Самая нужная книга для диабетика
Шрифт:
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Творог измельчите с помощью блендера или дважды пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Яичные белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера или венчика.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте муку, посолите, поперчите и тщательно размешайте. При необходимости добавьте немного муки. Из полученной массы сформуйте небольшие плоские котлетки и обжарьте их в растительном масле до образования румяной корочки, после чего разложите по тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью сельдерея и подайте на стол с картофельным пюре или макаронными изделиями.
Котлеты свекольные со сметаной
Ингредиенты
Свекла – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Сметана (жирная) – 10 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 7 ст. л.
Пшеничная мука – 5 ст. л.
Панировочные сухари – 4 ст. л.
Способ приготовления
Свеклу хорошо вымойте и варите до готовности в подсоленной воде, дайте остыть, очистите и измельчите с помощью блендера или натрите на мелкой терке. Затем добавьте немного растительного масла, муку, яйца и тщательно перемешайте.
Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в оставшемся масле с обеих сторон, после чего выложите на плоское блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.
Тефтели паровые со сметаной
Ингредиенты
Говядина – 300 г
Рис – 3 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сметана (жирная) – 5 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте под проточной водой и дважды пропустите через мясорубку.
Рис отварите на пару или в подсоленной воде, соедините с фаршем и тщательно разотрите ложкой или взбейте с помощью блендера.
Затем посолите, поперчите, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно перемешайте.
Из полученной массы влажными руками сформуйте маленькие тефтели, доведите в пароварке до готовности, разложите по тарелкам, полейте сметаной и подайте на стол. В качестве гарнира можно использовать картофель или тушеные овощи.
Пудинг из куриной печени
Ингредиенты
Куриная печень – 350 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 5 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Вымойте куриную печень, обжарьте с очищенным и мелко нарезанным луком на сливочном масле. Добавьте специи и соль, перемешайте. Масло распустите на водяной бане, взбейте миксером или венчиком, добавляя яйца по одному. Остывшую печень измельчите блендером или проверните в мясорубке, соедините все ингредиенты, выложите в смазанную рафинированным растительным маслом жаровню. Поставьте емкость на водяную баню, отварите до готовности пудинга. Выложите его на красивое блюдо и сразу подайте на стол.
Пудинг сметанный
Ингредиенты
Ветчина (нежирная) – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сметана (жирная) – 20 ст. л.
Сливочное масло – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Желтки аккуратно отделите от белков, добавьте охлажденную сметану, взбейте миксером и посолите. Затем постепенно введите взбитые в крепкую пену белки. Смажьте форму сливочным маслом, наполните полученной массой и доведите до готовности на водяной бане. Пудинг выложите на плоское блюдо, украсьте сверху нарезанной тонкой соломкой ветчиной и подайте на стол.
Пудинг диетический
Ингредиенты
Кабачок – 1 шт.
Зеленые яблоки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 3 ст. л.
Молоко – 3 ст. л.
Сметана (нежирная) – 5 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления
Кабачки очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте молоком и тушите на водяной бане до полуготовности. Яблоки очистите, удалите сердцевину и измельчите.
Подготовленные ингредиенты соедините и доведите до готовности под крышкой. Понемногу всыпьте манную крупу и перемешайте, после чего добавьте взбитые по отдельности желток и белок.
Форму для пудинга смажьте растопленным сливочным маслом, вылейте в нее полученную массу, разровняйте поверхность и запеките в предварительно разогретой духовке.
Готовый пудинг выложите на блюдо, полейте сметаной и сразу же подайте на стол.
Рагу рыбное
Ингредиенты
Филе морской рыбы – 400 г
Сливки – 4 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сыр твердых сортов (нежирный) – 100 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промойте, отварите на пару и положите в форму с антипригарным покрытием. Полейте сливками и растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой терке и равномерно распределите его сверху. Поставьте емкость в предварительно разогретую духовку и держите до образования румяной корочки.
Готовое рагу подайте на стол в форме, а в качестве гарнира можно предложить тушеные овощи или отварной картофель.
Рагу овощное с сосисками
Ингредиенты
Краснокочанная капуста – 550 г
Картофель – 5 клубней
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сосиски – 350 г
Консервированная пестрая фасоль – 200 г
Рафинированное растительное масло – 6 ст. л.
Измельченная зелень укропа – 2 ст. л.