Самая нужная книга для диабетика
Шрифт:
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, мелко нарубите, разложите по порционным тарелкам, залейте горячим грибным супом, посыпьте зеленью укропа и петрушки и сразу подайте на стол.
Суп овощной на курином бульоне
Ингредиенты
Куриный бульон – 0,5 л
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 клубень
Помидор – 1 шт.
Белокочанная капуста – 100 г
Сметана (нежирная) – 2 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите, нашинкуйте и слегка обжарьте в разогретом растительном масле.
Затем добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь и доведите до полуготовности под крышкой. Помидор вымойте и пропустите через мясорубку.
Картофель очистите и измельчите вместе с капустой, опустите в кипящий куриный бульон и варите 10 минут, после чего добавьте обжаренные овощи и томатное пюре, перемешайте и кипятите в течение 5–6 минут на слабом огне.
Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной, посыпьте зеленью петрушки и сразу же подайте на стол.
Суп с фрикадельками
Ингредиенты
Мясной бульон – 0,5 л
Картофель – 2 клубня
Репчатый лук – 1 шт.
Мясной фарш (нежирный) – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите и мелко нарежьте. Примерно треть соедините с фаршем, добавьте яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученной массы скатайте мокрыми руками небольшие фрикадельки, выложите их в кипящий бульон и варите в течение нескольких минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, а оставшийся лук обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте овощи в кастрюлю и доведите до готовности.
Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и посыпьте перед подачей на стол мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп фасолевый
Ингредиенты
Мясной бульон – 1 л
Белая фасоль – 2 ст. л.
Картофель – 1 клубень
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Длиннозернистый рис – 2 ст. л.
Корень петрушки – 1 шт.
Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочите в холодной воде на 7–8 часов, после чего отварите и откиньте на дуршлаг.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кипящий мясной бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистите, пропустите через мясорубку и обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте зажарку в суп, всыпьте рис, перемешайте, посолите и варите до готовности. Затем добавьте фасоль и доведите до кипения.
Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и заправьте перед подачей на стол сметаной.
Суп свекольный
Ингредиенты
Мясной бульон – 2 л
Свекла – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Ветчина – 350 г
Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Овощи и ветчину ингредиенты обжарьте в растительном масле до подрумянивания, после чего выложите их в кипящий мясной бульон, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и варите до готовности.
Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Суп гороховый с овощами
Ингредиенты
Вода – 2 л
Картофель – 4 клубня
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Свекольная ботва – 250 г
Свежий горох – 300 г
Сметана (нежирная) – 6 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.
Измельченная зелень укропа и петрушки – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свекольную ботву хорошо промойте, удалите черешки, крупные жилки, нашинкуйте, положите в кипящую подсоленную воду и кипятите в течение нескольких минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, положите в суп вместе с горохом. Морковь и лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле до легкого зарумянивания, соедините с остальными ингредиентами и варите до готовности.
Горячий суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте зеленью укропа и петрушки, заправьте сметаной и подайте на стол.
Суп морковный
Ингредиенты
Мясной бульон – 1,5 л
Морковь – 3 шт.
Репа – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь и репу очистите, нарежьте соломкой и выложите в кипящий на слабом огне мясной бульон. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите и добавьте в суп. Через несколько минут посолите и добавьте сливочное масло. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем всыпьте в кастрюлю, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки, и варите до готовности. Суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной и подайте на стол.