Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)
Шрифт:
Ингредиенты:
• 2 чашки пшеничной муки
• 1 ч. л. сушеного имбиря
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/3 чашки кленового сиропа
• 1/3 чашки кокосового масла (или раст. спреда / веганского масла)
• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 3/4 чашки йогурта на раст. основе
• 1 ст. л. свеженатертого имбиря
• 1 чашка свежих персиков, нарезанных кубиками (ок. 1 крупного
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать первые 4 ингредиента в миске среднего размера. Добавить сироп, масло, ваниль, йогурт и свежий имбирь. Перемешать и добавить персики.
3. Из расчета 1/4 чашки на скон, сформировать небольшие лепешки и выложить на противень.
4. Выпекать 16–18 минут.
Ингредиенты:
• 2,2 чашки муки + немного, чтобы посыпать
• 3 ст. л. сахара + немного, чтобы посыпать сверху
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 чашки масла/маргарина/раст. спреда, охлажденного
• 1/2 чашки порубленного шоколада
• 1/3 чашки грецких орехов, порубленных
• 1 чашка или более сливок
Инструкции:
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в миске среднего размера.
2. Добавить нарезанное на небольшие кусочки масло и смешать руками до консистенции мелкой крошки.
3. Добавить шоколад и орехи, перемешать.
4. Добавить сливки и тщательно перемешать руками. Если тесто слишком сухое, добавить еще немного сливок.
5. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформировать круг диаметром 20 см и нарезать на 8 долей.
6. Переложить на застеленный пергаментной бумагой противень и поместить в морозилку минимум на 2 часа.
7. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать сконы остатками сливок и посыпать сахаром. Запекать около 40 минут до корочки легкого золотистого оттенка.
Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 1 чашка бананов, пюрированных
• 2–3 ст. л. растительного масла
• соль
• вода
Инструкции:
1. Очистить и пюрировать бананы. Смешать бананы, муку и соль. Добавить масло и хорошенько замесить. Скатать из теста небольшие шарики, обвалять в муке и раскатать.
2. Разогреть сковороду. Когда разогреется, добавить немного масла. Поместить лепешку в сковороду. Когда начнет пузыриться, перевернуть на другую сторону. Как только эта сторона изменится в цвете, сверху полить небольшим количеством масла (буквально парой капель), распределить по поверхности и еще раз перевернуть. С этой стороной проделать то же самое. Ваша лепешка будет готова, как только на ней появятся маленькие красные точки. Сильно не разогревайте
Ингредиенты:
Для теста:
• 3 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. мелкой морской соли
• 1/2 чашки миндального молока или любого другого молока на выбор
• 1 /4 чашки кокосового масла или раст. масла / спреда
• 1 крупный спелый банан
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 крупный лимон, цедра и сок
• 1,5 чашки свежей или замороженной черники (не размораживайте)
Для крошки:
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 1/2 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)
• 1/3 чашки миндальной пасты
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. мелкой морской соли
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов, поместить решетку по центру духовки. Застелить пергаментной бумагой форму диаметром 22–23 см.
2. Приготовить крошку, хорошенько смешав все необходимые для нее ингредиенты в небольшой миске. Отставить в сторону.
3. Приготовить тесто, смешав для начала все рассыпчатые ингредиенты венчиком в большой миске. Влить в блендер молоко, затем добавить масло, банан, сахар, лимонную цедру с соком и ваниль и взбить до однородной массы. Перелить жидкие ингредиенты к рассыпчатым и перемешать до однородной консистенции. Добавить ягоды и вновь перемешать.
4. Переложить массу в подготовленную форму и разровнять. Сверху посыпать крошкой.
5. Запекать в течение 35–40 минут, если используете свежую чернику.
Если же замороженную, то в течение 45–50 минут или пока верхушка не подрумянится достаточно, а зубочистка не выйдет сухой.
6. Дать остыть в течение 10–15 минут перед тем, как нарезать. Лучше всего подавать с любимым кофе.
Ингредиенты:
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ч. л. стевии
• 3/4 чашки миндального или соевого молока
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 чашки яблочного пюре
• 1 маленькое яблоко, очистить и нарезать
Инструкции:
1. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, корицу, стевию и соль.
2. Смешать в отдельной миске яблочный соус, молоко и ванильный экстракт.
3. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать. Добавить нарезанное яблоко, оставить на некоторое время. Обжаривать оладьи примерно 1–2 минуты с каждой стороны.