Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)
Шрифт:
Крисп — десерт из фруктов под хрустящей орехово-овсяной корочкой.
Ингредиенты:
• 4 чашки фруктов (например, нектарины, абрикосы и клубника в равных количествах)
• 1 ч. л. крахмала
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока Для овсяной посыпки:
• 1/2 чашки миндальных орехов, порубленных
• 3/4 чашки овсяных хлопьев
• 1/4 чашки растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Подготовить квадратную или круглую форму (диаметром 20–23 см).
2. Промыть и нарезать фрукты, смешать с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Сахар и крахмал должны раствориться.
3. В другой миске смешать ингредиенты для посыпки.
4. Выложить фрукты в форму, а сверху выложить овсяную смесь, аккуратно приминая.
5. Выпекать 40–45 минут, пока фруктовая смесь не начнет кипеть, а овсяная корочка станет коричневатой.
6. Вынуть из духовки и оставить минимум на 1–2 часа перед подачей, если твердая корочка предпочтительнее.
Ингредиенты:
• 2 мягких банана
• 1 стакан овсяных хлопьев
Инструкции:
1. Размять бананы и перемешать с хлопьями. Можно добавить шоколад, орехи, изюм или корицу.
2. При помощи столовой ложки сформировать печенье и разложить по противню, застеленному пергаментной бумагой.
3. Запекать около 15 минут при 180 градусах.
Ингредиенты:
• 1/3 чашки овсяной крупы
• 1 чашка рисового или овсяного молока
• 1 маленькое зеленое яблоко
• немного лимонного сока
• щепотка корицы
• горсть обжаренного миндаля
• щепотка коричневого сахара
Инструкции:
1. Натереть яблоко и добавить в миску, полить небольшим количеством лимонного сока и посыпать корицей.
2. Налить молоко в маленькую кастрюлю, добавить овсяные хлопья и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
3. Как только каша сварилась, перелить в миску с яблоками, сверху посыпать миндалем и сахаром, можно добавить еще молока, и подавать.
Ингредиенты:
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• щепотка соли
• 1 чашка жидкости (вода/молоко)
• 1/4 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1/2 ч. л. коричневого сахара или любого другого подсластителя по вкусу (сироп, нектар агавы, финики и т. д.)
• 2 ст. л. лимонного сока + щепотка лимонной цедры
• 2 ст. л. клубничного джема/варенья
• горсть клубники, нарезанной (для украшения)
Необязательно:
• Орехи, подсолнечные семечки и т. д.
Инструкции:
1. В небольшом сотейнике довести до кипения овсяные хлопья, смешанные с солью и водой/молоком. Готовить на среднем огне, пока овсянка не впитает всю жидкость.
2. Добавить ваниль, подсластитель, лимонный сок и цедру, перемешать.
3. Когда овсянка будет нужной консистенции, уменьшить огонь и добавить варенье. Перемешать тщательно, чтобы овсянка стала розовой. Переложить в миску/тарелку. Украсить клубникой и подавать.
Ингредиенты:
• 1,5 чашки овсяных хлопьев
• 2 ст. л. молотой корицы (или сахара с корицей)
• 8 столовых ложек яблочного пюре
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 135 градусов.
2. Смешать все ингредиенты в миске.
3. Застелить пергаментной бумагой противень и выложить сформированное печенье. Запекать 35–45 минут.
4. Дать остыть в течение минимум 10 минут перед подачей. Хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.
Можно использовать пюре для детского питания или сделать яблочный соус по следующему рецепту.
Ингредиенты:
• 4 яблока, очищенных и нарезанных
• 3/4 чашки воды
• 1/4 чашки сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
Инструкции:
В маленькой кастрюле или ковше смешать яблоки, воду, сахар и корицу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15–20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Дать остыть, а затем пюрировать вилкой или картофелемялкой.
Ингредиенты:
• 7-10 орехов миндаля
• 1 апельсин или 2 мандарина
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1/4 ч. л. корицы
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя по вкусу
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта или ванилина по вкусу
• 1/8 ч. л. миндального экстракта
• прим. 1/4 чашки растительного молока, больше или меньше
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму для запекания и отставить в сторону.