Салаты и закуски. Большая книга рецептов
Шрифт:
Погружной блендер – незаменимая вещь на кухне. С его помощью легко приготовить домашний майонез, смешать ингредиенты для салатной заправки, размолоть специи.
Салат со стеклянной лапшой и лимоном
100 г фунчозы
1 морковь
1 лимон
1 ст. л. соевого соуса
2-3 ст. л. соуса унаги
2 сладких красных перца
2 свежих огурца
2
кунжут белый, петрушка, соль по вкусу
Духовку разогреть до 220 °C, выложить на противень сладкие перцы, отправить запекаться на 20 минут.
Петрушку, морковь и огурцы промыть и мелко нарезать.
Сделать заправку: смешать соус унаги, соевый соус, сок половины лимона и оливковое масло.
Фунчозу залить кипятком, оставить на 6–8 минут, потом откинуть на дуршлаг и сбрызнуть маслом.
Готовые перцы очистить от кожуры, убрать перегородки и семена, нарезать крупной соломкой.
Все подготовленные ингредиенты смешать, заправить получившимся соусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем добавить лапшу, посолить и украсить сверху кунжутом.
Салат с макаронами и редисом
200 г макарон
1 пучок редиса
1 пучок петрушки
1 зеленый лук
100-200 г творожного сыра
1 лимон
оливковое масло по вкусу
Воду подсолить и вскипятить, положить макароны и отварить до готовности.
Редис промыть и нарезать, также поступить с петрушкой и луком.
Из макарон слить воду, залить оливковым маслом, остудить.
Макароны смешать с редисом и зеленью, добавить сыр, предварительно измельчив его, посолить.
Готовый салат залить оливковым маслом и соком лимона.
Салат из свеклы по-корейски
500 г свеклы
соль по вкусу
2-3 ст. л. уксуса
1 луковица репчатого лука
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. семян кориандра
1 маленький острый перец
5-6 ст. л. растительного масла
Свеклу промыть и натереть на терке для моркови по-корейски.
К свекле добавить соль, уксус, тщательно перемешать.
Чеснок и лук измельчить и также добавить к заготовке.
Семена кориандра и перец растолочь в ступке, сверху выложить свеклу.
Растительное масло разогреть на сковороде, полить готовую смесь сверху, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 3 часа.
Запеченные овощи, в отличие от вареных, менее влажные, более насыщенные по цвету и вкусу. Свеклу предварительно следует помыть, обрезать верхушку и хвостик, обернуть в фольгу и запекать в духовке 40–60 мин при температуре 180 °C. Картофель и морковь запекают таким же образом, только не так долго – около 30–35 мин.
Салат с редькой и семенами подсолнуха
2 редьки
2 моркови
горсть семян подсолнуха, очищенных
2 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
лимонный сок, соль, перец по вкусу
Редьку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Морковь так же промыть, очистить и натереть.
В банку налить масло, лимонный сок, добавить соль и свежемолотый перец, тщательно перемешать.
К редьке и моркови добавить измельченный чеснок, семена подсолнуха обжарить и также всыпать. Сверху залить заправкой.
Салат из соевой спаржи
200 г сухой спаржи
3-5 ст. л. бальзамического уксуса
50-100 г растительного масла
1-2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
1 ч. л. соевого соуса
черный свежемолотый перец по вкусу
Сухую спаржу промыть, залить водой на 8 часов, меняя воду на свежую каждые два часа, затем отжать.
Смешать сахар, соль, перец, растительное масло и бальзамический уксус.
Готовую спаржу залить получившейся заправкой, убрать в холодильник на ночь.
Салат с капустой и авокадо
500 г капусты
1 авокадо
1 морковь
немного петрушки
горсть изюма
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
соль по вкусу
Капусту промыть и тонко нашинковать, авокадо и морковь также промыть и нарезать. Капусту и морковь промять руками до выделения сока.
Все ингредиенты смешать, добавить петрушку, залить оливковым маслом, лимонным соком, добавить мед и соль. Сверху украсить изюмом.
Салат с редисом и помидорами черри
250 г капусты
250 г редиса
100 г помидоров черри
1 огурец
мята по вкусу
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока