Сезонные заболевания. Осень
Шрифт:
Компот яблочный с девясилом.
60 г яблок, 25 г сахара, 10 г свежих корней девясила или 2 г сушеных корней девясила, 0,2 г лимонной кислоты, 170 мл воды.
В приготовленный горячий сироп кладут дольки яблок и нарезанные корни девясила, варят в течение 8—10 мин, добавляют лимонную кислоту и охлаждают.
Чай брусничный.
12 г листьев брусники, 15 г сахара, 200 мл воды.
Фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, насыпают сушеные листья брусники, заливают кипятком, настаивают в течение 10–12 мин, добавляют сахар и
Чай из земляники.
10 г листьев земляники, 2 г листьев зверобоя, 2 г листьев мяты, 200 мл воды.
Фарфоровый чайник ополаскивают горячей водой, насыпают смесь листьев земляники, зверобоя и мяты, заливают кипятком, настаивают в течение 7—10 мин.
Чай из первоцвета и зверобоя.
5 г сушеных листьев первоцвета, 5 г сушеных листьев зверобоя,
200 мл воды.
Сушеные листья первоцвета и зверобоя перемешивают и используют как заварку. Заваривают в фарфоровом чайнике.
Чай шиповниково-медовый.
20 г ягод шиповника, 15 г меда, 5 г лимонного сока, 200 мл воды.
Сушеные плоды шиповника измельчают, добавляют кипящую воду, варят в течение 10 мин при закрытой крышке, настаивают в течение 10 мин. В процеженный отвар добавляют мед, лимонный сок.
Чай из шиповника и чабреца.
10 г плодов шиповника, 5 г листьев чабреца, 15 г меда, 200 мл воды.
Плоды шиповника заливают кипящей водой и варят в течение 5 мин, затем кладут листья чабреца, настаивают в течение 10 мин, процеживают, добавляют мед.
Кофе из боярышника.
20 г порошка боярышника, 15 г сахара, 200 мл воды.
Плоды боярышника ошпаривают кипятком, обсушивают салфеткой, затем досушивают в духовом шкафу. Размалывают на специальной мельнице (кофемолке). Перед приготовлением кофейник ополаскивают кипятком, всыпают молотый кофе, заливают кипятком и дают отстояться в течение 5–8 мин. По желанию можно добавить молотый цикорий, сахар.
Кофе из корней лопуха.
40 г корней лопуха, 200 мл воды.
Промытые корни измельчают, высушивают, поджаривают в духовом шкафу до темно-золотого цвета, размалывают на кофейной мельнице и заваривают как кофе.
Кофе из овсяного корня.
20 г порошка овсяного корня, 200 мл воды.
Промытые корнеплоды овсяного корня высушивают в хорошо проветриваемом помещении (не на солнце), поджаривают в духовом шкафу до золотого цвета, размалывают на кофейной мельнице и заваривают как кофе.
Напиток «Лето» из черной бузины.
10 г сушеных ягод бузины черной, 10 г сушеных плодов шиповника, 20 г листьев земляники, 20 г листьев черной смородины, 15 г сахара, 25 г сливок 20 %-ной жирности, 150 мл воды.
Сушеные ягоды бузины, шиповника, листья земляники и черной смородины заливают кипятком, настаивают в течение 5—10 мин. Можно добавлять сахар и сливки.
Чай «Осень» общеукрепляющий.
6 г плодов шиповника, 6 г плодов облепихи, 2 г травы золототысячника, 2 г корня солодки, 3 г корня одуванчика, 200 мл воды, 20 г меда.
В кипящую воду кладут промытые плоды шиповника, облепихи, нарезанные корни одуванчика, солодки и травы золототысячника, кипятят в течение 10 мин, настаивают в течение 1 ч, процеживают, добавляют мед.
Напиток «Чайный бальзам».
5 г сушеной мяты, 5 г сушеной ромашки, 5 г чая грузинского высшего сорта, 200 мл воды.
Фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, насыпают сушеные мяту, ромашку, сухой чай, заваривают кипятком, настаивают в течение 5–8 мин. Подают к столу горячим.
Кефир с одуванчиками и грецкими орехами.
160 г кефира, 40 мл молока, 4 г листьев одуванчика, 4 г цветков одуванчика, 4 г грецких орехов.
В пастеризованный кефир добавляют кипяченое молоко, нашинкованные листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов, полученную массу взбивают 3 мин.
Кефир с корнем петрушки и цветками клевера.
160 г кефира, 40 мл воды, 3 г цветков клевера, 4 г корня петрушки.
В кипящую воду закладывают мелко нарезанные цветки клевера и корень петрушки, доводят до кипения, охлаждают. В полученный отвар добавляют пастеризованный кефир и взбивают в течение 3 мин.
Кефир с укропом и ромашкой.
30 мл воды, 160 г кефира, 7 г зелени укропа, 3 г сушеных цветков ромашки.
Сушеные цветки ромашки заливают горячей водой, настаивают в течение 30 мин. Отвар процеживают, добавляют пастеризованный кефир, нарезанную зелень укропа, взбивают в течение 3 мин.
Молоко «зеленое».
3 г крапивы, 3 г петрушки, 3 г укропа, 3 г одуванчика, 3 г черной смородины, 3 г барбариса, 200 г кефира, соль.
Подготовленную мелко нарезанную зелень крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, черной смородины и барбариса добавляют в пастеризованный кефир и взбивают. Солят по вкусу. Подают охлажденным.
Коктейль из кефира с шиповником.
20 г сушеных плодов шиповника, 100 мл воды, 100 г кефира, 10 г сахара.
Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом кипении в течение 5—10 мин и настаивают в течение 2 ч, процеживают. В полученный отвар добавляют пастеризованный кефир, сахар, взбивают 1 мин, немедленно разливают в бокалы и подают к столу.
Коктейль молочный с творогом и зеленью.
50 г творога 9 %-ной жирности, 125 мл молока, 10 г листьев крапивы, 5 г зелени укропа, соль.
В кипяченое молоко кладут протертый творог, мелко нарезанные листья крапивы и зелени укропа и взбивают в течение 3 мин.
Напиток из боярышника с овсяным отваром.
50 г плодов боярышника, 5 г сахара, 15 г овсяных хлопьев, 150 мл воды.
Подготовленные плоды боярышника заливают водой и тушат в духовом шкафу до готовности, протирают. В пюре добавляют сахар и отвар овсяных хлопьев (для получения овсяного отвара хлопья заливают водой, настаивают в течение 2 ч, доводят до кипения, процеживают, охлаждают.)