Искусство правильного питания
Шрифт:
Слегка обжарить капусту и шалот в оливковом масле. Поместить в комбайн, добавить чеснок и взбрызнуть оливковым маслом. Добавить козий сыр и снова запустить комбайн. Есть угощение с французским хлебом, крекерами или зерновым хлебом.
2–3 порции
3 куриных яйца
2 цуккини, тертых
50 г козьей моцареллы, тертой (обернуть бумажным полотенцем, чтобы
1 ст. л. рубленого лука
1 ст. л. зерен шалфея
Свежемолотый перец по вкусу
Разбейте яйца и осторожно смешайте с оставшимися ингредиентами. Разделите получившуюся смесь на 6–8 блинчиков и разместите на антипригарной сковороде. Готовьте 3–4 минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще 3–4 минуты до появления золотистой корочки.
10–12 порций
1 небольшое цуккини
1 небольшая картофелина
1 небольшая головка листовой капусты
1/4 ч. л. морской соли
1–2 ст. л. луковых хлопьев
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. сушеной петрушки
2 зубчика чеснока, спрессованного
Свежемолотый перец по вкусу
Готовьте на пару цуккини и картофель до закипания и вылейте воду (если у вас дисфункция щитовидной железы, можно так же приготовить капусту).
Положите в комбайн цуккини, картофель и 3/4 капусты и сделайте пюре; добавьте приправы, чеснок, черный перец и измельчите снова.
Если слишком густая консистенция, добавьте капусты; если нет, можете использовать оставшуюся капусту на салат. Уберите на ночь в холодильник перед тем, как подавать к столу.
15 порций
Ломтики багета (из большого багета получается примерно 30 ломтиков; вы всегда можете заморозить остатки)
Хлопья чили и цедра лимона или апельсина по вкусу
Тертый пармезан по вкусу
3–4 зубчика чеснока, нарезанный
3 стакана жареных или приготовленных на гриле овощей (к примеру, цуккини с базиликом или шиитаке)
Оливковое масло по вкусу
Смешать оливковое масло с хлопьями чили и цедрой лимона или апельсина, пармезаном и нарезанным луком. Ломтики багета приготовить в тосте и смочить острым маслом, затем сверху выложить овощи.
8–10 порций
2 спелых авокадо
1/2 красного лука, нарезанного
1 перец халпеньо
сок половины лайма по вкусу
1/8 ч. л. морской соли
свежемолотый перец по вкусу
По желанию: добавить 1/2 помидора или 2 ст. л. кинзы, нарезанной
Разделите авокадо пополам, удалите косточку и мякоть, разомните. Добавьте лук, халапеньо, сок лайма, соль и перец и разомните еще. По желанию добавьте другие ингредиенты. Для получения кремовой текстуры добавьте воды. Если не собираетесь подавать сразу, оставьте косточку авокадо, чтобы гуакамоле не стало коричневого цвета. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.
2–3 порции
1 шалот
1 большой зубчик чеснока
1/4 ч. л. мелкой морской соли
1 ст. л. топленого, оливкового масел и масла из виноградных косточек
1/4 ч. л. цельных семян тмина
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
2 небольшие картофелины, нарезанных тонкими ломтиками
200 г шпината, нарезанного
1 желтый кабачок, нарезанный
1 свежевыжатый лимон
1 1/2 ст. л. дробленого кокоса, немного поджаренного
Поместите шалот и чеснок на разделочную доску, посыпьте солью и разомните в пасту. Разогрейте топленое или оливковое масло на сковороде с длинной ручкой до небольшой температуры. Добавьте семена тмина, хлопья красного перца и готовьте 1 минуту, затем пасту из шалота с чесноком и томаты. Жарьте, пока не подсушатся помидоры, затем добавьте шпинат и кабачок. Помешивайте, пока шпинат не осядет и не посветлеет (около 1 минуты). В конце добавьте лимон и кокос.
2–3 порции
3 ст. л. грецких орехов
8 стаканов молодого шпината
50 г козьего сыра или 30 г Манчего
1/8 стакана золотого изюма, сушеная клюква или вишня (сушеная вишня хороша при артрите или боли в суставах)
2 ст. л. красного лука, нарезанного
Соус на выбор