Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Сборник рецептов

 Полезная информация

Если для закуски необходимы вареные овощи, варите их неочищенными в небольшом количестве воды (или на пару). Для моркови вода должна быть подсоленной, для свеклы – несоленой (ее вообще лучше запечь).

Яичница с баклажанами

ингредиенты

2 баклажана, 6 яиц, 2 ст. ложки растительного масла,

соль по вкусу.

способ приготовления

1. Очищенные баклажаны нарезать ломтиками и посыпать солью.

2. Через 15 минут баклажаны промыть, слегка отжать и поджарить на сковороде с растительным маслом.

3. На готовые баклажаны вылить яйца, посолить и поджарить.

Икра из баклажанов

ингредиенты

6 баклажанов, 2 головки репчатого лука, 4 веточки зелени петрушки, 4 перышка зеленого лука, перец и соль по вкусу, 4 ст. ложки растительного масла.

способ приготовления

1. Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть нарубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.

2. Затем переложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Икра из баклажанов с жареным луком и помидорами

ингредиенты

6 баклажанов, 4 головки репчатого лука, 4 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец.

способ приготовления

1. Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить. Добавить слегка обжаренные помидоры и поджаренный на растительном масле репчатый лук.

2. 2. Посолить, поперчить, заправить уксусом.

2. Все еще раз перемешать, потушить на слабом огне для удаления излишней влаги и охладить.

Икра из баклажанов с гранатом

ингредиенты

6 баклажанов, 2 граната (для сока), 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, соль по вкусу, ¹/₂ стакана зерен граната.

способ приготовления

1. Выжать из граната сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть порубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и мелко нарезанный сладкий перец.

2. Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.

Икра баклажанная с овощной смесью

ингредиенты

4 баклажана, 1 морковь, ¹/₃ небольшого кочана белокочанной капусты, 2 головки репчатого лука, 6–8 перышек зеленого лука, 2 веточки петрушки или укропа, 4 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, соль и перец по вкусу.

способ приготовления

1. Баклажаны запечь в духовке, снять с них кожицу. Мякоть мелко порубить.

2. Репчатый лук, морковь, капусту мелко нарезать и поджарить с растительным маслом и томатной пастой.

3. Затем смешать с рублеными баклажанами и тушить 15 минут, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить.

4. При подаче посыпать зеленым луком, зеленью петрушки или укропом.

Яичница с баклажанной икрой

ингредиенты

350 г икры, 2 ст. ложки растительного масла, 4 яйца, соль и зелень по вкусу.

способ приготовления

1. Икру положить ровным слоем на смазанную растительным маслом сковороду. Яйца взбить вилкой, посолить, залить ими икру и запечь в духовке.

2. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.

Яичница с баклажанной икрой с сыром

ингредиенты

350 г икры, 4 яйца, 2 ст. ложки сметаны, ¹/₃ стакана маложирного тертого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.

способ приготовления

1. Баклажанную икру положить на смазанную растительным маслом сковороду или противень, разровнять поверхность.

2. Влить яйца, предварительно смешанные со сметаной, тертым сыром и небольшим количеством соли.

3. Запечь яичницу в духовке, выложить на тарелки и подать к столу.

Запеканка из свеклы и творога

ингредиенты

4 свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, ¹/₃ стакана манной крупы, ¹/₂ стакана обезжиренного молока, 4 яйца, 150 г нежирного творога, 4 ст. ложки панировочных сухарей, соль, сахар, нежирная сметана.

способ приготовления

1. Свеклу испечь, очистить и пропустить через мясорубку. Сварить на молоке густую сладкую манную кашу и соединить со свеклой.

2. Творог протереть через сито, соединить со свеклой и манной кашей, добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученную массу слоем 6–7 см, разровнять, посыпать сухарями, полить маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку полить сметаной.

Морковно-творожное пюре

ингредиенты

4 моркови, 1 стакан нежирного творога, ¹/₂ стакана сметаны, 2 ст. ложки сахара.

способ приготовления

Очищенную морковь натереть на терке и смешать с творогом. Добавить сахар. Заправить сметаной.

Запеканка из моркови и творога

ингредиенты

4 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, ¹/₂ стакана манной крупы, 1 ¹/₂ стакана обезжиренного молока, 4 яйца, 1 стакан нежирного творога, 4 ст. ложки сухарей, 4 ст. ложки нежирной сметаны, соль и сахар по вкусу.

способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть, нарезать кусочками и припустить с небольшим количеством воды, затем пропустить через мясорубку.