Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:
3. Залейте рис кипящей водой. Добавьте томаты, зеленые бобы, горошек, сельдерей, оливки, соль, перец и шафран. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и оставьте кастрюлю закрытой на 30 минут до полной готовности.
4. Снимите посуду с огня и переложите горячую паеллу на теплое блюдо. Перед тем, как подавать к столу украсьте миндалем.
Индонезийский кокосовый рис
Едва уловимый аромат кокоса приятно оттеняет запах этого рисового блюда. Вам понадобится два
Подготовительная стадия: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: на 3-4 персоны
1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса
1 1/2 чашки (375 мл) кокосового молока (сантан)
1/2 -1 чайную ложку (2-5 мл) соли
1 лист лайма (или лавровый лист)
1. Тщательно промойте рис в холодной воде, поле чего оставьте его в воде на 10 минут, слейте воду и дайте высохнуть.
2. В двухлитровой кастрюле с утолщенным дном вскипятите кокосовое молоко (сантан), посолите его и положите лист лайма. Добавьте рис. Уменьшите огонь до минимума и накройте плотно прилегающей крышкой, оставив рис несильно кипеть. Приблизительно через 15 минут жидкость испарится. Аккуратно перемешайте рис с помощью вилки и снова закройте крышкой. Еще через 5 минут рис впитает остатки жидкости. К столу подавать незамедлительно.
Рис с томатом и зеленью
Эта простая комбинация риса, трав и томатов с итальянским ароматом может использоваться в качестве альтернативной начинки для фаршированных перцев.
Подготовительная стадия: 5 минут
Время приготовления: 25-35 минут
Выход: на 4 персоны
1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса
1 3/4 чашки (435 мл) воды
1 чайная ложка (5 мл) соли
1 чайная ложка (5 мл) острого красного перца
1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты
2 столовые ложки (40 мл) мелко нарезанных свежих листьев базилика
2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла
1/2 чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды
1 чашка (250 мл) твердых томатов, нарезанных кубками (грань –1,25 см)
2 столовые ложки (40 мл) мелко нарезанной петрушки
1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.
2. В двухлитровой кастрюле доведите до кипения на среднем огне воду, предварительно размешав в ней соль, красный перец, томатную пасту и базилик.
3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с антипригарным покрытием на умеренно среднем огне. Обжарьте асофетиду, добавьте рис и помешивайте около 2 минут, пока зерна не станут прозрачными.
4. Залейте рис кипящей водой. Перемешайте и увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите воду до минимума, а кастрюлю накройте крышкой, оставив рис несильно кипеть. Приблизительно через 15-20 минут, когда вся вода впитается, рис станет мягким и воздушным.
5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте крышку закрытой еще на 5 минут. В завершении переложите в рис томаты и свежую петрушку, после чего подавайте на стол горячим.
Супы
Вне зависимости от того, подают его как единственное блюдо, первое или дополнительное, суп всегда остается недорогим и питательным.
Суп из томатов и чечевицы
Суп минестрон
Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым м о локом
Кукурузный суп
Йогуртовый суп Гуджарати ( Кархи )
Южно-индийский пикантно-кислый суп ( Самбар )
Овощной суп
Суп с бобами мунга и томатами
Тыквенный молочный суп
Картофельный суп
Летний суп фруктовый прохладительный
Дал из лущеных бобов мунга
Томатный суп
Русский свекольник ( Борщ )
Желтый суп из лущеного горошка и тыквы
Суп со спаржей и сливками
Острый южно-индийский суп с тур-далом ( Расам )
Мексиканский охлажденный овощной суп ( Газпачо )
Тайский прозрачный суп с тофу
Суп из томатов и чечевицы