, 2 л воды, 1 лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, молотый перец, соль по вкусу

Фарш посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо вымесить. Наполнить ракушки полученной массой с горкой. Воду довести до кипения, опустить в нее нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук. Довести до кипения, варить 5 минут. Добавить фаршированные ракушки, варить 7 минут, снимая пену. Посолить, заправить специями, посыпать измельченной зеленью и рубленым чесноком, снять с огня. Дать супу настояться 5 минут.

Суп куриный с галушками

600 г курятины, 400 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 2 яйца, 200 г муки, 3 л воды, соль и зелень по вкусу

Курятину нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить целые морковь и луковицу, варить 40 минут. Морковь и лук удалить, добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, варить до готовности. Приготовить галушки. Взбить яйца, добавить щепотку соли и муку, чтобы получилось тесто консистенции очень густой сметаны. Чайной ложкой брать тесто и опускать в кипящий суп. Варить суп с галушками несколько минут. Готовые галушки должны всплыть на поверхность. При подаче посыпать суп зеленью.

Куриный суп с клецками и кускусом

500 г курятины, 100 г кускуса, 400 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 1 яйцо, 80 мл минеральной воды с газом, 100 г муки, 30 г петрушки, 2,5 л воды, растительное масло, 1 лавровый лист, соль по вкусу

Курятину залить водой, довести до кипения. Варить, снимая пену, 40 минут. Мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь поджарить. Яйцо перемешать с минеральной водой и мукой. В кипящий бульон всыпать нарезанный мелкими кубиками картофель, варить 3 минуты. На кастрюлю положить дуршлаг с крупными отверстиями, наливать понемногу тесто в дуршлаг и протирать ложкой сквозь отверстия. Варить 5 минут. Затем всыпать кускус, добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, посолить и варить до готовности. Добавить измельченную зелень, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Куриный суп с имбирем и мелкими галушками

1 куриная тушка, 500 г картофеля, 150 г моркови, 120 г корня петрушки, 100 г корня сельдерея, 50 г лука-порея, 1 ч. л. измельченного свежего имбиря, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 яичных желтка, 1 ст. л. сливочного масла, 30 г зелени петрушки, 2 л воды, соль по вкусу

Куриную тушку, половину моркови, корень петрушки и сельдерея залить водой, варить на медленном огне до готовности. Курицу вынуть, бульон процедить, овощи выбросить. Оставшуюся морковь и лук-порей мелко нарезать, обжарить, добавить в кипящий бульон. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, довести до кипения, посолить. На мелкой терке натереть имбирь, выложить в суп, варить на слабом огне до готовности овощей. Отдельно взбить желтки с солью, постепенно добавить муку до получения полужидкого теста. В кипящий бульон добавить тесто крупными каплями, варить 5 минут, посолить. При подаче посыпать суп свежей петрушкой.

Суп куриный с рулетиками

600 г курятины, 100 г лука, 75 г моркови, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 200 г муки, 3 ст. л. топленого сливочного масла, 50 г петрушки, 3 л воды, черный перец, соль по вкусу

Куриное мясо разрезать на куски и обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Когда мясо подрумянится, переложить его в кипящую воду, масло оставить на сковороде. Половину масла отлить в пиалу и добавить к нему измельченный чеснок. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде с оставшимся маслом, затем выложить в кипящий бульон, посолить по вкусу. Из яиц, щепотки соли и муки замесить тугое тесто, как для лапши. Из полученного теста раскатать два тонких пласта толщиной примерно 1 мм, смазать маслом с чесноком, посыпать черным перцем и свернуть рулетиками, защипнув края, чтобы в процессе варки рулетики не раскрутились. Полученные изделия разрезать на кусочки шириной 3 см. Когда курица будет готова, опустить рулетики в бульон и варить 5 минут. Добавить в суп нарезанную зелень петрушки и снять с огня.

Поделиться:
Популярные книги

Убивать чтобы жить 3

Бор Жорж
3. УЧЖ
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 3

Герцогиня в ссылке

Нова Юлия
2. Магия стихий
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Герцогиня в ссылке

Шатун. Лесной гамбит

Трофимов Ерофей
2. Шатун
Фантастика:
боевая фантастика
7.43
рейтинг книги
Шатун. Лесной гамбит

Полковник Империи

Ланцов Михаил Алексеевич
3. Безумный Макс
Фантастика:
альтернативная история
6.58
рейтинг книги
Полковник Империи

Смерть может танцевать 3

Вальтер Макс
3. Безликий
Фантастика:
боевая фантастика
5.40
рейтинг книги
Смерть может танцевать 3

АН (цикл 11 книг)

Тарс Элиан
Аномальный наследник
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
АН (цикл 11 книг)

Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Клеванский Кирилл Сергеевич
18. Сердце дракона
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
6.40
рейтинг книги
Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Боги, пиво и дурак. Том 4

Горина Юлия Николаевна
4. Боги, пиво и дурак
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Боги, пиво и дурак. Том 4

Старатель 3

Лей Влад
3. Старатели
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Старатель 3

Измена. Свадьба дракона

Белова Екатерина
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Измена. Свадьба дракона

Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор - 2

Марей Соня
2. Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.43
рейтинг книги
Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор - 2

Последний Паладин. Том 2

Саваровский Роман
2. Путь Паладина
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Последний Паладин. Том 2

Ты нас предал

Безрукова Елена
1. Измены. Кантемировы
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Ты нас предал

Газлайтер. Том 2

Володин Григорий
2. История Телепата
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 2