Самая нужная книга для диабетика
Шрифт:
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Сосиски обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла, остудите и нарежьте толстыми кружочками. Картофель очистите и нашинкуйте. Лук и морковь очистите и нарежьте полукружьями. Помидоры измельчите с помощью блендера до пюреобразной массы. Капусту нарубите. Подготовленные овощи соедините, добавьте соль, специи и оставшееся растительное масло, перемешайте и тушите в форме с антипригарным покрытием до полуготовности. Добавьте сосиски, фасоль и держите на слабом огне 5–10 минут, после чего выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и сразу же подайте на стол.
Рагу вегетарианское
Ингредиенты
Белокочанная капуста – 400 г
Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Картофель – 2 клубня
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 10 ст. л.
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте и измельчите. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны, лук и морковь нашинкуйте, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого оттенка, добавьте томатную пасту, измельченные помидоры и доведите до кипения, периодически помешивая.
Подготовленные ингредиенты выложите в жаровню с антипригарным покрытием, влейте оставшееся растительное масло, положите соль и специи, поместите в предварительно разогретую духовку и потушите до готовности.
Ругу подайте на стол горячим, не вынимая из формы.
Паштет мясной
Ингредиенты
Куриное филе – 700 г
Постная телятина – 350 г
Ветчина (нежирная) – 100 г
Вода – 200 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе промойте и измельчите. Телятину и ветчину нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложите в керамический горшок, добавьте соль и прочие специи, влейте горячую воду, хорошо перемешайте, плотно закройте горлышко тестом и поместите в предварительно разогретую духовку на 2,5 часа. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.
Полученный паштет можно подать на стол как отдельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.
Паштет рыбный с морковью
Ингредиенты
Филе речной рыбы – 100 г
Морковь – 1 шт.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе хорошо промойте, нарежьте порционными кусочками и отварите на пару. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте в растительном масле до размягчения.
Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и взбейте миксером.
Полученную массу украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на стол.
Зразы из картофеля
Ингредиенты
Телятина (нежирная) – 200 г
Картофель – 3 клубня
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Телятину промойте, отварите в пароварке, пропустите через мясорубку, посолите и тщательно перемешайте. Картофель хорошо вымойте, отварите в мундире, очистите и измельчите с помощью блендера.
Сделайте из полученного пюре небольшие лепешки, положите в середину каждой из них немного фарша, заверните и разогревайте на пару в течение нескольких минут.
Готовые зразы подайте на стол, украсив веточками зелени. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи или грибы.
Вареники ленивые
Ингредиенты
Творог – 150 г
Пшеничная мука – 7 ст. л.
Сметана – 5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахарозаменитель и соль по вкусу
Способ приготовления
Творог протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера, добавьте яйцо, муку, сахарозаменитель и перемешайте.
Из полученного теста скатайте колбаску, нарежьте поперек маленькими кусочками (если оно получилось жидковатым, добавьте еще немного муки). Положите их в подсоленную кипящую воду и варите до готовности (они должны всплыть), после чего выложите в глубокое блюдо, полейте сметаной и сразу подайте на стол.
Пюре из каштанов
Ингредиенты
Молоко – 400 мл
Съедобные каштаны – 300 г
Сливки – 6 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Снимите с каштанов кожуру, обдайте ядра кипятком и удалите тонкую кожицу. Затем выложите их в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и влейте молоко.
Доведите до кипения на среднем огне и держите на плите до разваривания каштанов, после чего измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Добавьте оставшееся масло, посолите, залейте горячими сливками, дайте еще раз закипеть и сразу снимите с огня.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.
Пюре из фасоли с молоком
Ингредиенты
Молоко – 400 мл
Белая фасоль – 400 г
Сливочное масло – 6 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Замочите фасоль на несколько часов в холодной воде, затем отварите в ней же, откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Молоко подогрейте, не допуская кипения, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и разотрите ложкой до образования однородной массы.