Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Сборник рецептов

соль и сахар по вкусу

Капусту, огурец, помидоры и редис промыть, нарезать соломкой. Мяту также промыть и нарезать.

Все ингредиенты смешать, добавить заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и сахара.

Салат с морковью, яблоком и имбирем

Ингредиенты:

3-4 моркови

1 яблоко

1 кусок имбиря

5 грецких орехов

Для заправки:

Лимонный сок, оливковое масло, мед по

вкусу

Морковку и яблоко промыть, натереть на крупной терке, имбирь и грецкие орехи пробить в блендере в однородную массу.

К имбирю и орехам добавить оливковое масло, лимонный сок и мед.

Все ингредиенты смешать и дать настояться 1 час.

Если в блюдо требуется добавить чеснок, имбирь или сливочное масло, натертые на терке, стоит их предварительно заморозить (положить в морозильник на 20 мин). Тогда натереть их станет значительно проще.

Селедка под шубкой из свеклы и сыра

Ингредиенты:

2 моркови

2 свеклы

150-200 г сливочного сыра

1 луковица сладкого лука, красного или белого

1 сельдь слабосоленая

тарталетки готовые

Свеклу и морковь промыть, переложить на сковороду и запечь до готовности, остудить и очистить.

Сельдь разделать, удалить кости и кожицу, нарезать на небольшие кубики, лук промыть и нашинковать.

Все овощи остудить, смешать с помощью блендера, предварительно добавив сливочный сыр, посолить. Переложить получившуюся смесь в кондитерский мешок.

Сельдь с луком разложить по тарталеткам, сверху выложить заготовленную массу.

Салат из редьки

Ингредиенты:

2 редьки

1 зубчик чеснока

Для заправки:

100 г сметаны

соль, оливковое масло по вкусу

Редьку промыть и натереть, чеснок измельчить.

К смеси добавить соль и растительное масло, заправить сметаной.

Салат из редьки с морковью

Ингредиенты:

2 редьки

1 морковь

Для заправки:

соль, оливковое масло, сметану по вкусу

Редьку и морковь промыть, очистить и мелко нарезать.

Все ингредиенты посолить, добавить оливковое масло и залить сметаной.

Салат из корня лопуха с кунжутом

Ингредиенты:

2 корня лопуха

Для заправки:

1 ст. л. кунжутного масла

соевый соус, кунжут по вкусу

Корни лопуха очистить, промыть и измельчить.

Корни переложить в раскаленный вок, влив кунжутное масло, обжарить до готовности.

Готовые куски смешать с соевым соусом, тушить до выпаривания жидкости.

Готовый салат подавать, посыпав сверху семенами кунжута.

Салат с огурцами, орехами и греческим йогуртом

Ингредиенты:

1/2 л болгарского или греческого йогурта

100 г сметаны

200 г свежих огурцов

200 г соленых огурцов

150 г грецких орехов

50 г зелени

30 г зеленого лука

Для заправки:

1 зубчик чеснока

10 г горчицы

2 ст. л. растительного масла

соль и перец по вкусу

На сито выложить марлю, сверху добавить йогурт, края завернуть в мешочек, переложить в холодильник на ночь.

Все овощи для салата промыть, нарезать небольшим кубиками. Орехи и зелень измельчить в блендере в мелкую крошку.

Чеснок и зеленый лук промыть, перетереть с солью, смешать с растительным маслом и горчицей.

Все овощи и часть орехов заправить йогуртом и сметаной, добавить чесночно-луковую смесь, соль и перец, тщательно перемешать и дать настояться в течение 1 часа в холодильнике.

Готовую смесь посыпать сверху орехами и украсить зеленью.

Помидоры с чесноком и базиликом – одно из классических вкусовых сочетаний, отличающихся балансом и гармоничным вкусом. Этот набор продуктов подходит для салатов и холодных закусок, особенно в летнее время. В качестве заправки идеально оливковое или любое другое растительное нерафинированное масло.

Салат с клубникой и орехом пекан

Ингредиенты:

1/4 кочана салата айсберг

1 огурец

200 г клубники

2 ст. л. микрозелени ростков редиса

1 горсть орехов пекан

Салат промыть, нарезать или нарвать руками, выложить на дно салатника.

Огурец и клубнику промыть, мелко нарезать.

Нарезанные продукты смешать с орехами пекан и микрозеленью. Выложить на листья салата.

Салат с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

2 баклажана

1 кабачок

2 ст. л. кукурузного крахмала

1 помидор бурый

30 г свежей кинзы

Для заправки:

1 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. растительного масла

2 ст. л. соевого соуса

2 ч. л. соли

3 зубчика чеснока

5 г кунжута

Баклажаны и кабачки промыть, нарезать кубиками, добавить кукурузный крахмал, тщательно перемешать.

Все ингредиенты обжарить на растительном масле до готовности.

К обжаренным овощам добавить измельченные ингредиенты: кинзу, помидоры, чеснок, соль, бальзамический уксус, соевый соус. Сверху украсить кунжутом по желанию.

Салат из капусты с морковью

Ингредиенты:

400 г капусты

1 морковь

щепотка сахара

щепотка соли

Для заправки:

2/3 стакана растительного масла

3 ст. л. молока

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. горчицы