Лечебное питание при почечно-каменной болезни
Шрифт:
Из огурцов готовят салаты, закуски, добавляют их в другие блюда, делают сок и бутерброды. Блюдо, приготовленное из свежих огурцов, рекомендуется съесть сразу после приготовления, поскольку этот овощ, после того как его разрезать, быстро теряет свои вкусовые качества.
Также рекомендуется тщательно пережевывать огурцы из-за высокого содержания в них клетчатки, а также для того, чтобы полезные вещества лучше усвоились.
Тем, кто страдает кишечными расстройствами (метеоризм, жидкий стул и т. п.), следует употреблять этот овощ в умеренном количестве.
В оливках очень много масел, состоящих из различных
Очень полезно оливковое масло, которое рекомендуется широко использовать в диетическом питании при почечно-каменной болезни. В оливковом масле содержится 20% насыщенных и 80% ненасыщенных жирных кислот, причем 10% из них организм человека не вырабатывает самостоятельно, а получает только с пищей.
В перце содержится каротин (особенно его много в красных сортах перца), витамины В6 и С, цинк и кремний, а также каспасаицин (вещество, разжижающее кровь) и другие родственные ему биологически активные вещества. Биокомплекс паприки активизирует обмен веществ, укрепляет стенки кровеносных сосудов и слизистые оболочки во всем организме, защищает желудок и кишечник от инфекции, повышает потенцию и защитные функции организма. Этот овощ полезен при различных желудочно-кишечных расстройствах и болезнях (метеоризм, спазмы, желудочные колики и др.).
Сладкий перец используют для приготовления различных блюд: супов, салатов, закусок, вторых блюд и др. Для повышения усвояемости полезных веществ перца блюда из него следует заправлять растительным маслом.
При щавелевокислом диатезе с образованием оксалатов перец лучше совсем исключить из рациона или свести его употребление к минимуму.
В помидорах содержится много различных каротинов (до 70% от всех существующих видов). Примерно такое же количество каротинов содержится в организме человека. Дефицит каротинов приводит к серьезным нарушениям в жизнедеятельности организма: ухудшается зрение, ослабевают слизистые оболочки, что делает организм уязвимым для проникновения различных грибков, бактерий и вирусов. В тяжелых случаях развиваются онкологические заболевания. Помимо каротинов, в помидорах содержатся витамины Н, РР, В9, С, Е, много калия, цинка и клетчатки. В кожице овоща есть кремний.
Биокомплекс томатов повышает уровень сахара в крови, что, в свою очередь, положительно влияет на работу нервной системы и головного мозга, нормализует клеточный обмен, стимулирует выработку гормонов, способствует регенерации тканей, выводит из организма излишки воды (действует как мочегонное, что актуально при почечно-каменной болезни), защищает слизистые оболочки во всем организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. В целом помидоры являются замечательным профилактическим средством против инфекционных заболеваний и возможных осложнений
Помидоры используются в приготовлении различных блюд: борщей, щей, овощных супов и рагу, салатов. Их можно употреблять в свежем виде, нарезав кружками или дольками, сделать сок и др. Блюда из сырого овоща лучше готовить небольшими порциями: в разрезанном виде они быстро теряют свои питательные свойства. Заправлять салат из свежих овощей лучше растительным маслом (можно сметаной), чтобы повысить усвояемость полезных веществ. Того же результата можно добиться с помощью тепловой кулинарной обработки: ценные вещества содержатся глубоко в клетчатке помидоров и быстрее высвобождаются под действием тепла. Тушить или варить помидоры следует не более 10–15 мин.
Зелень и корень петрушки содержат много эфирных масел, витамина С, калия и кальция. В них есть также витамины В1, В2 и РР и натрий. Биокомплекс петрушки поддерживает солевой состав крови, благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, улучшает состояние кожи и зрение, укрепляет сердечную мышцу, действует как сосудорасширяющее средство и др. Однако при почечно-каменной болезни можно использовать только сушеную зелень петрушки. Корнеплод при добавлении в блюда обжаривать не рекомендуется, его можно лишь отваривать.
Свеклу считают очень ценным овощем в первую очередь благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты (В9), которую часто называют витамином счастья. Этот витамин действительно очень сильно влияет на эмоциональное состояние человека: он стимулирует выработку гормонов и медиаторов нервной системы (в частности, допамина, норадреналина), которые важны для полноценной работы мозга. В свекле также содержатся калий, кремний, йод и очень много клетчатки. Биокомплекс свеклы улучшает состав крови (снижает уровень жиров и холестерина), повышает регенерацию тканей, обеспечивает организм энергией, выводит излишки воды и токсины, улучшает работу кишечника, укрепляет стенки сосудов, стабилизирует работу щитовидной железы, поднимает жизненный тонус и тормозит процессы старения.
Свеклу используют для приготовления многих блюд: борщей, свекольников, салатов, закусок, вторых блюд. Она полезна как в сыром, так и в вареном или запеченном виде. Тушить или варить свеклу можно не более 15 мин. Варить ее лучше в кожуре, чтобы сохранились полезные вещества. Очень полезен при почечно-каменной болезни свекольный сок.
В сое содержится очень много аминокислот (составная часть белка), именно поэтому это растение семейства бобовых называют мясом. Только в отличие от настоящего мяса растительный белок усваивается организмом человека значительно лучше. При недостатке выработки желудочной кислоты, необходимой для расщепления животного белка, вместо животного белка рекомендуется белок растительного происхождения.
Помимо полезного белка, в сое содержатся различные масла, богатые лецитином и витамином Е, жиры, биологически активные вещества фосфатидилхолин и инозитол, которые улучшают состояние нервной системы, железо, калий и др. Биокомплекс сои выводит излишки воды, нормализует уровень жиров и холестерина в крови, благотворно влияет на регенерацию тканей, что способствует быстрому заживлению ран и в целом омолаживает весь организм. Очень полезно соевое молоко. В продаже есть также соевая мука, которую используют в приготовлении различных блюд. Соя хорошо сочетается с другими овощами.