Революционер одной соломинки. Философия и работа Масанобу Фукуоки
Шрифт:
Вот что значит «видеть, а не исследовать и не исследовать, чтобы знать» 1. Когда фермеры действительно входят в природу, становятся природой, такое понимание становится возможным. Таким образом, Другой распространенной темой для разговоров была диета. Как и все остальное,
Идеи Сэнсэя о диете отражали его веру в то, что природа должна быть руководителем, а человеческое мнение следует игнорировать. То, как мы росли и готовили пищу в горах, продемонстрировало эту философию и облегчило нам понимание. Почти вся еда, которую мы ели, была выращена на ферме или добыта поблизости. Мы сами приготовили мисо, тофу и соленые огурцы, а также вырастили грибы шиитаке из
Наши блюда были приготовлены с использованием простых кулинарных технологий, чтобы сохранить вкус самой еды. Поскольку овощи, которые росли в саду, были выращены как дикие растения на чистой плодородной почве, они имели богатый и сложный вкус. Еда была не только вкусной, но и полезной.
Естественная диета определяется в зависимости от местной окружающей среды, потребностей и физического состояния каждого человека. Животные инстинктивно знают, что составляет для них полноценный рацион. Когда люди оказались изолированными от природы, они потеряли эту инстинктивную способность и стали полагаться на свой интеллект, чтобы выяснить, что им следует есть. Сегодня существуют диеты, основанные на философии, религиозных убеждениях, теориях эволюции человека, этических соображениях и многих других вещах.
Многие люди полагаются на западную науку о питании, которая более или менее продвигает идею о том, что хорошее здоровье поддерживается с помощью хорошо сбалансированной диеты, состоящей из определенного количества белка, крахмала, жиров, минералов и витаминов. Она не принимает во внимание тот факт, что все люди разные, что они живут в разном климате и что еда, естественно, доступна только в определенные сезоны. Это те же рассуждения, что и у почвенного химика, который считает, что здоровые растения можно вырастить, просто обеспечив их химическими питательными веществами в надлежащих количествах, независимо от условий, в которых они выращиваются, или от отношения растения к почве.
Следование этой научной диете означает, что всегда должен быть в наличии полный набор продуктов. Обеспечение несезонной пищей означает, что ее нужно либо выращивать в искусственных условиях, либо приносить издалека. Однако пища, выращенная в неестественных условиях, часто безвкусна и содержит меньше питательных веществ, чем пища, выращенная на здоровой, хорошо сбалансированной почве. Поскольку пища, которую мы едим, не очень питательна, мы полагаемся на добавки и витамины, чтобы поставлять эти питательные вещества. Наше чувство вкуса стало менее чувствительным, поэтому используются сильные ароматы и соусы, чтобы еда не казалась безвкусной.
Во время одной из бесед Сэнсэй объяснил, что при естественной диете люди выбирают, какие продукты есть, своим телом, а не разумом. «Лучше всего следовать своему естественному чувству. Если вам хочется окопника, просто пойди и найди его. Если вам хочется картофеля или дайкона, просто выйдите в сад, и ваша рука естественным образом найдет путь к растению. В японском языке иероглиф «пиршество» означает «бегать». Это означает, что для того, чтобы добыть еду для застолья, нужно пойти в сад и «побегать», чтобы достать отсюда картофель, отсюда апельсины и оттуда лопух. Это настоящая радость застолья. Как сказал Христос, все, что нужно сделать людям, - это пойти и собрать еду, как это делают птицы в дикой природе ».
В заключение Сэнсэй сказал, что главная проблема заключается в том, что люди были отделены от производства продуктов питания, а диета - от человеческого духа. «Когда еда, тело, сердце и разум полностью объединяются в природе, становится возможным естественное питание. . . Натуральный человек может достичь строгой диеты, потому что его инстинкт работает должным образом. Он доволен простой пищей; она питательна, имеет приятный вкус и является полезным ежедневным лекарством. Еда и человеческий дух едины ». 2
Рисовые поля
Местность рядом с хижиной, где мы жили с Ю-сан, иногда называли «Даунтаун», потому что там была кухня, курятник, сарай для инструментов и цистерна, и отсюда пролегала дорога к рисовым полям и деревня началась. Однажды утром мы сидели перед хижиной, обрабатывая урожай адзуки и соевых бобов, когда появился Сэнсэй с командой местного телевидения. Они собирались написать рассказ о мистере Фукуоке, в том числе отрывок, в котором он объясняет своим ученикам разницу между естественным и традиционным сельским хозяйством. Они сказали, что это займет всего двадцать или тридцать минут. Сэнсэй принес с собой сложную схему, которую он назвал «Мандала естественного земледелия». На ней были спиральные рукава, выходящие из центра, что делало ее похожим на ветвящиеся рукава живого организма.
Группа нашла живописное место, установил несколько фонарей на батарейках и проверил звуковое оборудование. Когда они были готовы, они указали на Сэнсэя и тихо сказали: «Вперед!» Сэнсэй начал с того, что указал на центр диаграммы, сказав, что он представляет источник, неподвижный центр. Он был помечен иероглифом mu. Далее он сказал, что мир вращается из центра по постоянно расширяющейся спирали. «Люди пришли к выводу, что больше, больше и быстрее - лучше, но это только идея современной цивилизации. Такой образ мышления мотивирован прежде всего жадностью и желанием материальных благ. «У нас должен быть прогресс», - говорят они. «Без прогресса нет смысла», но так ли это на самом деле? По мере того, как мы удаляемся от центра, который является природой, по мере приближения к пределам роста, все начинает разделяться и распадаться, и единство и спокойствие неподвижного центра теряются. В то же время некоторые люди реагируют на это и чувствуют необходимость вернуться к источнику.
Они хотят жить и радоваться более простой жизни - «Cut!»
Сначала микрофон не работал. Потом это была камера. Когда режиссер решил, что все готово, он отвел Сенсея в сторону и попросил его вспомнить, что фильм предназначен для широкой аудитории, поэтому, пожалуйста, сделайте сообщение более понятным для обычного человека. Сэнсэй пообещал, что будет.
Они попробовали снять еще раз. Сэнсэй продолжил именно там, где остановился, но снова возникли технические проблемы. Вскоре ситуация превратилась в фарс, когда что-то шло не так, как надо, поэтому им приходилось снимать интервью снова и снова. Нам понравилось отвлечение, но через несколько часов Сэнсэй разрешил нам вернуться к работе, а он продолжил с ними.
Мы встретились в конце дня и сказали ему, как нам плохо оставить его одного, чтобы иметь дело с представителями СМИ. Сэнсэй улыбнулся и поблагодарил нас за заботу, а затем сказал: «Я живу здесь более тридцати лет, и никто никогда не приходил сюда и, кажется, не заботился. И вдруг все хотят увидеть, что я делаю. Возможно, мы подошли к концу периода расширения и вступили в новую эру спада. Во всяком случае, я на это надеюсь. По крайней мере, у вас была возможность поработать и повеселиться часть дня ». В конце концов, программа вышла в эфир и получила хороший отклик.