Чтение онлайн

на главную

Жанры

Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:

Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут

Выход: на 6 персон

6 чашек (1,5 литра) «Коренного овощного отвара» или воды

2 среднего размера картофелины очищенные и нарезанные кубиками (грань 0,5 см)

1 лавровый лист

2 чашки (500 мл) вареной кукурузы (зерна с трех среднего размера початков)

50 гр. сливочного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1/4 чайной ложки (1 мл) черного перца

1/4 мускатного (1

мл) ореха

2 столовые ложки (40 мл) муки

1 чайная ложка (5 мл) соли (по вкусу)

1/2 чашки (125 мл) сметана

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Вскипятите отвар или воду на сильном огне в четырехлитровой кастрюле. Добавьте картофель и лавровый лист. Уменьшите огонь до среднего, когда картофель достигнет полуготовности.

2. Пока картофель варится, протрите кукурузу в кухонном комбайне до состояние пюре. Добавьте это пюре к картофелю и варите около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите смесь в чашку. Накройте, чтобы не остыла.

3. Ополосните кастрюлю, добавьте сливочное масло и расплавьте его на среднем огне. Добавьте асофетиду, перец, мускатный орех и муку. Обжаривайте муку, пока она не потемнеет. Влейте картофель с кукурузой в кастрюлю постоянно помешивая их.

4. Доведите суп до кипения на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня и добавьте соль, сметану и петрушку. Подавайте в подогретых тарелках с ложкой сметаны, украшенных зеленью петрушки.

Йогуртовый суп Гуджарати ( Кархи )

Кархи (кадхи) – это однородный йогуртовый суп, подающийся на стол с рисом. Иногда его готовят густым, подобно соусу. В таком случае это блюду будет вернее назвать «Северо-индийским Кархи». Нижеприведенный рецепт Кархи относится к кулинарной традиции Гуджарати, где его готовят жидким с приятным сладковатым привкусом. Подавайте суп с «Вареным рисом» и «Тушеным мунг-далом».

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: на 5-6 персон

1/4 чашки (60 мл) просеянной нутовой муки

2 чашки (500 мл) воды

1 1/2 чашки (375 мл) йогурта

1/2 чайной ложки (2 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) сахара

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 чайная ложка (5 мл) семян черной горчицы

2 зеленых острых перца чили мелко нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

8-10 листьев карри (по возможности)

1 чайная ложка (5 мл) семян шамбалы

1/4

чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) свежего кориандра нарезанного

1. Размешайте нутовую оуки с 1/4 чашки (60 мл) воды, доведя до консистенции однородной пасты. Добавьте остальную воду и снова размешайте. После чего тщательно разведите йогурт, куркуму, сахар и соль.

2. Залейте полученную смесь в четырех литровую кастрюлю и постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите еще 10 минут часто помешивая.

3. В небольшой сковороде разогрейте гхии или масло. Обжарьте семена горчицы до появления характерных щелчков, после чего добавьте чили, имбирь и листья карри. Как только листья карри потемнеют, добавьте шамбалу. Помешивайте, пока шамбала также на потемнеет. Затем добавьте асофетиду и все тщательно перемешайте. После этого переложите полученную смесь в суп. Тщательно перемешайте, снимите с огня и накройте крышкой. Подавайте горячим, украсив свежими листьями кориандра.

Южно-индийский пикантно-кислый суп ( Самбар )

Этот южно-индийский суп традиционно готовят с острым перцем чили. Если вам не нравятся слишком острые блюда, не используйте чили в процессе приготовления. Три основный составляющих Самбара это: тур-дал, мякоть тамаринда и особая смесь специй – самбар-масала. Все три ингредиента можно приобрести в любой индийской бакалейной лавке.

Удивительный пикантно-кислый вкус Самбара можно подчеркнуть добавлением любимого вами овоща. Подавайте суп с простым воздушным рисом или любым блюдом из разряда южно-индийских – «Южно-индийский рис с йогуртом» или «Южно-индийская овощная смесь» или же в качестве первого блюда на праздничном столе.

Время замачивания дала: 3 часа

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: на 5 персон

1 чашка (250 мл) лущеного тур-дала

6 чашек (1,5 литра) воды

1/2 чайной ложки (2 мл) куркумы

3 чайные ложки (15 мл) сливочного масла

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

1/2 чашки (125 мл) тертого свежего кокоса

1/2 чайной ложки (2 мл) острого красного перца

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахар

1/2 чашки (125 мл) воды для кокосового пюре

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 чайная ложка (5 мл) семян черной горчицы

2 чайные ложки (10 мл) острый зеленых перцев чили очищенных и мелко нарезанных

Поделиться:
Популярные книги

Я все еще граф. Книга IX

Дрейк Сириус
9. Дорогой барон!
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я все еще граф. Книга IX

Кодекс Крови. Книга VIII

Борзых М.
8. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга VIII

Огненный князь

Машуков Тимур
1. Багряный восход
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Огненный князь

Ученичество. Книга 1

Понарошку Евгений
1. Государственный маг
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Ученичество. Книга 1

Деспот

Шагаева Наталья
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Деспот

Инцел на службе демоницы 1 и 2: Секса будет много

Блум М.
Инцел на службе демоницы
Фантастика:
фэнтези
5.25
рейтинг книги
Инцел на службе демоницы 1 и 2: Секса будет много

Тринадцатый

NikL
1. Видящий смерть
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
6.80
рейтинг книги
Тринадцатый

Кодекс Охотника. Книга XIII

Винокуров Юрий
13. Кодекс Охотника
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
7.50
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XIII

Чехов. Книга 3

Гоблин (MeXXanik)
3. Адвокат Чехов
Фантастика:
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Чехов. Книга 3

Изменить нельзя простить

Томченко Анна
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Изменить нельзя простить

Сирота

Ланцов Михаил Алексеевич
1. Помещик
Фантастика:
альтернативная история
5.71
рейтинг книги
Сирота

Делегат

Астахов Евгений Евгеньевич
6. Сопряжение
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Делегат

Эйгор. В потёмках

Кронос Александр
1. Эйгор
Фантастика:
боевая фантастика
7.00
рейтинг книги
Эйгор. В потёмках

Наследник с Меткой Охотника

Тарс Элиан
1. Десять Принцев Российской Империи
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Наследник с Меткой Охотника