Самая нужная книга для диабетика
Шрифт:
Подготовленные ингредиенты выложите в жаровню с антипригарным покрытием, залейте сметаной, взбитой с мукой, солью и черным перцем, посыпьте натертым на мелкой терке сыром, разровняйте, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до образования румяной корочки.
Готовое блюдо подайте на стол в форме.
Грибы с баклажанами
Ингредиенты
Баклажаны – 4 шт.
Шампиньоны – 700 г
Репчатый лук – 2 шт.
Топленое масло – 5 ст.
Сметана (средней жирности) – 250 г
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве топленого масла. Грибы переберите, тщательно промойте и крупно нарубите.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся масле до золотистого оттенка. В сметану добавьте специи, слегка посолите и хорошо взбейте.
В кастрюлю с антипригарным покрытием слоями выложите баклажаны, грибы и лук, разровняйте поверхность, залейте сметаной и доведите до готовности в предварительно разогретой духовке.
Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем и фасолью.
Грибы под соусом
Ингредиенты
Белые грибы – 1 кг
Яичные желтки – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Сметана – 300 г
Мясной бульон – 200 мл
Белый соус – 300 г
Сливочное масло – 120 г
Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы тщательно промойте, крупно нарубите, положите в глубокую емкость с антипригарным покрытием, полейте растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите, влейте горячий бульон, добавьте выжатый из лимона сок, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне.
Белый соус взбейте миксером или венчиком, добавляя в него постепенно желтки и сметану, соедините с горячими грибами, перемешайте, выложите в керамическую миску, посыпьте зеленью укропа и подайте на стол.
Рулет из омлета
Ингредиенты
Шампиньоны – 150 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Говяжий бульон – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Тщательно взбейте яйца венчиком или миксером и посолите. Растопите сливочное масло на сковороде, вылейте на нее яичную массу и равномерно обжарьте, часто помешивая. Верхний слой омлета должен остаться мягким. Лук очистите, нашинкуйте вместе с шампиньонами и обжарьте в растительном масле, добавьте зелень петрушки, посолите, перемешайте, влейте горячий бульон и держите на огне до испарения жидкости, после чего снимите с плиты и дайте остыть.
Полученную начинку выложите на омлет, сверните его рулетом и подайте на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты вегетарианские с зеленым горошком
Ингредиенты
Белые грибы – 400 г
Вареный рис – 150 г
Консервированный зеленый горошек – 200 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы очистите, тщательно вымойте, нашинкуйте, отварите на пару, остудите, добавьте рис, посолите и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие округлые котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон в оливковом масле. Готовые котлеты разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком. Блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты паровые из телятины
Ингредиенты
Телятина (нежирная) – 350 г
Пшеничный хлеб – 2 ломтика
Молоко (средней жирности) – 100 мл
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку. Затем добавьте размоченный в молоке хлеб и тщательно разотрите. Влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и хорошо все перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие котлеты овальной формы, выложите на решетку пароварки и доведите до готовности, после чего подайте на стол с картофельным пюре, макаронными изделиями или тушеными овощами.
Котлеты из капусты
Ингредиенты
Белокочанная капуста – 150 г
Яичные желтки – 2 шт.
Сметана (нежирная) – 10 ст. л.
Пшеничная мука – 5 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте. Затем добавьте яичные желтки, растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и всыпьте 3 ст. л. муки.
Из полученной массы сформуйте маленькие плоские котлеты, обваляйте в оставшейся муке и обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Затем выложите их на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.
Котлеты творожно-сырные
Ингредиенты
Творог (жирный) – 200 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Яичные белки – 4 шт.
Пшеничная мука – 3 ст. л.
Измельченная зелень сельдерея – 2 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 6 ст. л.