Искусство правильного питания
Шрифт:
Разогреть орехи на сковороде, периодически помешивая по 30 секунд, пока они не приобретут золотистый оттенок. Жарить шпинат около 1 минуты или пока он не осядет.
Добавить сыр, изюм и другие сушеные фрукты, лук, смешать с соусом по выбору.
6–8 роллов
3 больших листа латука, разделенных полосками
1 огурец, нарезанный тонкими полосками
1/2 стакана измельченного цуккини
2
1 морковь, тертая
1 стакан приготовленной рисовой вермишели или фасолевой лапши
2 ст. л. кинзы
2 ст. л. базилика
1 стакан воды (приблизительно)
Смешать все ингредиенты кроме воды, немного кинзы и листьев базилика, поместите в большую миску и хорошо перемешайте.
Налейте воду в мелкую кастрюлю. Окуните по одной обертки для роллов в воду, пока они не станут мягкими. Наполните каждую обертку двумя-тремя столовыми ложками овощной массы. Поместите сверху 2 или 3 листа кинзы и базилика и сверните ролл.
8–10 порций
2 стакана сушеного или консервированного нута
1/4 стакана оливкового масла
2 зубчика чеснока, очищенных
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
1 ст. л. молотого тмина (посыпка для гарнира)
сок 1 лимона
Нарезанные листья петрушки по вкусу (для гарнира)
Поместите все ингредиенты в комбайн помимо петрушки. Добавьте жидкость от нута или воду, что пюре получилось равномерным.
Попробуйте и добавьте специи (возможно, вы захотите использовать больше лимонного сока). Подавать, взбрызнув оливковым маслом и посыпав немного тмином и петрушкой.
6–8 порций
4 л воды
4 куриные ножки, нарубленные
2 стебля сельдерея, нарезанных на небольшие кусочки (можно использовать листья для аромата)
2 моркови, крупно нарезанных
1 лук-порей, рубленный
1 репчатый лук, рубленный
3 зубчика чеснока
1 пучок листовой капусты
1/4 банки кокосового молока
2 ст. л. тертого имбиря
корица по вкусу
1/2 ч. л. морской соли
свежемолотый перец по вкусу
соус Срирача по вкусу
По желанию: лимонное сорго
Заполнить большую кастрюлю водой, довести до кипения. Добавить цыпленка и довести до кипения снова, снять пенку. Убавить огонь и оставить, не накрывая, на 2 часа. Добавить оставшиеся ингридиенты кроме соуса Срирача и лимонного сорго, оставить так же на 1 час. Убрать образовавшийся слой жира, приправить. По желанию добавить стебель лимонного сорго и медленно кипятить еще 10 минут.
4 порции
3 небольших яблока
2 ст. л. сока лайма
1/4 стакана натурального йогурта
2 ст. л. орехового масла
1 ст. л. воды
1/8 ч. л. морской соли
свежемолотый перец по вкусу
2–3 пучка кресс-салата (обрезать и удалить стебли)
Нарезать кубиками яблоко и добавить свежевыжатый лайм (яблоко не потемнеет). Смешать вместе йогурт, ореховое масло, воду, 1 ст. л. сока лайма, соль, перец и добавить яблоко с кресс-салатом.
2–3 порции
2 стакана нарезанного арбуза
3 стакана рукколы
65 г козьего сыра (твердого или мягкого), растертого
апельсиновое масло (см. стр. 197)
свежемолотый перец по вкусу
Смешать арбуз с рукколой, затем добавить козий сыр, взбрызнуть апельсиновым маслом и поперчить.
Попробуйте другой вариант: арбуз и руккола с базиликом и моцареллой. Свежая, несоленая моцарелла один из самых чистых сыров из коровьего молока!
15 порций
3 стакана нарезанных вешенок
3 стакана нарезанных шиитаке
2–3 ст. л. оливкового или трюфельного масла
морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Ломтики багета (из большого багета получается примерно 30 ломтиков; вы всегда можете заморозить остатки)
По желанию: тертый козий Пармезан или Пекорино Романо
Обжарить грибы в масле, приправить солью и перцем. Нарезанный багет запечь в духовке, сверху выложить грибную смесь. По желанию присыпать тертым пармезаном.
6–8 порций
1 лук репчатый