Салаты и закуски. Большая книга рецептов
Шрифт:
Все ингредиенты смешать, получившейся смесью заправить салат.
Контейнеры из прозрачного пластика с герметичной крышкой – незаменимая в хозяйстве вещь. В них можно хранить ингредиенты для салата, подготовленные заранее. Например, отваренный и нарезанный кубиками картофель, свеклу и т. д., разложенные по отдельным емкостям. На следующий день достаточно будет все перемешать, добавить зелень, свежие овощи и заправить салат соусом.
Салат из острой моркови с лимоном
700-800
1 луковица репчатого лука
головка чеснока
4 лимона
1 перец чили
1/2 пучка базилика
1/2 пучка петрушки
1 ч. л. копченой паприки
1/2 стакана воды
соль, черный перец и сахар по вкусу
Масло для жарки
Морковь, лук и чеснок промыть, очистить и нашинковать. Из трех лимонов выдавить сок.
В сковороду налить масло, разогреть и жарить лук, затем добавить чеснок и морковь, продолжить обжаривать, постоянно помешивая.
Полученную смесь залить лимонным соком и водой, довести до кипения и оставить на огне на 10 минут.
Перец чили, последний лимон и зелень промыть и нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить соль, перец, паприку и масло.
Морковь залить получившейся заправкой, добавить сахар, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 3 часа.
Салат с красной и белой капустой
1 кочан белой капусты
1/2 кочана красной капусты
1 морковь
1/4 стакана яблочного уксуса
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. дижонской горчицы
сахар, соль по вкусу
Белую капусту, красную капусту и морковь промыть, измельчить и промять руками до выделения сока.
Сделать заправку: яблочный уксус смешать с растительным маслом, дижонской горчицей, сахаром и солью.
Все ингредиенты смешать, залить заправкой, оставить настояться в прохладном месте на 30–40 минут.
Салат из красной и белой капусты с перцами
1/2 кочана красной капусты
1/2 кочана белой капусты
2 сладких болгарских перца
1 морковь
1 пучок кинзы
горсть миндальных хлопьев
3 ст. л. арахисовой пасты
2 ст. л. сахара
2 ст. л. кунжутного масла
соевый соус, имбирь, черный перец по вкусу
Сделать заправку: арахисовую пасту смешать с сахаром, маслом, соевым соусом, имбирем и свежемолотым перцем.
Красную и белую капусты, а также перцы и морковь промыть и мелко нарезать, кинзу нашинковать.
Все ингредиенты смешать, залить заправкой, добавить миндальные хлопья и убрать в прохладное место на 20 минут.
Овощи дольше останутся свежими, если их сразу же вымыть, высушить и уложить в холодильник. Хранить вымытые овощи следует, обернув бумажными полотенцами и уложив по пластиковым пакетам.
Салат из черри с авокадо и руколой
200 г черри
1 авокадо
1 пучок руколы
оливковое масло, бальзамический уксус, соль по вкусу
Черри промыть и нарезать пополам, авокадо с руколой также промыть и нарезать.
Все ингредиенты смешать с солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Острые баклажаны с перцем чили
200 г баклажанов
100 г сладкого перца
50 г китайской капусты
1 головка чеснока
1 кусок корня имбиря
1 пучок зеленого лука
1 пучок зеленого лука
1 крупный красный перец чили
1/2 стакана соевого соуса
3 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. соли
1-2 ст. л. сахара
1-2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. жареного кунжута
растительное масло для жарки
Все овощи промыть, нарезать соломкой, перец чили очистить от семян, имбирь и чеснок измельчить.
В сковородку налить масло и разогреть, добавить в сковороду баклажаны, обжарить, затем переложить в дуршлаг и слить лишнюю жидкость.
Затем на сковороде обжарить перец, капусту, перец чили, чеснок и имбирь, каждый по несколько минут. Все ингредиенты также избавить от лишнего масла.
Сделать заправку: смешать соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, кунжут, соль и сахар в банке с крышкой, потрясти для полного смешения массы.
Все овощи перемешать, залить заправкой и дать настояться в течение нескольких часов. Сверху украсить кунжутом и зеленым луком.
Салат с лапшой соба и черри
50-100 г лапши соба
200 г помидоров черри
1 луковица красного сладкого лука
2 ст. л. винного или бальзамического уксуса
банка черных оливок без косточек
100 г стручковой фасоли
100 г сыра фета
2 веточки базилика
соус песто, соль, сахар, перец, оливковое масло по вкусу
Лук промыть и нарезать полукольцами, залить винным или бальзамическим уксусом.
Воду вскипятить, стручковую фасоль залить на 5 минут, затем слить жидкость.
Макароны отварить до состояния альденте в подсоленной воде.
Черри, оливки и фету также мелко нарезать.
Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить оливковое масло, соль и перец. Сверху украсить рубленным базиликом.