Новое меню диабетика. Рецепты для снижения уровня сахара
Шрифт:
300 г кольраби, 1 морковь, 1 луковица, 2 дольки чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Нарезанные кольраби и морковь, измельченный лук и чеснок соединить, заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
Свекольный соус
300 г корня хрена, 200 г свеклы, 250 мл уксуса, 450 мл воды, соль, сахар по вкусу
Очищенный и промытый хрен измельчить на терке, затем слегка порубить ножом, положить в миску,
300 г пекинской капусты, 1 морковь, 1 банка консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 дольки чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Пекинскую капусту и морковь нарезать, лук и чеснок измельчить, все соединить, добавить консервированную кукурузу, заправить растительным маслом, посолить и поперчить.
300 г тыквы, 200 г яблок, 1 лимон, кориандр, корица, кардамон, имбирь по вкусу
Тыкву и яблоки нарезать, добавить цедру лимона, пряности. Все хорошо перемешать.
1 кабачок, 2 моркови, 1 луковица, соль, черный перец по вкусу
Кабачок нарезать тонкими полосками, морковь натереть на крупной терке, добавить измельченный лук, соль, перец. Кабачок фаршировать морковью с луком, свернуть в рулетики. Запекать 20 минут в предварительно разогретой духовке.
300 г свеклы, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, томатная паста, соль, черный молотый перец по вкусу
Свеклу запечь в разогретой до 170–180 °C духовке (45–50 минут), натереть на крупной терке. Нарезанный лук пассеровать на растительном масле. Добавить к свекле, посолить, добавить томатную пасту и мелко нарубленный чеснок. Тушить на небольшом огне 5–7 минут. Посолить и поперчить.
1 кольраби, 1 болгарский перец, 1 банка консервированной кукурузы, 1 огурец, соевый соус, черный молотый перец, сметана по вкусу
Болгарский перец очистить от семян, тонко нарезать. Кольраби и огурец натереть на мелкой терке. Соединить кольраби, болгарский перец, огурец, кукурузу. Заправить перцем, соевым соусом и сметаной.
200 г огурцов, 2 дольки чеснока, острый перец, черный молотый перец, соль, рисовый уксус, растительное масло, зелень кинзы по вкусу
Огурцы разрезать вдоль, ложкой удалить семена. Нарезать полосками, залить рисовым уксусом. Добавить измельченный чеснок и острый перец. Оставить на 15 минут. Дать стечь жидкости. Добавить растительное масло, посолить, поперчить, перемешать, посыпать зеленью.
Куркума продается обычно в виде порошка и хранится хорошо, но емкость должна быть герметично закрыта. Это обязательный ингредиент всех пряных восточных смесей – и индийских карри, и среднеазиатских смесей для плова.
300 г баклажанов, 200 г тыквы, 100 г яблок, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу
Запечь баклажаны с луком и тыкву с яблоками и чесноком. Все нарезать, смешать, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом.
Бадьян (анис) можно использовать в салатах и выпечке, а также при приготовлении соусов. К мясным блюдам хорошо добавлять молотый бадьян, а в выпечку – звездочки целиком.
1 крупная свекла, 100 г грецких орехов, лимонный сок, черный молотый перец, соль, растительное масло по вкусу
Нарезать кубиками или натереть свеклу, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и поперчить, добавить измельченные орехи.
1 кольраби, 1 морковь, 200 г тыквы, 50 г грецких орехов, соль, черный молотый перец, растительное масло, мед по вкусу
Овощи очистить, натереть на крупной терке. Соединить, посолить, поперчить и приправить растительным маслом. Посыпать измельченными жареными орехами и перемешать, добавить мед.
Первые блюда
1 курица, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки и пастернака, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу
Курицу разделать, залить водой, добавить целую морковь и лук, варить до готовности курицы, в конце добавить коренья и специи, процедить.
Мясо старой курицы дает более крепкий бульон, чем молодой.
100 г белой фасоли, 1 л воды, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу
Фасоль промыть, залить водой и оставить на несколько часов (лучше замочить с вечера). Затем воду слить, налить свежей и довести фасоль до кипения. Воду еще раз слить, залить новой и варить фасоль в закрытой посуде на слабом огне до готовности. Часть разваренной фасоли протереть через мелкое сито, вернуть в суп, добавить специи, кипятить около 5 минут.
300 г капусты, 2 моркови, корень петрушки и пастернака, укроп и петрушка, 1 л воды, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу
Капусту мелко нашинковать и варить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с нарезанной морковью и корнем петрушки и пастернака. Добавить зелень, специи и прокипятить около 5 минут.
50 г сухих грибов, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 л воды, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу