Самая нужная книга для диабетика
Шрифт:
Перед подачей на стол посыпьте зеленью петрушки. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель или макаронные изделия.
Биточки куриные
Ингредиенты
Куриное филе – 400 г
Черствый пшеничный хлеб – 3 ломтика
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте размоченный в молоке хлеб, положите сливочное масло, посолите и тщательно разотрите ложкой или пропустите через мясорубку еще раз. Из полученной массы влажными руками сформуйте округлые биточки и доведите до готовности на пару.
Запеканка с курицей
Ингредиенты
Куриное филе – 150 г
Цветная капуста – 100 г
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 300 мл
Пшеничная мука – 3 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистите и поместите вместе с разобранной на небольшие соцветия капустой в корзину пароварки, доведите до готовности и измельчите с помощью блендера. Куриное филе хорошо промойте, отварите на пару или в подсоленной воде и мелко нарежьте. Добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите, влейте яичный белок и взбейте миксером.
Муку слегка обжарьте на сухой сковороде и тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Сковороду смажьте растительным маслом и выложите на нее слоями куриный фарш и овощную массу, залейте молоком, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности.
Рыба, запеченная в духовке
Ингредиенты
Филе судака – 1 кг
Сметана – 4 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе хорошо промойте, нарежьте порционными кусками и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Затем слегка посолите, полейте лимонным соком и сметаной, смешанной с растопленным сливочным маслом, и поместите в предварительно разогретую до 180° С духовку на 45 минут.
Горячую рыбу разложите по порционным тарелкам, украсьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол с жареным или отварным картофелем.
Баклажаны по-деревенски
Ингредиенты
Баклажаны – 4 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Свежеотжатый лимонный сок – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымойте и приготовьте на пару или запеките в духовке до размягчения, затем удалите кожуру и нарежьте крупными кусками. Выложите их на плоское блюдо, посолите, полейте смесью лимонного сока и оливкового масла и подайте на стол в горячем или холодном виде.
Треска отварная с лимонным соком
Ингредиенты
Филе трески – 1 кг
Оливковое масло – 5 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Зеленый лук – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Замочите филе трески на 10–12 часов в холодной воде. После этого приготовьте на пароварке, разделите на порционные куски, выложите на тарелку, полейте оливковым маслом и посолите. Из лимона выжмите сок, вылейте его на рыбу, посыпьте измельченной зеленью петрушки и зеленым луком и оставьте под крышкой на 1–2 часа. Готовое блюдо подайте на стол в охлажденном виде с картофельным или овощным гарниром.
Минтай, запеченный в фольге
Ингредиенты
Филе минтая – 1 кг
Зелень укропа – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе минтая хорошо промойте, нарежьте порционными кусками и посолите. Положите каждый из них на отдельный лист фольги, добавьте веточки укропа, плотно заверните, положите на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде. В качестве гарнира используйте отварной картофель или тушеные овощи.
Баклажаны фаршированные
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт.
Мясной бульон – 0,8 л
Нежирная телятина (отварная) – 150 г
Куриные яйца – 2 шт.
Оливковое масло – 6 ст. л.
Измельченная зелень укропа и петрушки – 4 ст. л.
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Нежирная сметана – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, опустите в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем охладите, разрежьте пополам и аккуратно удалите часть мякоти с семенами. Мясо измельчите, соедините с 2 ст. л. оливкового масла, посолите, всыпьте 2 ст. л. зелени, мускатный орех и тщательно перемешайте. Полученной массой наполните углубления в баклажанах. Обмакните каждый овощ во взбитые миксером яйца и обжарьте в оставшемся оливковом масле до золотистой корочки, после чего залейте бульоном, добавьте сметану и тушите 5–10 минут под крышкой. Готовые баклажаны выложите на плоское блюдо, посыпьте зеленью и подайте на стол.
Грибы с овощами
Ингредиенты
Вода – 1 л
Белые грибы – 200 г
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Тертый хрен – 3 ст. л.
Свежеотжатый лимонный сок – 1 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы хорошо промойте, нарежьте крупными кусками и положите в кипящую подсоленную воду.
Через 10–15 минут добавьте очищенный корень петрушки, нарезанную кружочками морковь, нарубленный лук, лавровый лист и варите до готовности. Потом извлеките лавровый лист, откиньте грибы и овощи на дуршлаг, дайте стечь жидкости, переложите в глубокий салатник, охладите, добавьте тертый хрен, полейте лимонным соком и хорошо перемешайте.
Грибы с колбасой
Ингредиенты
Вареная колбаса – 200 г
Куриное филе – 100 г
Сушеные лесные грибы – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сметана (средней жирности) – 130 г
Сливочное масло – 100 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе и колбасу нарежьте соломкой средней толщины и обжарьте в растопленном сливочном масле (70 г) до подрумянивания. Грибы хорошо промойте, отварите в подсоленной воде и нашинкуйте. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся сливочном масле.