Секрет долголетия 100-летнего человека. Опыт жителей Страны восходящего солнца как сохранить здоровье и ничего не забывать: 100 лет не предел
Шрифт:
– Нет никакого секрета, который скрывался бы в моем маленьком теле. Я не ем ничего особенного. Только жую тридцать раз каждый кусочек и ем мало. Так я не нагружаю желудок слишком большой работой. Думаю, что это ключ к долголетию, – пояснил Хидекичи в пресс-конференции после спортивного соревнования.
Хидекичи живет с дочерью Кийоно и зятем. Его дочь в свое время работала акушеркой, и именно она готовит ему сбалансированную и питательную пищу. Кийоно заботится о том, чтобы Хидекичи, которому трудно глотать, мог хорошо питаться и наслаждаться
Хидекичи ест все, ему нравится мясо, угорь, лосось и яйца. Но столетний атлет уверяет, что рис с сырым яйцом и немного соевого соуса – это его любимое блюдо.
Что касается мяса, его сосед – мясник, и именно он достает для Хидекичи самые лучшие куски.
В мясной лавке не жалеют сил и времени… пока, наконец, не находят идеальные порции нежного и нежирного мяса, а Кийоно тушит мясо с овощами, что позволяет ее отцу еще проще пережевывать пищу.
– В мясной лавке соседа нам очень помогают. Они долго старались, пока не нашли именно то, что нам нужно. Моего отца поддерживают все соседи, – прокомментировала благодарная Кийоно.
Все же его дочь волновалась: ей казалось, что отец ест мало. Но когда диетолог исследовал продукты, которые употребляет Хидекичи, то дал этой диете положительную оценку, так как она включает в себя хорошо сбалансированную пищу и содержит мало соли.
– Меня успокоил результат обследования. По словам диетолога, мужчинам 75 лет необходимо 1800 ккал в день, так что моему отцу достаточно 1400 ккал в день, – объясняет Кийоно. – Их покрывает та еда, что я ему готовлю, так что теперь мне нет необходимости беспокоиться из-за ее количества.
Завтрак: тост с маслом и домашним мармеладом из японского помело, кусочек ветчины и четыре соцветия брокколи, мандарин, стакан молока (200 мл) и одна ложка пасты из вареных и засахаренных бобов.
Обед: соба (суп из гречневой лапши) с сельдью и водорослями, сваренными в соевом соусе.
Полдник: маленькая порция бисквита и молочный напиток (80 мл).
Ужин: миска риса, мисо (густая паста из ферментированной сои) с репой, морковью и китайской капустой, небольшая порция филе лосося, вареные овощи (репа, морковь, лопух).
Помимо еды, Хидекичи пьет много воды и зеленого чая, но не употребляет алкоголь и не курит. После ужина он никогда ничего не ест, даже десерт, для того чтобы его желудок был пуст к следующему утру.
Зеленый чай
Когда я пришла провести интервью в дом Хидекичи, он приготовил и подал мне чашку зеленого чая и с гордостью сказал, что умеет делать хороший чай, потому что он из провинции Сидзуока – самого большого региона-производителя этого растения в Японии. Он также рассказал мне, что в том числе и поэтому ему так нравится чай.
Большинство долгожителей, с которыми я
В Японии обычно пьют зеленый чай не только по утрам, но и в любое время, после еды, на полдник или во время перерыва на работе. Согласно данным Японской федерации производителей чая, зеленый чай содержит много таких питательных веществ, как катехин, флавонол, витамин С и минералы. Катехин – это полифенолический компонент (полифенолы – природные химические соединения, положительно влияющие на организм), который выполняет функции антиоксидантов: предотвращает старение и многие заболевания и дезинфицирует.
По этой причине считается, что полоскание горла зеленым чаем помогает избежать инфекций и гриппа. Также известно, что он уменьшает величину гликемического индекса, связанного с ожирением и диабетом, и нормализует артериальное давление.
Есть осознанно
Томотаро Аикава (102 года) очень хорошо осознает, что должен правильно глотать, когда ест. Описывая мне свои ежедневные дела, Томотаро спросил меня вдруг:
– Каков, как ты думаешь, ключ к правильному питанию у пожилых людей?
Я ответила, что тщательно пережевывать, так как многие долгожители мне уже об этом рассказывали.
– Да, безусловно, об этом можно и не говорить! – ответил он мне, как будто удивившись моему невежеству. – Но есть и кое-что другое. Перед тем, как положить еду в рот, с каждым кусочком мое сердце говорит моему телу, что я буду есть. Тогда в ту же секунду открывается пищевод, и так я могу избежать проблем с проглатыванием. Не знаю, действительно ли открывается пищевод, – объяснил мне Томотаро, – но важно, чтобы тело было готово принять этот кусок.
Его благоразумие меня поразило. Я никогда не думала и не слышала ничего подобного, но это правда: если питаешься осознанно, тело «поможет» принять еду.
Естественно, Томотаро ест долго. Из-за привычки к тщательному пережевыванию, которая появилась у него еще в детстве, и осознанного подхода к питанию каждый прием пищи занимает у него более часа.
Томотаро, который никогда не употребляет алкоголь, живет с семьей своей внучки, она готовит ему отдельно от остальных, чтобы лучше контролировать питательность продуктов и количество соли.
– Моя внучка купила специальные книги и изучила, что полезно для стариков. Она готовит мне еду. Она моя любимая внучка, – сказал Томотаро радостно.
Я не смогла познакомиться с ней, но прекрасно поняла, что она очень любит своего дедушку. Она запрещает ему есть соленые продукты и сладости, но делает это с любовью. А когда долгожитель съедает кусочек мяса из большого блюда, предназначенного другим членам семьи, его девятилетний правнук касается его руки и трогательно ругает: