Искусство правильного питания
Шрифт:
Для блинов: крупно натрите яблоки на среднюю тарелку. Добавьте цедру и встряхните. В отдельной тарелке смешайте муку, коричневый сахар, пекарский порошок и соль.
Взбейте в кокосовом молоке или рисовом молоке яйца и 60 граммов топленого масла до однородной массы. Смешайте с яблочной смесью. Оставьте и дайте маслу настояться при комнатной температуре как минимум 30 минут, но не более часа.
Разогрейте духовку до 100 °C. Положите пекарскую бумагу в духовку. Смешайте немного с оставшимся топленым маслом. Для каждого блина положите 1 ст. л. масла на сковородку, оставляя между
Переверните блины. Готовьте, пока они не станут золотистыми снизу, еще около 2 минут. Перенесите блины на пекарскую бумагу в духовку, чтобы они оставались теплыми. Повторите с оставшимся маслом, кладите его на сковородку перед каждой порцией блинов.
Для масла корицы: используйте миксер, смешайте все ингредиенты в маленькой миске, пока не перемешаются. Покройте каждый блин маслом корицы.
(также может быть сделано в виде маффинов)
8–10 порций
60 граммов меда
1 яйцо
60 граммов яблочного пюре
60 граммов масла
500 граммов нарезанных кабачков
2 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
370 граммов муки
1/2 ч. л. пекарской соды
1/4 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. толченой корицы
Разогрейте духовку до 150 °C, смажьте форму для выпекания размером 20 x 10 см.
В миске смешайте вместе мед, яйца и яблочное пюре. Добавьте кабачки, лимонную цедру и сок. В отдельной миске просейте муку, пекарскую соду, пекарский порошок и корицу. Просейте мучную смесь в кабачковую смесь до перемешивания. Влейте масло в заготовленную форму.
Выпекайте 45 минут, до тех пор пока нож, воткнутый в центр, не выйдет чистым. Охлаждайте 10 минут перед тем, как вынуть из формы на решетку, чтобы охладить окончательно.
Соусы
8–10 порций
2 ст. л. кокосового масла
1 нарезанная красная луковица
нарезанный чеснок
сушеные перцы в соусе адобо или срирака для пробы
125 граммов бурбона
500 граммов свежей черники
60 граммов домашнего томатного соуса из сливовидных томатов
60 граммов яблочного уксуса
60 граммов коричневого сахара
Корица для пробы
Разогрейте масло в большой соуснице на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте в течение 2–4 минут или пока не приобретет золотистый цвет. Добавьте чеснок и перец или срирака и пассеруйте 3–4 минуты.
Добавьте бурбон, увеличьте огонь и варите примерно 5 минут (это выветрит алкоголь). Добавьте чернику, томатный соус, уксус, коричневый сахар и корицу и варите на медленном огне 20 минут.
8–10 порций
5 головок чеснока
2 ст. л. нарезанного красного лука
500 граммов свежей петрушки или кинзы
60 граммов листов свежей душицы
125 граммов оливкового масла
3 ст. л. лаймового или лимонного сока
морская соль, свежемолотый черный перец и стружка красного перца на пробу
Мелко нарежьте чеснок и лук в комбайне. Добавьте петрушку, или кинзу, или душицу и нарежьте еще раз, пока хорошо не нарежутся мелко. Перенесите смесь в миску. Добавьте оливковое масло и лаймовый или лимонный сок и перемешайте. (Добавление жидкости вне кухонного комбайна придаст химичури правильную текстуру. Вы не хотите, чтобы приправа была в виде пюре, просто хорошо нарезанная.) Приправьте солью, черным перцем и хлопьями красного перца по вкусу. Оставьте в холодильнике до подачи на стол.
6–8 порций
2 нарезанных лука-шалота
60 граммов крупно нарезанной свежей мяты
1 ч. л. свежей натертой лимонной цедры
60 граммов темного рома
125 граммов лаймового сока
2–3 ст. л. меда
щепотка морской соли
Смешайте все ингредиенты и используйте в качестве маринада для ваших белков по выбору.
8 порций
125 граммов крепкого французского жаренного кофе
4 ст. л. бальзамического уксуса
2–3 ст. л. темного коричневого сахара
2–3 ст. л. оливкового масла
2–3 головки нарезанного чеснока
1/4 ч. л. морской соли
свежемолотый черный перец по вкусу