Чтение онлайн

на главную

Жанры

Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:

1/4 чашки (60 мл) миндаля

3 столовые ложки (60 мл) изюма

1 чайная ложка (5 мл) семян фенхеля

Одна 2,5 см палочка корицы

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

6 растолченных стручков кардамона

6 розеток гвоздики

1 чайная ложка (5 мл) зерен черного перца грубого помола

1/2 чайной ложки (2 мл) молотого красного стручкового перца

1/2 чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

2 столовых ложки (40 мл) стружки кокоса

1/4 чашки (60 мл) зеленого горошка

1/4 чашки (60 мл) коричневого

сахара

Сыр домашнего приготовления (панир), приготовленный из 6 чашек (1 1/2 литра) молока, нарезанный на небольшие (грань по 1/2 см) кубики и обжаренный в масле до золотисто-коричневого цвета.

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Положите ниточки шафрана в молоко на 5 минут.

3. Вскипятите подсоленную воду, шафранное молоко и порошок мускатного ореха в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Старайтесь держать крышку закрытой, чтобы избежать выпаривания влаги.

4. Нагрейте половину отведенного по рецепту гхии или масла в четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте кешью и миндаль и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, после чего шумовкой переложите их в другую посуду, аккуратно сцедив масло. Затем обжарьте изюм, пока он не разбухнет, после чего переложите его в чашку с кешью и миндалем.

5. Добавьте оставшееся гхии или масло в кастрюлю и обжаривайте рис на среднем огне около 2-3 минут, после чего добавьте кипящую воду. Помешивая, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума, накрыв кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Готовьте около 15-20 минут, пока не впитается вся вода, а рис не станет мягким и воздушным.

6. Снимите рис с огня, не снимая крышку, чтобы рис уплотнился.

7. Оставшееся гхии в четырехлитровой кастрюле нагрейте на среднем огне. Обжарьте помешивая семена фенхеля, палочку корицы, семена тмина, стручки кардамона и гвоздику около 1 минуты, пока семена не обретут золотисто-коричневый оттенок. Добавьте черный перец, сладкий красный перец, асофетиду и кокосовую стружку. Обжаривайте около 1 минуты, добавьте горошек, сахар, обжаренный панир, орехи и изюм, после чего снимите с огня.

8. Аккуратно перемешайте приготовленный рис со всеми остальными ингредиентами. Подавайте блюдо на большом разносе или разложив по тарелкам.

Рис с зеленым горошком и миндалем

Это яркое блюдо идеально подойдет к любому праздничному или официальному столу.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 30-40 минут

Выход: 4-5 порций

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

4 зеленых стручка кардамона

2 чашки (500 мл) воды

3/4 чайный ложки (3 мл) соли

1/4 чайной ложки (1 мл) куркумы

3 столовые ложки (60 мл) гхии или масла

1 палочка корицы (4 см)

6 розеток гвоздики

1/3 чашки (85 мл) орехов миндаля измельченных

1 чашка (250 мл) свежего или маринованного горошка

1. Рис промойте дайте стечь и высохнуть воде.

2. Слегда разомните стручки кардамона.

3. Доведите подсоленную воду с раздавленной куркумой до кипения в двухлитровой кастрюле на среднем о г не.

4. Нагрейте гхии или масло в другой двухлитровой кастрюле на умеренно слабом огне. Обжарьте палочку к о рицы, гвоздику, размятый кардамон и миндаль, пока миндаль не станет бледно-коричневым.

5. Добавьте рис и обжаривайте около 2 минут, пока зерна риса не станут прозрачными. Залейте кипящей в о дой и добавьте горошек (замороженный горошек следует размораживать не менее 10 минут до начала приготовл е ния). Помешивайте, увеличьте огонь до максимума им доведите до кипения. Снова огонь до минимума и варите, з а крыв плотно прилегающей крышкой, 15-20 минут, пока вода не впитается. Готовый рис должен выглядеть воздушным. Под а вайте горячим.

Кантонизийский острый обжаренный рис

В данном рецепте объединены вкусный длинно-зернистый рис в замечательной комбинации с обжаренными в масле овощами, тофу и различными приправами. Рис необходимо сварить и высушить за двенадцать часов до начала приготовления основного блюда. Тофу должен быть твердым, в отличии от распространенного мягкого или как его еще называют «нежного» сорта. Его можно купить в азиатской бакалейной лавке.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: от 6 до 8 персон

4 столовые ложки (80 мл) китайского кунжутного масла

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1/2 чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 небольшая морковь нарезанная тонкой соломкой (как для жульена)

1/4 чашки (60 мл) мелко нарезанного сельдерея

1/4 чашки (60 мл) мелко нашинкованного листа капусты

Поделиться:
Популярные книги

Жестокая свадьба

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
4.87
рейтинг книги
Жестокая свадьба

Вернуть невесту. Ловушка для попаданки

Ардова Алиса
1. Вернуть невесту
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
8.49
рейтинг книги
Вернуть невесту. Ловушка для попаданки

Дарующая счастье

Рем Терин
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.96
рейтинг книги
Дарующая счастье

Назад в СССР 5

Дамиров Рафаэль
5. Курсант
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
6.64
рейтинг книги
Назад в СССР 5

Утопающий во лжи 3

Жуковский Лев
3. Утопающий во лжи
Фантастика:
фэнтези
рпг
5.00
рейтинг книги
Утопающий во лжи 3

Средневековая история. Тетралогия

Гончарова Галина Дмитриевна
Средневековая история
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
9.16
рейтинг книги
Средневековая история. Тетралогия

В тени большого взрыва 1977

Арх Максим
9. Регрессор в СССР
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
В тени большого взрыва 1977

Неожиданный наследник

Яманов Александр
1. Царь Иоанн Кровавый
Приключения:
исторические приключения
5.00
рейтинг книги
Неожиданный наследник

Вторая невеста Драконьего Лорда. Дилогия

Огненная Любовь
Вторая невеста Драконьего Лорда
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.60
рейтинг книги
Вторая невеста Драконьего Лорда. Дилогия

Кодекс Охотника. Книга XXIII

Винокуров Юрий
23. Кодекс Охотника
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XXIII

Неудержимый. Книга II

Боярский Андрей
2. Неудержимый
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга II

Искатель. Второй пояс

Игнатов Михаил Павлович
7. Путь
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
6.11
рейтинг книги
Искатель. Второй пояс

Совок 5

Агарев Вадим
5. Совок
Фантастика:
детективная фантастика
попаданцы
альтернативная история
6.20
рейтинг книги
Совок 5

Элита элит

Злотников Роман Валерьевич
1. Элита элит
Фантастика:
боевая фантастика
8.93
рейтинг книги
Элита элит