Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)
Шрифт:
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных или порубленных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 чашка кускуса
• 1,25 чашки овощного бульона
• 1 чашка замороженного порубленного шпината (или других замороженных овощей на выбор)
• соль и перец, по вкусу
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Смешать томаты с 1 столовой ложкой оливкового масла, чесноком и щепоткой соли и перца в форме для запекания. Запекать около 20 минут или пока томаты не начнут подрумяниваться.
3. Добавить оставшееся масло в среднего размера сотейник. Уменьшить огонь до средне-слабого и добавить кускус. Готовить около 5-10 минут, часто помешивая, пока масса не станет золотисто-коричневатой. Добавить бульон и замороженный шпинат и довести до кипения. Затем сразу же уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не впитается в кускус, около 10 минут.
4. Добавить томаты с их соком к кускусу и чеснок. Добавить 1–2 ст. л. воды в форму, хорошенько перемешать с остатками масла и добавить все это к кускусу. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо теплым, посыпав сыром.
Нут или белая фасоль отлично сочетаются с этим блюдом, их можно добавить, когда кускус уже готов.
КАШИ И ВЫПЕЧКА
БЛЮДА С ОВСЯНКОЙ
Ингредиенты:
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 чашка соевого/миндального молока
• 1,5 чашки воды
• 1 банка консервированных персиков
• 1 большая горсть фисташек, порубленных
Инструкции:
1. Добавить овсяные хлопья, молоко и воду в сотейник и довести до кипения. Затем снизить пламя и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
2. Пока кашка варится, слить сироп из персиков и нарезать, оставив немного долек целыми для украшения.
3. Как только консистенция каши станет густой и нежной, добавить персики, перемешать и дать им слегка разогреться в каше. Затем переложить в блюдо для подачи.
4. Посыпать кашу фисташками и украсить оставшимися персиковыми дольками.
Ингредиенты:
• 1 чашка миндального молока
• 1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1 очень спелый банан
• 1 ст. л. ореховой пасты
• щепотка морской соли
• корица
• топпинги: клубника, дробленные какао-бобы
Инструкции:
1. Тонко нарезать бананы.
2. Добавить бананы, молоко, овсяные хлопья и соль в кастрюлю и варить в течение 5 минут на среднем огне. Не забывайте часто помешивать кашу, иначе она пригорит.
3. Снять с огня и добавить ореховую пасту и корицу.
4. Украсить клубникой и какао и подавать.
Ингредиенты:
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. корицы
• щепотка молотого имбиря
• щепотка молотой гвоздики
• щепотка соли
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 1–2 ч. л. кленового сиропа, или любого другого подсластителя по вкусу
• 1/2 ч. л. экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 1/3 чашки миндального молока
• 1 небольшая груша, нарезанная кубиками
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать небольшой рамекин.
2. Смешать в небольшой миске овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику, соль и тертый кокос.
3. Добавить сироп, ваниль и молоко, тщательно перемешать и затем смешать с грушей.
4. Переложить массу в форму и запекать 20–25 минут или пока верхушка не подрумянится и не подсохнет.
Гранола — популярный североамериканский завтрак, содержащий овсяные хлопья, орехи и сухофрукты.
Ингредиенты:
• 3 чашки овсяных хлопьев
• 1/2 чашки грецкого ореха, порубленного
• 1/2 чашки миндаля, порубленного или в виде лепестков
• 1/2 чашки подсолнечных семечек, очищенных
• 1/2 чашки коксовой стружки
• 2 ч. л. корицы
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 ч.л. соли
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки кленового или любого другого сиропа
• 1/8 чашки сахара
• 3/4 чашки изюма
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Застелить большой противень пергаментной бумагой.
3. В большой миске смешать хлопья, орехи, кокос, семена, пряности и соль.
4. Добавить масло и сироп. Тщательно перемешать. Затем добавить сахар и снова перемешать и распределить гранолу по противню.
5. Выпекать в течение 20–30 минут, через каждые 10 перемешивая массу. Добавить кокос минут за 15 минут до окончания готовки. Следить за тем, чтобы гранола не подгорела.
6. Добавить к граноле изюм и перемешать, дать остыть.
Хранить гранолу в течение пары месяцев в герметичном контейнере.
Ингредиенты:
• 2/3 чашки кокосовой стружки, желательно крупно натертой
• 1/3 чашки (50 г) семян чиа или льна
• 1/3 чашки (40 г) тыквенных семечек
• 1/4 чашки (30 г) подсолнечных семечек
• 1/4 чашки (40 г) кунжутных семечек
• 3/4 чашки овсяных хлопьев