Лечебное питание при почечно-каменной болезни
Шрифт:
Соя является высококалорийным продуктом, поэтому ее употребление должно быть рациональным. При мочекислом или щавелевокислом диатезе содержание бобовых в рационе вообще должно быть сведено к минимуму. Следует также заметить, что в сое содержатся вредные вещества, которые затрудняют пищеварение и вызывают сгущение крови, поэтому употреблять в пищу следует только правильно приготовленные блюда из сои. В специализированных отделах и магазинах продаются уже переработанные продукты из сои: тофу, темпе и мисо – их можно считать вполне пригодными для употребления, главное, чтобы не возникало недоверия по отношению к лицу, ответственному за их приготовление.
Тыкву и блюда из нее очень часто рекомендуют при почечно-каменной
В диетическом питании можно использовать и мякоть тыквы, и ее семена. Биокомплекс овоща снижает уровень холестерина в крови, выводит излишки воды и токсины, укрепляет иммунную и нервную системы, способствует кроветворению и регенерации тканей, улучшает процесс пищеварения и др.
Тыкву употребляют как в тушеном, так и в вареном виде. Из мякоти можно приготовить суп-пюре, обычное пюре, варенье, сок, суфле, добавить дольки тыквы в овощные рагу, каши, пудинги, ими можно украсить любое блюдо. Очень полезно тыквенное масло, которое делают из семян. Это масло обладает высокими целебными свойствами, поэтому его широко используют в производстве лекарственных препаратов.
В зелени укропа много эфирных масел, есть витамины С, В1, В2, В9, РР, каротин, калий, кальций и натрий. В семенах укропа содержится вещество, обладающее спазмолитическим действием, поэтому их используют в фармацевтике. Кроме того, семена укропа обладают высоким антибактериальным действием, что делает его незаменимым компонентом для консервации и соления овощей. Биокомплекс зелени укропа укрепляет мышечную ткань, выводит излишки воды из организма, улучшает кроветворение, расширяет сосуды, в целом благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем. При почечно-каменной болезни из-за высокого содержания эфирных масел и витамина С зелень укропа разрешается употреблять только в сушеном виде.
Фасоль, как и соя, содержит растительный белок. Помимо этого, в ней много нуклеиновых кислот и клетчатки. Содержит аскорбиновую кислоту и некоторые витамины группы В; из минеральных веществ – марганец, молибден, железо, кальций и калий. Биокомплекс фасоли снижает уровень холестерина в крови, улучшает ее состав, нормализует обмен веществ и кровообращение, укрепляет стенки сосудов и мышечную ткань, благотворно влияет на пищеварение, повышает защитные функции организма, действует омолаживающе на все органы и системы.
Из фасоли можно приготовить различные блюда. Ее добавляют в супы, салаты, рагу, овощную икру, делают каши и консервы. При мочекислом и щавелевокислом диатезе рекомендуется снизить количество этого продукта в рационе, а в некоторых случаях совсем исключить.
В цикории содержится очень много полезных веществ и клетчатки, которая обеспечивает усвояемость витаминов и минеральных веществ. Биокомплекс этого овоща улучшает состав крови (снижает уровень жиров и холестерина), выводит из организма излишки воды и токсины, укрепляет слизистые оболочки, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает защитные функции организма и др. Цикорий является одним из лучших противобактериальных и антивирусных средств, поэтому его можно использовать в профилактике и лечении многих заболеваний, даже онкологических. Однако употреблять его следует только в небольшом количестве и в сочетании с другими продуктами, а в некоторых случаях овощ рекомендуется совсем исключить.
Цикорий можно добавлять в небольшом количестве в салаты, овощные рагу, супы. Очень полезны овощные отвары с цикорием. Цикорий не хранится долгое время, поэтому после покупки свежего овоща его следует немедленно переработать.
Как и тыква, этот овощ очень полезен при почечно-каменной болезни. Он достаточно сочен, что актуально во время диеты, когда больным рекомендуется употреблять много жидкости. Помимо этого, в сочной мякоти цуккини содержится много полезных веществ: каротина, витамина Е, магния и др. Биологически активные вещества овоща находятся в идеальном физиологическом соотношении, что улучшает их усвояемость организмом. Биокомплекс цуккини стимулирует обмен веществ, обеспечивает работу щитовидный железы, повышает защитные функции организма, активизирует белковый синтез на клеточном уровне, выводит токсины и излишки воды, снижает уровень жиров и холестеринов в крови, укрепляет слизистые оболочки во всем организме, улучшает работу нервной системы и мозга, делает человека более устойчивым к стрессам. Цуккини можно использовать в сыром и тушеном виде. Из овоща делают салаты, супы-пюре, добавляют его в овощные рагу, каши и др. Цуккини хорошо сочетается с помидорами, сладким стручковым перцем, картофелем, различными крупами, бобовыми. Тушить цуккини следует не более 15 мин.
В чесноке содержится много аллицина – вещества, обладающего антибактериальным и антигрибковым действием, снижающего уровень жиров и холестерина в крови, разжижающего кровь и улучшающего кровообращение. Помимо этого, в чесноке содержится богатый набор биологически активных веществ, который оказывает разнообразное терапевтическое действие на организм человека.
О целебных свойствах чеснока было известно с давних времен, его активно использовали в приготовлении различных снадобий и называли лекарством от 100 недугов. В современной медицине также делают различные препараты на основе чеснока. Известно, что растение способно победить многие заболевания, даже онкологические. Это прекрасное профилактическое средство против инфекционных болезней, атеросклероза, спазмов и др.
Чеснок очищает желудочно-кишечный тракт от бактерий, грибков и паразитов, многие из которых становятся причиной более серьезных заболеваний. Однако слишком большие дозы чеснока могут вызвать вместо расширения спазмы сосудов сердца и головного мозга, поэтому употреблять его следует в разумных количествах. Подобную же умеренность следует соблюдать больным почечно-каменной болезнью. Тем более что при некоторых видах диатеза эфирные масла, которыми тоже богат чеснок, противопоказаны.
Не рекомендуется использовать чеснок в сыром виде, хотя после нагревания он теряет большую часть своих полезных веществ, но становится более безопасным и утрачивает резкий запах (что очень важно для некоторых гурманов). Можно добавлять его во время приготовления в различные блюда – овощные, мясные, рыбные, первые блюда: из птицы и др., но в небольшом количестве.
Фрукты и ягоды
В абрикосах содержится много каротина и калия, есть витамины РР, В9, В5, С, железо и медь. Биокомплекс этих плодов укрепляет иммунную систему и сердечную мышцу, улучшает состав крови, тормозит процессы старения в организме, способствует пищеварению, нормализует обмен веществ. По статистике, абрикосы продлевают жизнь на 10 лет.
Их можно есть в сыром виде, добавлять в различные блюда: фруктовые и овощные салаты, мясные блюда, каши и др.; из них делают сладкие соусы, варенье; их используют в качестве украшения для тортов и пирогов. Абрикосы хорошо сочетаются с горохом, фасолью, картофелем, сыром и многими другими продуктами. Конечно, в свежем виде они гораздо полезнее, ведь после кулинарной тепловой обработки любые фрукты теряют часть своих полезных веществ.