Искусство правильного питания
Шрифт:
4 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. приправы для птицы
1/4 ч. л. морской соли
1 лавровый лист
свежемолотый черный перец по вкусу
корица по вкусу
По желанию: нарезанный имбирь по вкусу
По желанию: хлопья чили по вкусу
1–2 ч.
4 л воды
По желанию: 1 цыпленок, разрезанный на куски
Обжарить лук и чеснок до образования золотистой корочки, добавить все приправы (включая по желанию имбирь и хлопья чили) кроме меда. Помешивать 2 минуты. Добавить мед и затем воду, цыпленка — по желанию.
Для наваристого бульона кипятить как минимум 2 часа; удалять пенку и жир. Для вегетарианцев при подаче на стол добавить сверху 1столовую ложку масла.
10–12 порций
Отлично сочетается с горячими кашами и служит сладкой закуской.
1 стакан семян льна
3 ст. л. светло-коричневого сахара
3 ст. л. меда
По желанию: щепотка корицы и/или тертого имбиря
Замочить семена льна на ночь, залив их 1/2 стаканом воды. Распределить тонким слоем по противню и запекать при 135 °C, поворачивая разными сторонами для просушки (50–60 минут). В небольшой кастрюле на небольшом огне потомить мед и коричневый сахар. Помешивать около 5 минут, пока сахар не растворится и не появится однородная масса.
Если продержать около 7 минут, то структура массы уплотнится. Добавить семена льна и помешивать деревянной ложкой до растворения. Выложить массу на бумагу, накрыть другим листом, смазать верх и низ. Для разглаживания использовать. Удалить верхний лист. Дайте угощению остыть, затем отделите его. Хранить в контейнере.
8–10 порций
1 стакан семян тыквы
1 стакан семян подсолнечника
приправа по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
1 ст. л. чесночного порошка
2 ст. л. оливкового масла
Смешать ингредиенты в пластиковой емкости и потрясти. Запекать 15–20 минут при 80 °C или до образования золотистой корочки.
6 порций
1/4 стакана семян льна
3/4 стакана воды
1 пакет замороженной кукурузы, размороженной и высохшей
1/2 белого лука
1 зубчик чеснока
тмин или другие приправы по вкусу
Поместить семена льна в миску и помешивать в воде. Замочить на 1–2 часа. Нагреть духовку до 50 °C. В блендере измельчить кукурузу, лук, чеснок и приправы, затем смешать полученное пюре с семенами льна и распределить на противне или мелкой кастрюле (лучше использовать силиконовый мат для выпечки). Запекать до образования сухой текстуры и ждать, пока она затвердеет (это может занять целый день). Чтобы сделать выпечку тоньше и сократить время приготовления, разделите чипсы на 2 противня.
4–8 порций
1 кочан листовой капусты, нарезанный
1 ст. л. оливкового масла
щепотка морской соли
свежемолотый перец по вкусу
по желанию: 1 ст. л. хлопьев чили
свежевыжатый сок лайма по вкусу
Нагреть духовку до 50 °C. Убедиться, что капуста сухая, затем заправить оливковым маслом и добавить соль, перец, хлопья чили по желанию. Добавить в конце сок лайма. Распределить капусту на противне и запекать 40–60 минут.
10–12 порций
250 г шиитаке
1/4 стакана оливкового или трюфельного масла (разделить поровну)
1 ст. л. итальянских или прованских трав
1/8 стакана семян подсолнечника или грецких орехов
щепотка морской соли
Слегка обжарить в масле 1/8 стакана шиитаке со столовой ложкой трав, пока не выделится сок. Поместить в комбайнер с семенами или орехами, добавить щепотку соли, оставшееся масло и довести до консистенции пюре. Подавать с брускеттой или крекерами.
Гарниры
8 порций
Голубой или перуанский картофель не содержит много крахмала, но богат антиоксидантами, из него получается отличный жареный картофель. Если вы хотите картофель с меньшим содержанием крахмала, замените обычный картофель пальчиковым.
4 голубых картофелины
1/4 стакана оливкового масла
итальянские травы по вкусу
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
3 зубчика чеснока, нарезанных
1 небольшая луковица, нарезанная
Нагреть духовку до 220 °C. Порезать картофель кубиками и выложить оставшиеся ингредиенты. Распределить на противне и запекать 30 минут.
4 порции
1 большая тыква
1 ч. л. сладкой паприки