Секрет долголетия 100-летнего человека. Опыт жителей Страны восходящего солнца как сохранить здоровье и ничего не забывать: 100 лет не предел
Шрифт:
Питаться регулярно
В отличие от Миеко и Масако, Нобору Курата (102 года) очень организован. Нобору работал каменщиком в течение 70 лет, пока не вышел на пенсию в 85. Сейчас он наслаждается своим хобби – керамикой. Может быть, у него и нет необходимости вести такую четко организованную жизнь, но ему это нравится. Поговорив с ним, я обратила внимание, что он человек спокойный и добросовестный.
Пожилой каменщик объяснил мне, что, как и многие другие столетние японцы, он ест все продукты, кроме натто (ферментированной сои). Нобору живет с четырьмя поколениями своей семьи, и его невестка готовит многочисленные и различные блюда, которые всегда включают много овощей, и Нобору
– Всё, но очень немного риса, не больше вот этого, – сказал он мне, показывая свой сжатый кулак.
Меня удивило такое малое количество, и я спросила, достаточно ли ему этого.
– Да, конечно. Это гораздо лучше, чем забивать желудок. Но, в моем случае, ключ к долголетию, – это четкое время приема пищи, – утверждает столетний мужчина.
Столетний Нобору Курата следует одному и тому же распорядку всю свою жизнь. Он встает чуть раньше шести утра и начинает день, ухаживая за семейным буддистским алтарем, очищая его и поднося чашку зеленого чая. После этого он завтракает со своим правнуком в 6.30, обедает ровно в полдень и ужинает в шесть вечера. Наконец, спать он ложится в 8.30 вечера.
По его словам, такой распорядок диктует жизнь ремесленника: в течение больше чем семидесяти лет полдень был временем его обеда даже после того, как он вышел на пенсию. Нобору убежден, что четкое время приема пищи помогло ему вести организованную жизнь, что, в свою очередь, позволило столько прожить.
Хлеб и красное вино
Когда речь идет о японских продуктах, первое, что приходит в голову, – это рис. Он действительно главное блюдо. Возможно, не так, как пловчихе Миеко Нагаока, но японцам в основном очень нравится рис, и они употребляют его как минимум раз в день. Они совершенно особенно относятся к этому продукту: достаточно увидеть в магазинах электроприборов дюжины разных электрических кастрюль специально для варки риса.
Однако вкус к еде у Цунеко Сасамото (101 год), первой женщины-фотожурналистки в Японии, довольно особенный, по сравнению с другими долгожителями и с большинством своих соотечественников. Рису она предпочитает хлеб и вино.
– Мне никогда не нравился рис, с детства, – доверилась мне ветеран фотожурналистики.
Хлеб и западная еда сегодня распространены в Японии, но люди пожилые, как правило, предпочитают традиционную пищу, к которой они более привычны. Особенно те, кто жил в эпоху войны, когда очень чувствовалась нехватка продовольствия: у них большая привязанность к белому рису, который смешивали с зерном, картошкой и тыквой, чтобы получилась порция побольше.
Но даже в таких тяжелых обстоятельствах, рассказала Цунеко, она выменивала у соседей свою карточку на получение порции риса на другую – на хлеб. Конечно, она помнит, что люди смотрели на нее странно.
Другая особенность Цунеко, – это то, что за ужином у нее всегда присутствует бокал красного вина. Эта привычка совсем необычна среди столетних женщин: только шесть из ста употребляют алкоголь (тогда как среди мужчин это делают 22 из 100). Цунеко начала пить красное вино 30 лет назад, когда ей было около 70, по рекомендации семейного врача, так как у нее была анемия. И сама она читала профессиональные статьи, где говорилось, что полифенол, который содержит вино, предотвращает анемию и старение. Широко известно, что красное вино обладает свойствами, полезными для здоровья. Согласно различным научным исследованиям, его умеренное употребление предотвращает артериосклероз, улучшает
Хотя Цунеко начала пить вино в качестве средства от анемии, оно ей очень понравилось, и теперь она наслаждается им каждый вечер. Но она не пьет больше одного бокала (170 миллилитров) в день, чтобы голова была ясной.
Кроме хлеба и красного вина, ей также нравится шоколад и сыр, что тоже редко встречается среди японок… Она больше похожа на француженку. Однако, Цунеко любит и японскую еду.
Она сама готовит всю свою пищу и никогда не покупает полуфабрикаты, и не использует ненатуральные приправы. Кроме того, она готовит бульоны из бонито и натуральных водорослей вместо того, чтобы использовать готовые пакеты, – их покупают многие.
У Цунеко своя собственная философия питания: «Есть значит жить, а еда – это культура». Поэтому она очень заботится о еде и не жалеет времени и труда, чтобы готовить вкусные блюда.
– Думаю, что я типичная обжора, – смеется она, как подросток. – потому что я ем то, что мне нравится, и готовлю это так, как мне нравится.
Так что она не придает большого значения ни калориям, ни количеству соли или жиров, она не употребляет пищевых добавок, потому что они не кажутся ей аппетитными. Она убеждена, что вкусная еда на самом деле питательна и обогащает жизнь.
Единственное, что Цунеко выделяет, как важное, – это количество: нельзя есть до полной сытости.
– Мои бабушка и мама говорили, чтобы я ела малыми порциями даже то, что мне нравится, и я всегда следовала этому правилу.
– Я невероятно счастлива потому, что у меня есть красное вино, шоколад и сыр, – рассказала мне ветеран фотожурналистики с улыбкой, способной завоевать мир.
Завтрак: круассан с домашним клубничным мармеладом, чашка кофе с молоком, питьевой йогурт и фрукты.
Обед: суп с гречневой лапшой и салат.
Ужин: бокал красного вина (170 мл), бифштекс, сырая рыба, салат: водоросли и грибы, сваренные в соевом соусе.
Алкоголь – это лучшее лекарство
Известная народная мудрость гласит: «Нет ничего лучше для здоровья, чем немного крепкого напитка». Но среди столетних японцев алкоголь – редкое явление, и это подтверждают статистические данные. И все же некоторые из тех долгожителей, с кем я проводила интервью, следуют примеру фотожурналистки Цунеко Сасамото.
Например, Теи Хидака (112 лет). До того, как она переехала в дом престарелых в возрасте 105 лет, она пила вино и пиво, но особенно ей нравился бренди. Друг ее семьи, Масатоси Ивасаки, помнит хороший совет, который дала ему Теи:
– Она пила немного, но предпочитала, чтобы продукт был высокого качества. Однажды она сказала мне, чтобы я не пил дешевых ликеров, а пил хорошие, например, бренди «Наполеон».
Любимые блюда Сино Мори (111 лет) – самой пожилой и самой известной в мире телеведущей – это суши, мясо и овощи. Но она считает, что прожить столько лет ей помог бокальчик сётю, разбавленного горячей водой с небольшим количеством сахара.
Сётю – крепкий напиток из риса, зерна, батата или коричневого сахара. Он дистиллируется на юге Японии и может быть крепостью от 25 до 45 градусов. Аромат и вкус этого ликера зависят от исходного сырья, из которого его изготавливают.