Чтение онлайн

на главную

Жанры

Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто
Шрифт:

Куриный суп с яичной лапшой и грибами

2–3 куриных бедра, 200 г грибов, 200 г лука, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, 3 яйца, 1 ст. л. муки, 50 г петрушки, 5 ст. л. растительного масла, 2 л куриного бульона, 1 лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу

Мясо отварить с добавлением 1 луковицы, 1 моркови, корня сельдерея, перца горошком. Вынуть мясо. Бульон процедить, овощи выбросить. Нарезать оставшиеся морковь и лук соломкой, грибы – пластинками. В миске взбить яйца, посолить, добавить муку и измельченную зелень. Разогреть масло на сковороде и вылить яичную смесь тонким слоем. Обжарить омлет с обеих сторон, немного остудить и нарезать на полоски. Мясо снять с костей, разобрать на кусочки. В сковороде пассеровать морковь и лук

до мягкости, добавить грибы. Довести бульон до кипения, выложить обжаренные овощи с грибами, варить на слабом огне 5 минут. Добавить лавровый лист, мясо и яичную лапшу, варить суп еще 10 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.

Говяжий суп с ветчиной и яичной лапшой

200 г ветчины, 3 яйца, 1 ст. л. муки, 400 г консервированного зеленого горошка, 100 г лука, 75 г моркови, 20 г петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 2,5 л говяжьего бульона, 5–7 горошин черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу

Лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. Добавить нарезанные соломкой морковь и ветчину, тушить 5 минут. Яйца перемешать со щепоткой соли и мукой. В сковороде разогреть масло, поджарить тонкие омлеты, нарезать соломкой. В кипящий бульон положить обжаренные овощи с ветчиной, варить 3–5 минут. Добавить яичную лапшу, горошек, варить 5 минут. Заправить суп зеленью, специями, посолить и варить еще 5 минут.

Куриный суп с лапшой, сливками и фрикадельками

300 г куриного фарша, 200 г картофеля, 100 г лапши, 100 г лука, 75 г моркови, 50 г сельдерея, 70 мл сливок, 3 яичных желтка, 2 ст. л. панировочных сухарей, сок 1/2 лимона, 30 г петрушки, 2,5 л куриного бульона, черный перец, соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить. В фарш добавить обжаренный лук, панировочные сухари, соль, перец и 1 желток, перемешать. Сформовать фрикадельки, отварить в небольшом количестве воды. Оставить фрикадельки в отваре. Картофель нарезать брусочками. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, пассеровать. В кипящий бульон опустить морковь, сельдерей и картофель, варить на слабом огне 5 минут. Всыпать лапшу, варить 7–10 минут. 2 желтка взбить со сливками и соком половины лимона. В слабо кипящий суп положить 1 ст. л. сливочно-желтковой смеси, перемешать. Добавить в суп фрикадельки вместе с отваром, посолить и поперчить по вкусу. Влить оставшуюся сливочно-желтковую смесь, прогреть суп, не доводя до кипения, 5 минут. Добавить измельченную зелень и снять с огня.

Куриный суп с лапшой и пшеном

400 г курицы, 50 г сырокопченой грудинки, 100 г домашней лапши или мелких макаронных изделий, 4 ст. л. пшена, 200 г лука, 75 г моркови, 30 г укропа и петрушки, 2 л воды, соль по вкусу

В кастрюлю положить курицу, 1 целую луковицу, целую морковь. Залить водой, довести до кипения. Варить при слабом кипении, снимая пену, 40 минут. В это время на сухой сковороде обжарить нашинкованную грудинку. Добавить оставшийся лук, пассеровать до мягкости. Из бульона вынуть курицу и морковь (лук выкинуть), нарезать ломтиками и вернуть в суп. Всыпать пшено, добавить зажарку, варить до готовности. Всыпать лапшу и варить 5 минут. Посолить, посыпать измельченной зеленью и снять с огня. Дать супу настояться 5 минут.

Суп с фрикадельками и лапшой

400 г мясного фарша, 300 г картофеля, 100 г мелкой лапши, 200 г лука, 75 г моркови, 1 ч. л. манной крупы, 20 г укропа, 20 г петрушки, 2 л воды, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 1/4 ч. л. красного молотого перца, соль по вкусу

Мелко нарезать лук. Половину лука обжарить вместе с натертой на мелкой терке морковью. Добавить к фаршу оставшийся лук, соль, перец, манную крупу, перемешать. Сформовать фрикадельки. Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 15 минут. Добавить фрикадельки, довести до кипения, всыпать лапшу, варить на медленном огне 2–3 минуты. Добавить перец, обжаренные лук и морковь, мелко нарезанную зелень. Довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Суп с индейкой, вермишелью и горошком

1 голень индейки, 300 г консервированного горошка, 300–400 г картофеля, 100 г вермишели, 100 г лука, 75 г моркови, 30 г укропа, 3 л воды, 5–7 горошин черного перца, 1 лавровый лист, сушеные грибы и соль по вкусу

Индейку залить водой, добавить сушеные грибы, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около 1 часа. Мясо разобрать на кусочки и вернуть в процеженный бульон. Добавить нарезанный картофель, варить, снимая пену, 7 минут. Добавить мелко нарезанный лук, натертую на мелкой терке морковь, варить 5–7 минут. Всыпать вермишель и варить 5 минут. Добавить горошек, соль, специи, варить 2 минуты. Заправить мелко нарезанным укропом, дать настояться под крышкой 10–15 минут.

