Недорогая еда
Шрифт:
На отваре приготовить белый соус. На гарнир готовят картофельное пюре, отварные овощи или рассыпчатую рисовую кашу.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,5 кг грудинки, 1 морковь, 1 корнеплод петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, горчица по вкусу.
Приготовление: промытую в холодной воде грудинку положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла грудинку, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену, после чего добавить нарезанные коренья и репчатый лук. Варить при едва заметном
Готовую грудинку нарезать широкими ломтиками, смазать каждый ломтик горчицей, положить на середину блюда, вокруг разложить отварной картофель, тушеную капусту или отварную фасоль.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,5 кг ветчины, 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка репчатого лука, 1 банка (400 г) консервированного горошка, 1/2 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка масла.
Приготовление: копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить с кореньями (2-3 часа). Перед подачей на стол ветчину нарезать тонкими ломтиками, положить на блюдо и полить 2-3 столовыми ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины.
На гарнир можно предложить зеленый горошек, заправленный сливочным маслом. Можно подать пюре из шпината, гороха или картофеля, тушеную капусту или консервированную кукурузу.
Это блюдо можно приготовить и с готовой вареной ветчины. Тогда за 3-5 минут до обеда ломтики ветчины надо залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения.
Ингредиенты на 5-7 порций: 1 кролик, 1 морковь, 1 корнеплод петрушки, 1 головка репчатого лука.
Приготовление: кролика промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять пену, посолить, добавить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку, 5-8 горошин перца, 1-2 лавровых листа и при слабом кипении варить около часа. Готового кролика вынуть из кастрюли, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика.
На гарнир можно приготовить отварной картофель или картофельное пюре, а также рис, заправленный маслом.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,5 кг телятины, 2,5 столовой ложки масла, 1/2 лимона, 1/2 столовой ложки муки.
Приготовление: телячью корейку промыть, нарезать порционными кусками с косточкой и положить в смазанный маслом сотейник или неглубокую кастрюлю, влить 1,5-2 стакана кипятка, посолить, добавить сливочное масло и лимонный сок. Закрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 50 минут.
На отваре готовят соус, для чего надо слегка обжарить муку на масле, разбавить ее отваром и проварить при слабом кипении в течение 30 минут, затем процедить и заправить маслом.
На гарнир готовить картофельное пюре или отварные овощи.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,5 кг мяса (мякоти), 200 г макарон, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 морковь, 1 корнеплод петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла.
Приготовление: мясо обмыть, посолить и целым куском положить на сковороду, обжарить его со всех сторон до образования
В качестве гарнира можно предложить макароны, заправленные маслом, можно подать картофель отварной или жареный, печеные яблоки, отварную фасоль, гороховое пюре и огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,5 кг мяса (мякоти), 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 100 г сметаны, 1 столовая ложка масла, соль и перец.
Приготовление: есть другой рецепт говядины тушеной. Мякоть говядины нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить и поставить на 2 часа в прохладное место. Смазать маслом сотейник (неглубокую кастрюлю), выложить на дно мясо, посыпать его мелко нашинкованным репчатым луком, мукой, измельченным лавровым листом, влить 1/2 стакана горячей воды, поставить на небольшой огонь и тушить. Когда мясо станет мягким, добавить сметану и прокипятить.
Гарнир – отварной картофель. Мясо посыпать измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,5 кг мяса (мякоти), 1 морковка, 1 корнеплод петрушки, 1 репа, 1 головка репчатого лука, 1/2 небольшого кочана капусты, 3 столовые ложки жира, соль и перец по вкусу.
Приготовление: мякоть жирной говядины или баранины нарезать кусками, отбить, посолить и поперчить. Нарезать петрушку, морковь, репу, репчатый лук и капусту. Разогреть кастрюлю или сотейник с жиром, выложить на дно слой овощей, сверху положить мясо, закрыть его вторым слоем овощей и посолить. Добавить 1/2 стакана бульона или горячей воды, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 2-2,5 часа).
Перед подачей на стол мясо посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,4-0,5 кг мяса (мякоти), 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки томата-пюре, 1/2 стакана виноградного вина, 2-3 столовые ложки масла.
Приготовление: мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле. Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, зубчик чеснока, посолить, влить виноградное вино, 2-3 столовые ложки мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить солянку в течение 30-40 минут.