Говяжий суп с лапшой

300 г говядины, 400 г картофеля, 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100 г лука, 75 г моркови, 50 г петрушки, 2 л воды, молотый перец и соль по вкусу

Говядину залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу целиком, варить до готовности мяса. Мясо вынуть, нарезать кусочками, бульон процедить. Нарезать картофель и морковь, добавить в бульон, варить 15 минут. Из муки, яйца и соли замесить тесто, раскатать, нарезать лапшу, положить в суп, добавить соль, перец и варить до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком

300 г куриного филе, 300 г картофеля, 80 г зеленого горошка, 100 г лука, 75 г моркови, 50 г сыра, 1 яйцо, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 2,5 л воды, черный перец, соль по вкусу

Сварить бульон из куриного филе в подсоленной воде, разобрать мясо на волокна и вернуть в бульон. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь, добавить в суп, варить почти до готовности, добавить соль и перец. Приготовить сырные клецки. Сыр натереть на мелкой терке, добавить яйцо, перемешать и постепенно всыпать муку небольшими порциями, замесить тесто, сформовать небольшие шарики. Добавить клецки в суп вместе с зеленым горошком и варить 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться 5 минут.

Суп с сырными шариками

500 г картофеля, 150 г сладкого перца, 100 г моркови, 100 г лука, 50 г петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 2,5 л воды или бульона, черный перец, соль по вкусу

Для сырных шариков: 100 г твердого сыра, 100 г пшеничной муки, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли

Сыр натереть на мелкой терке, добавить сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль. Замесить тесто, положить на 30 минут в холодильник. Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать небольшой соломкой, лук – кубиками, картофель – крупными кубиками. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и, периодически перемешивая, жарить 3–4 минуты. Добавить сладкий перец, жарить еще 5 минут. Добавить черный перец и специи, перемешать. В кипящий бульон опустить картофель и обжаренные овощи. Довести до кипения, варить 15 минут. Вынуть из холодильника сырное тесто, скатать небольшие шарики. Выложить в кастрюлю, варить, перемешивая, 10–15 минут. Добавить соль, перец, нарезанную зелень петрушки.

Суп с грибами и клецками

300 г куриного филе, 250 г шампиньонов, 200 г картофеля, 100 г гречневой крупы, 100 г лука, 75 г моркови, 30 г петрушки, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 2,5 л воды, 1 лавровый лист, соль по вкусу

Куриное филе нарезать, залить водой, посолить, варить до готовности. Картофель очистить, отварить, размять. Добавить яйцо, всыпать соль и муку, перемешать, сформовать шарики, обжарить в масле со всех сторон. Гречку слегка обжарить на сухой сковороде, положить в бульон, добавить лавровый лист, варить 15 минут. Грибы нарезать, обжарить, добавить морковь, натертую на терке, и измельченный лук, тушить 7 минут. Обжаренные грибы с овощами выложить в суп, варить еще 3–4 минуты. В конце приготовления положить в суп картофельные клецки, посыпать измельченной зеленью и снять с огня.

Поделиться:
Популярные книги

Неудержимый. Книга XVIII

Боярский Андрей
18. Неудержимый
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XVIII

Защитник

Кораблев Родион
11. Другая сторона
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Защитник

Ратник

Ланцов Михаил Алексеевич
3. Помещик
Фантастика:
альтернативная история
7.11
рейтинг книги
Ратник

Последняя жена Синей Бороды

Зика Натаэль
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Последняя жена Синей Бороды

Дракон с подарком

Суббота Светлана
3. Королевская академия Драко
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.62
рейтинг книги
Дракон с подарком

Огненный князь 4

Машуков Тимур
4. Багряный восход
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Огненный князь 4

Диверсант

Вайс Александр
2. Фронтир
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Диверсант

Вперед в прошлое 6

Ратманов Денис
6. Вперед в прошлое
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Вперед в прошлое 6

Жена по ошибке

Ардова Алиса
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.71
рейтинг книги
Жена по ошибке

На границе империй. Том 7. Часть 3

INDIGO
9. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.40
рейтинг книги
На границе империй. Том 7. Часть 3

Дайте поспать!

Матисов Павел
1. Вечный Сон
Фантастика:
юмористическое фэнтези
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Дайте поспать!

Медиум

Злобин Михаил
1. О чем молчат могилы
Фантастика:
фэнтези
7.90
рейтинг книги
Медиум

Черный Маг Императора 5

Герда Александр
5. Черный маг императора
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Черный Маг Императора 5

Я не Монте-Кристо

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
5.57
рейтинг книги
Я не Монте-Кристо